姜會娣

（吉林省遼源市糧油衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測站，吉林遼源 136200）

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對于食物的要求也越來越高，已經(jīng)從過去的追求溫飽提升到了追求質(zhì)量和安全，對食物的質(zhì)量和安全提出了更高的要求。而糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作，是保障食品質(zhì)量安全的重要措施。但是，當(dāng)前我國糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作中還存在一定的問題，影響了我國食品的質(zhì)量安全。分析當(dāng)前我國糧油檢驗(yàn)工作現(xiàn)狀，針對性解決其中存在的問題，是提高我國糧油質(zhì)量檢驗(yàn)水平，保障食品質(zhì)量安全的必由之路。

1 我國糧油質(zhì)量檢驗(yàn)現(xiàn)狀

自改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，糧油流通速度也迅速提高。而在糧油流通過程中，糧油質(zhì)量檢驗(yàn)是一項(xiàng)必需的工作，因而糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作也得到了飛速發(fā)展。檢測機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員配備、設(shè)備研發(fā)、技術(shù)改進(jìn)等方面都有所發(fā)展，極大地保障了我國糧油質(zhì)量安全。但是與此同時(shí)，糧油流通總量的迅猛增長，不法商販造假技術(shù)的提高，各種危害人們身體健康的有害物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)等，都給糧油質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作帶來了極大的壓力。由于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的發(fā)展跟不上時(shí)代的需求，給糧油質(zhì)量安全帶來了一定的安全隱患，導(dǎo)致食品安全問題頻繁發(fā)生。

2 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作存在的問題

2.1 檢驗(yàn)人員職業(yè)素質(zhì)低 糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作最終還是需要人來完成，質(zhì)檢人員和操作人員是糧油檢驗(yàn)工作的主要完成者，其職業(yè)素質(zhì)對糧油質(zhì)量檢測的結(jié)果有著直接的影響[1]。在剛開始開展糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作時(shí)，由于人員需求量不大，一般都是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)后才上崗。但是，隨著我國糧油流通速度的增加，檢測人員的數(shù)量很快便不能滿足需求，只能通過各種途徑進(jìn)行招聘。但是，這些新招聘的部分員工對于自身的工作職責(zé)、檢驗(yàn)的目的和方法、儀器的操作等都不是很熟悉，從而影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，給食品安全帶來一定的隱患。

2.2 檢測技術(shù)落后 糧油質(zhì)量檢測技術(shù)主要包括兩方面：檢測方法和檢測設(shè)備。檢測方法一般在文獻(xiàn)等資料上都能查到。但是，一些先進(jìn)的、準(zhǔn)確度高、檢測速度快的方法，對檢測人員技術(shù)水平、所使用的藥劑、檢測設(shè)備等都有很高的要求，在一些偏僻地區(qū)難以得到推廣。因而一些偏僻地區(qū)一般使用發(fā)達(dá)國家所淘汰的一些落后但簡單的技術(shù)，這對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性帶來了一定的影響。雖然我國經(jīng)過多年的發(fā)展，在設(shè)備研發(fā)及制造方面取得了一定的進(jìn)步，但是與其他發(fā)達(dá)國家之間無論在儀器的精密度、準(zhǔn)確性還是穩(wěn)定性方面都存在一定的差距。另外，國外檢測儀器價(jià)格高昂，因而多數(shù)地區(qū)只能選擇使用國產(chǎn)設(shè)備，也在一定程度上影響了檢測的準(zhǔn)確性。

2.3 監(jiān)督力度不夠 雖然我國糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)較多，已經(jīng)遍布全國各地，對糧油質(zhì)量檢驗(yàn)發(fā)揮了較好的作用。但是，難免會有一些地方的工作開展不力，如由于缺乏責(zé)任心導(dǎo)致檢測結(jié)果不準(zhǔn)確，使糧油經(jīng)營者蒙受損失或者導(dǎo)致有質(zhì)量安全隱患的糧油流入市場。但是，當(dāng)前由于缺乏對糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督，導(dǎo)致這種現(xiàn)象有升高趨勢，沒有得到有效遏制。

3 加強(qiáng)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的對策

3.1 提高檢驗(yàn)人員的素質(zhì) 想要搞好糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作，首先必須抓好質(zhì)檢人員的綜合素質(zhì)教育，提高質(zhì)檢人員的專業(yè)水平，明確他們的工作責(zé)任和目標(biāo)，只有這樣才能為糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作打好基礎(chǔ)，才能推動(dòng)我國食品安全事業(yè)的快速發(fā)展。鑒于檢驗(yàn)人員在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作中的重要性，必須做好以下三點(diǎn)：一是質(zhì)檢機(jī)構(gòu)在聘用人才時(shí)，必須進(jìn)行嚴(yán)格的選拔，確保所聘用的人員能夠承擔(dān)日常的檢驗(yàn)工作；二是提高對質(zhì)檢人員的要求，明確各個(gè)部門和個(gè)人的職責(zé)，避免出現(xiàn)盲目操作的現(xiàn)象；三是定期或者不定期對檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提升他們的理論水平和操作技能，保證糧油質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的有效性。培訓(xùn)可以采取聘請專家來檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)授課的方式，也可選拔一些檢驗(yàn)人員到高?；蛘哐芯克M(jìn)修。

3.2 加大資金投入 只有加大資金投入，才能從根本上提高檢驗(yàn)水平。一方面，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的檢測技術(shù)，逐步淘汰當(dāng)前所使用的傳統(tǒng)、簡單、落后的檢測技術(shù)。這其中需要一定的費(fèi)用，如培訓(xùn)費(fèi)用、設(shè)備添置、人才引進(jìn)等。另一方面，加大設(shè)備研發(fā)與制造的投入，先進(jìn)的設(shè)備能夠提高檢測效率和準(zhǔn)確度。但是，當(dāng)前國產(chǎn)設(shè)備在這些方面存在一定的缺陷，只有增加投入，加大研發(fā)力度，才能使國產(chǎn)儀器達(dá)到國外發(fā)達(dá)國家的水平，為我國糧油質(zhì)量檢測工作保駕護(hù)航。

3.3 做好糧油質(zhì)量檢測監(jiān)督工作 當(dāng)前糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作存在的問題，在一定程度上是由于監(jiān)督缺失導(dǎo)致的。糧油質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)工作在層層監(jiān)督之下才能達(dá)到較好的效果。因此，質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須抓好對質(zhì)檢人員的監(jiān)督工作，避免質(zhì)檢人員工作上存在的疏忽。同時(shí)，還要加強(qiáng)監(jiān)督部門對質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的監(jiān)督，減少人為原因?qū)z測結(jié)果造成的影響。發(fā)現(xiàn)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)工作上存在問題時(shí)，要及時(shí)處理，不能擱置不理。

4 結(jié)語

“民以食為天”，糧油質(zhì)量問題是關(guān)乎國計(jì)民生的大事。只有從檢測人員的職業(yè)素質(zhì)、檢測技術(shù)水平等方面提升糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確度和檢測效率，同時(shí)加強(qiáng)對糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的監(jiān)督，才能從根本上保障糧油質(zhì)量安全，維護(hù)社會穩(wěn)定。

[1]李洪遠(yuǎn)，陳義飛，王代強(qiáng).糧油檢驗(yàn)工作的重要性及有關(guān)問題[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2011（9）：25