劉武華

（新邵縣農(nóng)業(yè)局，湖南 新邵 422900）

1 優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)目標(biāo)

目前，我國在農(nóng)業(yè)方面實(shí)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提倡走可持續(xù)發(fā)展之路，強(qiáng)調(diào)綠色發(fā)展的重要性。所以，我國優(yōu)質(zhì)水稻栽培要順應(yīng)國家政策，重視稻米品牌建設(shè)與推廣，推動(dòng)品種選育、基地建設(shè)及企業(yè)發(fā)展3個(gè)輪子“扣齒連動(dòng)”［1］。改變以往一味注重水稻產(chǎn)量的思想，由注重產(chǎn)量向提高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻。

優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)發(fā)展目標(biāo)主要包括以下5個(gè)方面：①注重水稻的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，促進(jìn)水稻品牌建設(shè)，向高檔化方向發(fā)展；②改變以往分散種植的狀況，進(jìn)行集中種植，使水稻種植呈現(xiàn)區(qū)域化、規(guī)?；?；③對水稻種植環(huán)境進(jìn)行整合，使環(huán)境向優(yōu)良化方向轉(zhuǎn)變；④適應(yīng)國家綠色發(fā)展政策，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略；⑤對水稻的銷售市場進(jìn)行整合，對產(chǎn)量與銷量使用信息技術(shù)進(jìn)行登記，充分利用網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)水稻銷售訂單化。

2 水稻栽培技術(shù)的發(fā)展方向

2.1 推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新

要想在目前水稻栽培的基礎(chǔ)上提高水稻質(zhì)量，就要對水稻栽培方法進(jìn)行革新。這種革新不應(yīng)僅僅局限于對原有方法的改進(jìn)，還要注重新方法的創(chuàng)造。這就需要相關(guān)人員具有創(chuàng)新意識，積極開闊思維進(jìn)行研究。

2.2 實(shí)行產(chǎn)銷對接

使生產(chǎn)的水稻實(shí)現(xiàn)其價(jià)值是農(nóng)民最為關(guān)心的問題，所以，保證優(yōu)質(zhì)的水稻有銷售的地方，才可以使大批農(nóng)民投入優(yōu)質(zhì)水稻種植中。針對這種現(xiàn)實(shí)情況，目前在水稻栽培過程中就要完善產(chǎn)業(yè)鏈，如可以實(shí)行“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式。對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻的地方，要盡量使其集中在一個(gè)區(qū)域，每一個(gè)區(qū)域有一個(gè)直接銷售的產(chǎn)商，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷對接。在保證銷售與經(jīng)濟(jì)利益的情況下，就會引起農(nóng)民對優(yōu)質(zhì)水稻的重視，投入優(yōu)質(zhì)水稻種植中。

2.3 培育稻米品牌

自改革開放以來，我國經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，人們的生活水平在不斷提高，人們已不再滿足于解決溫飽問題，轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)量、品牌的關(guān)注。所以，對水稻品牌的建立與宣傳是保證其銷量的必然要求。在稻米品牌建設(shè)、宣傳的過程中，要優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)、加強(qiáng)品牌推介、講好品牌故事、擴(kuò)大銷售范圍。相信隨著品牌知名度的提高，優(yōu)質(zhì)水稻的市場競爭力會不斷增強(qiáng)。

3 建立優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)保障措施

3.1 加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)水稻種植管理

各地要建立健全行政領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)干部的責(zé)任制度，做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)全力以赴抓、選派專人全程抓，保證優(yōu)質(zhì)水稻種植各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)措施落實(shí)到位。

3.2 加大優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)投入

各地農(nóng)業(yè)行政主管部門要高度重視優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)，整合相關(guān)項(xiàng)目和涉農(nóng)資金，支持優(yōu)質(zhì)稻米開發(fā)，支持良種選育、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、培育專業(yè)大戶、改善農(nóng)田水利配套設(shè)施等。同時(shí)，鼓勵(lì)社會組織和個(gè)人積極投資，參與基地建設(shè)和品牌創(chuàng)建，形成政府主導(dǎo)、社會廣泛參與的發(fā)展環(huán)境。對于貧困縣，也要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行開發(fā)，將優(yōu)質(zhì)水稻的開發(fā)納入貧困縣的產(chǎn)業(yè)扶貧工作中［2］。

3.3 加強(qiáng)對優(yōu)質(zhì)水稻種植的指導(dǎo)

組建水稻生產(chǎn)服務(wù)組織，聘請農(nóng)業(yè)專家作為顧問，對優(yōu)質(zhì)水稻種植進(jìn)行全程指導(dǎo)，加快農(nóng)業(yè)科技新成果的推廣普及。每個(gè)優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)基地，均配備技術(shù)人員進(jìn)行輔導(dǎo)，落實(shí)農(nóng)技人員與基地“一對一”的精細(xì)服務(wù)制度，保證水稻質(zhì)量。

3.4 培育社會化服務(wù)組織

大力發(fā)展以農(nóng)技、農(nóng)機(jī)、植保、農(nóng)資服務(wù)為主的農(nóng)業(yè)服務(wù)組織，鼓勵(lì)開展耕、種、收以及加工、銷售的全程服務(wù)，加快發(fā)展跨區(qū)作業(yè)、代耕代種、土地托管、訂單作業(yè)、農(nóng)機(jī)作業(yè)和專業(yè)化防治等服務(wù)模式。

4 優(yōu)質(zhì)水稻栽培技術(shù)措施

結(jié)合我國優(yōu)質(zhì)水稻的發(fā)展目標(biāo)與方向政策，分析當(dāng)前優(yōu)質(zhì)水稻栽培的實(shí)際案例，收集我國南方地區(qū)的氣候信息，分析總結(jié)出南方水稻優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培的技術(shù)要點(diǎn)，主要包括以下內(nèi)容。

4.1 選擇良種

選擇產(chǎn)量高、米質(zhì)優(yōu)、多抗且適宜本地種植的優(yōu)良品種，優(yōu)質(zhì)稻品種的稻米品質(zhì)要達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)三等以上。近年來，湖南省實(shí)施做優(yōu)做強(qiáng)湘米產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，重點(diǎn)推廣玉針香、玉晶91、湘晚秈17號、兆優(yōu)5455、兆優(yōu)5431、泰優(yōu)390、晶兩優(yōu)534、晶兩優(yōu)1468、桃優(yōu)香占、盛泰優(yōu)018、隆晶優(yōu)1號、隆晶優(yōu)2號、隆晶優(yōu)1212、泰優(yōu)98和領(lǐng)優(yōu)華占等米質(zhì)達(dá)到國家二等以上的優(yōu)質(zhì)稻品種，稻谷收購價(jià)平均高出市場價(jià)300元/t，擴(kuò)大了湖南省大米在全國的銷售市場和份額，幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增產(chǎn)增收［3］。

4.2 培育壯秧

南方地區(qū)水稻種植一般采用機(jī)械育插秧和軟盤拋秧2種方式。浸種前3～5 d選晴天曬種3～4 h，最好用彩條布或曬墊曬種，避免在水泥地上暴曬。雜交稻只攤開透氣不曬種。雜交稻種子飽滿度較差，一般用清水選種。浸種時(shí)用咪酰胺、強(qiáng)氯精進(jìn)行種子消毒，然后用清水洗凈后催芽。根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)年的氣溫和品種熟期確定適宜的播種日期，當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過10℃后即可播種。播種后根據(jù)芽期、幼苗期和成苗期的秧苗生長特點(diǎn)，精細(xì)管理，培育壯秧。

4.3 合理密植

試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，水稻最適宜的種植株距為15 cm，行距同樣為15 cm。這樣既可以充分利用土地，還可以保證水稻獲得充分的陽光與養(yǎng)分，從而健康生長。當(dāng)前，要重點(diǎn)解決密度偏稀、基本苗不足的問題，增加有效穗數(shù)，確保早、晚稻均達(dá)到2萬蔸/667 m2以上，落實(shí)“三增兩提”措施。一是增加大田用種量。雜交稻用種增加200 g/667 m2，常規(guī)稻增加 500～1 000 g/667 m2［4］。二是增加秧田面積。按照拋秧1∶20、機(jī)插秧1∶70的比例留足秧田。三是增加用盤量。667 m2大田軟盤用量在現(xiàn)有基礎(chǔ)上增加10～20個(gè)，推廣23～25 cm行距插秧機(jī)，確保大田拋插密度和基本苗。四是提高成秧率。實(shí)行精量播種、均勻播種，推廣機(jī)械播種，減少空穴和不勻現(xiàn)象，提高出苗率、成秧率和秧苗素質(zhì)。五是提高拋插質(zhì)量。拋秧做到拋?zhàn)阊肀P，分廂揀勻，機(jī)械插秧做到淺插并減少空蔸率。

4.4 肥水管理

施肥是影響稻米品質(zhì)的可控因素之一，因此提倡合理施肥?？偟脑瓌t是有機(jī)肥與無機(jī)肥配合施用，持續(xù)保持土壤有機(jī)質(zhì)相對平衡，提高土壤肥力，改善土壤理化性狀。氮磷鉀三要素配合施用，過量施用氮肥，則稻米膠稠度變硬，對稻米品質(zhì)影響較大。

水分管理上要堅(jiān)持“淺水插秧、深水返青、淺水促孽、適時(shí)曬田、保水養(yǎng)花、干濕壯籽、蠟黃斷水”的原則，水稻后期不能過早斷水，以免降低粒質(zhì)量。當(dāng)苗量達(dá)到預(yù)定667 m2穗數(shù)的80%時(shí)，開始排水曬田控苗，曬田應(yīng)先輕后重，曬到田面“腳踏不下陷，開拆不見白”，且葉色褪淡，葉片挺直。曬田程度要因苗、因田確定，一般苗情超旺、肥田、施肥水平高的田塊早曬、重曬，反之則遲曬、輕曬。特別是灌漿成熟階段，應(yīng)防止脫水過早，以免整精米率降低、堊白度增加，影響稻米品質(zhì)。

4.5 病蟲草害防治

水稻病害以稻瘟病、紋枯病、細(xì)菌性條斑病、南方黑條矮縮病為主，蟲害以三化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱為主。南方地區(qū)由于氣候溫暖、潮濕，這種氣候在有利于水稻生長的同時(shí)也有利于病蟲害滋生。所以，在水稻種植過程中要采取綜合措施來防控病蟲害的發(fā)生。一是選擇抗病品種。選擇適宜本地栽培的品種，嚴(yán)格進(jìn)行種子浸種消毒，堅(jiān)持移栽前帶藥下田。二是采取加強(qiáng)肥水管理、合理密植等措施，培育健壯禾苗，提高抗病能力。三是化學(xué)防治，搶抓病蟲害發(fā)生前期和初期，選擇對口農(nóng)藥及時(shí)防治，預(yù)防病蟲害大面積發(fā)生流行。四是物理和生物防治。采用安裝殺蟲燈、黃板和使用性誘劑等措施誘殺害蟲，減少蟲口基數(shù)。

另外，根據(jù)田間雜草生長情況，前期可667 m2用丁草胺105～120 g拌細(xì)沙土20 kg撒施，對秧田進(jìn)行化學(xué)除草；同時(shí)在水稻生長中后期，根據(jù)雜草生長情況，人工除草兩三次，保證田中無雜草［5］。

4.6 適時(shí)收獲

優(yōu)質(zhì)稻在田間成熟后需及時(shí)收獲。收獲時(shí)期的成熟度，不僅明顯影響產(chǎn)量，而且與稻米品質(zhì)密切相關(guān)。成熟度不夠或過熟都會使碎米率和裂紋米率提高，過熟比成熟不夠更加嚴(yán)重。湖南省優(yōu)質(zhì)稻的收獲最佳時(shí)間為早稻齊穗后25～30 d、中稻齊穗后30～35 d、晚稻齊穗后45 d左右。

5 結(jié)語

必須嚴(yán)格管理水稻生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，才能實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。相關(guān)部門要高度重視農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作，加快農(nóng)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化運(yùn)用，讓更多農(nóng)民掌握水稻豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，讓更多農(nóng)機(jī)服務(wù)、病蟲害專業(yè)化防治等服務(wù)組織參與進(jìn)來，從而形成比較完善的農(nóng)業(yè)服務(wù)體系，為水稻生產(chǎn)提供有力保障。