趙連芝，杜 蓉，賈改秀，劉占鑫，陸建軍，姚志兵

（1.甘肅省張掖市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，甘肅 張掖，734000；2.甘肅省張掖市甘州區(qū)環(huán)保局，甘肅 張掖734000）

黑色食品由于集天然色、香、味及營(yíng)養(yǎng)、保健等于一體，近年來(lái)深受歡迎。黑小麥又稱(chēng)富硒麥，富硒黑小麥粉屬純天然富硒、高鈣、高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、粗纖維的食品[1]。硒是人體必需的微量元素，是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分。硒在地球表面的分布極不平衡，我國(guó)約有72%地區(qū)缺硒，硒缺乏是克山病的重要病因[2]。黑小麥的蛋白質(zhì)含量和異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等8種人體必需的氨基酸含量均比普通小麥高，這些人體無(wú)法合成的氨基酸均為調(diào)節(jié)體內(nèi)生化平衡不可缺少的成分[3-4]。其含有的生物活性物質(zhì)是普通同類(lèi)食品所缺乏的，具有降血壓、防癌等生理作用[1，5]。黑色農(nóng)作物產(chǎn)品中脂肪含量較高，且含多價(jià)不飽和脂肪酸，有利于營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞，防止血膽固醇沉積[6]。為規(guī)范張掖市黑小麥的生產(chǎn)，經(jīng)大量的試驗(yàn)，我們研究制定了本規(guī)程，力爭(zhēng)從商品糧生產(chǎn)的源頭上抓起，生產(chǎn)出符合優(yōu)質(zhì)食品標(biāo)準(zhǔn)的黑小麥原糧。

1 主要內(nèi)容及適應(yīng)范圍

本規(guī)程規(guī)定了生育期為98～110 d的黑小麥品種，產(chǎn)量水平5 250～7 200 kg/hm2的優(yōu)質(zhì)栽培基礎(chǔ)條件，產(chǎn)量結(jié)構(gòu)。本規(guī)程適應(yīng)范圍是甘肅省河西冷涼灌區(qū)海拔1 850～2 100 m的區(qū)域。

2 規(guī)范性引用文件

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NY/T391-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

NY/T393-2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。

NY/T394-2013綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。

3 基礎(chǔ)條件

3.1 土壤條件

含有機(jī)質(zhì)9～15 g/kg、全氮0.5～1.5 g/kg、堿解氮56.5～68.0 mg/kg、速效磷10～25 mg/kg、速效鉀90 mg/kg以上、硒0.29～0.52 mg/kg。

3.2 氣象條件

3.2.1 光照 黑小麥生長(zhǎng)季節(jié)總輻射量271.7～312.7 kJ/cm2，年日照時(shí)數(shù) 950～1 300 h。

3.2.2 溫度、降水 黑小麥全生育期需活動(dòng)積溫1 685～1 850℃，需要達(dá)到450～650 mm的降水量。

4 產(chǎn)量指標(biāo)及構(gòu)成

4.1 產(chǎn)量指標(biāo)

5 250～7 200 kg/hm2。

4.2 產(chǎn)量構(gòu)成

生育期為98～110 d的黑小麥品種，產(chǎn)量構(gòu)成以主穗為主，力爭(zhēng)早分蘗成穗。穗數(shù)保持在525萬(wàn)～600萬(wàn)穗/hm2，每穗粒數(shù)30～35粒，千粒重43 g以上。

5 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

5.1 選地

選擇土壤質(zhì)地良好，含鹽量低于2.1 g/kg、灌排方便的地塊。最好不要連作，以免病蟲(chóng)草害加重。前茬最好為豆科或中耕作物，并建立良好的輪作倒茬制度。

5.2 整地與施肥、防草

前茬作物收獲后及時(shí)耕翻滅茬，耕地深度20～25 cm。有冬灌條件時(shí)在封凍之前進(jìn)行冬灌。早春季節(jié)旋耕機(jī)整地、耙耱保墑，達(dá)到地平、土松、上虛下實(shí)。播種前耕層土壤田間持水量保持75%～80%。

施農(nóng)家肥 75～90 t/hm2、N 160～200 kg/hm2、P2O567～107 kg/hm2。氮肥 60%～65%做底肥，35%～40%做種肥和追肥；磷肥80%做底肥，20%做種肥。

野燕麥危害較重的地區(qū)，將40%燕麥畏乳油3 kg/hm2兌細(xì)沙375～600 kg充分混勻隨秋耕翻入。

5.3 種子處理

使用精選后的種子，播種前用適量15%粉銹寧可濕性粉劑等殺菌劑拌種。

5.4 播種

5.4.1 播種期 氣溫穩(wěn)定通過(guò)1℃、土壤表層解凍5～10 cm時(shí)即可播種。沿山冷涼灌區(qū)一般在3月下旬至4月上旬播種。

5.4.2 播種量 以保苗525萬(wàn)～600萬(wàn)株/hm2、田間出苗率80%計(jì)算，播種量為345～390 kg/hm2。

5.4.3 播種方法 結(jié)合播前淺耕施入P2O530 kg/hm2、N 15 kg/hm2。按播種量調(diào)整好播種機(jī)，在準(zhǔn)備好的土地上播種。播種后及時(shí)耙耱保墑。

5.5 田間管理

出苗期若遇雨雪天氣，天晴后及時(shí)耙地，破除板結(jié)，以利出苗。

苗期管理突出一個(gè)“早”字，既早灌水、早追肥，以水調(diào)肥，以早管促早發(fā)，培育壯苗。灌頭水前進(jìn)行中耕松土保墑。三葉至四葉期灌頭水，灌水量1 050～1 350 m3/hm2，結(jié)合灌頭水追施氮肥37.5～67.5 kg/hm2。及時(shí)清除田間雜草，以利于黑小麥生長(zhǎng)。不建議使用除草劑，使用除草劑易造成土壤及產(chǎn)品污染。若使用除草劑必須符合綠色食品（NY/T393-2013）農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。

中期管理主要是合理調(diào)節(jié)水肥，促控結(jié)合。協(xié)調(diào)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)，個(gè)體與群體的關(guān)系，使群體大而不密，個(gè)體壯而不旺，促壯稈大穗，為粒多粒重奠定基礎(chǔ)。拔節(jié)孕穗期應(yīng)根據(jù)苗情、墑情和地力，適時(shí)灌好拔節(jié)和孕穗水，每次灌溉量900～1 200 m3/hm2。長(zhǎng)勢(shì)偏弱的地塊，提早灌拔節(jié)水，且補(bǔ)追N 30 kg/hm2，長(zhǎng)勢(shì)偏旺的地塊或雨水過(guò)多的年份應(yīng)適當(dāng)推遲灌水時(shí)間。對(duì)群體過(guò)大、生長(zhǎng)過(guò)旺的地塊，拔節(jié)期用50%矮壯素2 250 mL/hm2兌水750～900 kg噴霧控制。

后期管理主攻目標(biāo)是防早衰、增粒重。抽穗后灌好灌漿水、麥黃水，每次灌溉量900～1 050 m3/hm2。采用大水快灌的方式，及時(shí)排除田間積水，使田間持水量保持在70%～75%。灌漿初期若遇干熱風(fēng)危害，應(yīng)及時(shí)灌水并用抗旱劑一號(hào)600～750 g/hm2兌水15～23 kg葉面噴施。

5.6 收獲

植株變黃、莖節(jié)處微帶黃綠色、莖稈有彈性、籽粒變硬，呈品種固有色澤時(shí)即可收獲。用聯(lián)合收獲機(jī)收獲時(shí)，一定要將機(jī)械清理干凈，以保證種子純度。