【食品生產(chǎn)銷售概況】截至2017年末，全省共有食品生產(chǎn)企業(yè)10725家，食品銷售主體47.9萬戶，持證餐飲服務(wù)者29萬余家。據(jù)統(tǒng)計，全年全省規(guī)模以上食品工業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值近8000億元，繼續(xù)位居全國前茅。

【食品安全示范城市創(chuàng)建】2017年，南京市、南通市被國務(wù)院食安辦列為國家食品安全示范城市創(chuàng)建試點，張家港市、海門市、建湖縣、泰州市姜堰區(qū)被農(nóng)業(yè)部命名為國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣，南京市建鄴區(qū)、浦口區(qū)，江陰市，宜興市，徐州市泉山區(qū)，張家港市，昆山市，南通市通州區(qū)，連云港市贛榆區(qū)，東?？h，金湖縣，鹽城市大豐區(qū)，寶應(yīng)縣，揚中市，靖江市，泗陽縣等16個縣（市、區(qū)）被省食安委命名為首批省級食品安全示范縣（市、區(qū)）。完成第二批13家省級食品安全示范綜合評議及命名工作。

【食品生產(chǎn)經(jīng)營許可】推進“放管服”改革，推進簡政放權(quán)，繼續(xù)下放食品、化妝品生產(chǎn)等許可權(quán)限，除涉及產(chǎn)業(yè)政策限制的特殊食品和食品添加劑外，其余食品生產(chǎn)許可權(quán)限下放至設(shè)區(qū)市局。各地優(yōu)化食品經(jīng)營許可內(nèi)部流程，開展 “一個窗口受理、一站式辦理、一條龍服務(wù)”“證照聯(lián)辦”試點?？s短餐飲環(huán)節(jié)許可審批時限，減少5個工作日。啟動國產(chǎn)保健食品 “不見面”備案工作，共備案保健食品產(chǎn)品31個。

【食品安全專項整治】2017年，省食品藥品監(jiān)管局等部門開展畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及農(nóng)獸藥殘留超標專項整治，聯(lián)合農(nóng)業(yè)、公安部門開展嚴厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為“百日行動”，共查處違法銷售畜禽水產(chǎn)品案件73件，查扣違法畜禽水產(chǎn)品1.2萬kg，移送司法機關(guān)37件。加強對食品、保健食品欺詐和虛假宣傳的檢查治理，共檢查企業(yè)2.9萬家，發(fā)現(xiàn)問題企業(yè)121家，發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品69批次，檢查發(fā)現(xiàn)問題204條，移送工商部門查處違法廣告136條，發(fā)布保健食品違法廣告公告6期共28條。淮安查獲一起涉案貨值達5000余萬元的保健食品虛假宣傳大案。組織開展食用油安全監(jiān)管、“地溝油”綜合治理、網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全整治，以及嚴厲打擊使用罌粟殼、牛羊肉摻雜使假等專項整治行動，凈化餐飲消費環(huán)境。全年全省共查處食品行政違法案件8447件，搗毀制假售假窩點18個，取締無證經(jīng)營247戶，責令停產(chǎn)停業(yè)44家，吊銷食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證17件，移送公安機關(guān)454件，罰沒款1.63億元，案值在千萬元以上的食品大案要案有14件，公安部掛牌督辦案件32件，納入“黑名單”管理的食品生產(chǎn)企業(yè)累計18家。

【食品安全抽檢監(jiān)測】堅持問題導向，結(jié)合往年檢測結(jié)果及各環(huán)節(jié)特點，科學制訂監(jiān)督抽檢計劃。全年抽檢食品3.1萬批次、保健食品2133批次，覆蓋生產(chǎn)企業(yè)近1萬家。其中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品631批次，不合格率2.04%；發(fā)布抽檢信息公告45期。

（陳小嬌）

延伸閱讀：《長三角食品安全區(qū)域合作協(xié)議》

2017年11月21日，長三角食品安全區(qū)域合作專題組會議在揚州召開。會議研究通過并簽訂《長三角食品安全區(qū)域合作協(xié)議》，明確協(xié)調(diào)推動區(qū)域食品安全工作，構(gòu)建“信息互通、監(jiān)管互動、抽檢互認、執(zhí)法互助”的大食品安全工作格局，重點建立和完善8項工作機制：一是“食品安全戰(zhàn)略”定期研討機制，二是食品安全監(jiān)管工作交流機制，三是食品安全違法犯罪行為聯(lián)打聯(lián)防機制，四是食品安全輿情交流機制，五是區(qū)域食品安全應(yīng)急協(xié)作機制，六是重大活動食品安全保障協(xié)作機制，七是食品安全監(jiān)管信息共享機制，八是食品安全信用獎懲機制。

（蘇 鑒）

【餐飲業(yè)食品安全建設(shè)】2017年，全省餐飲行業(yè)主體責任意識進一步增強，餐飲服務(wù)質(zhì)量整體提升，食品安全監(jiān)督體系進一步強化，公眾消費獲得感、滿意度不斷提高，年內(nèi)未發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全社會共治基本形成。省餐飲行業(yè)協(xié)會在南京、鹽城、揚州等地舉辦省級餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓班，近千人參加，各地食品藥品監(jiān)管部門和餐飲行業(yè)協(xié)會開展地市級餐飲業(yè)食品安全管理人員培訓，常州、南通、淮安等市實現(xiàn)餐飲企業(yè)參加培訓全覆蓋。全省餐飲企業(yè)按照《江蘇省餐飲服務(wù)單位食品安全自查指南》要求，定期開展食品安全風險自查，及時消除安全隱患。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，落實采購查驗、清洗消毒、人員、設(shè)備等制度，強化餐飲制作加工關(guān)。全省餐飲業(yè)實施明廚亮灶，實現(xiàn)陽光操作、透明管理，采取多種形式公開、公示食品制作加工過程，大力推動餐飲業(yè)4D管理法，餐飲食品安全管理邁上新臺階。通過召開2017江蘇省團膳快餐大會，舉辦營養(yǎng)健康好餐飲、食品安全進社區(qū)、進高校等活動，形成行業(yè)齊抓共管食品安全良好氛圍。

（省餐飲行業(yè)協(xié)會）

【食品安全風險監(jiān)測】2017年，全省食品安全風險監(jiān)測100%覆蓋縣級行政區(qū)域。食品污染及食品中有害因素監(jiān)測食品包括蔬菜及其制品、谷物及其制品、水產(chǎn)及其制品、堅果及籽類、豆類及其制品、含硒保健品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、飲料、嬰幼兒配方食品、特殊膳食用食品等25大類，總樣本7957份，監(jiān)測項目包括食品中元素、有機污染物、獸藥、食品添加劑、食品加工貯藏過程產(chǎn)生的污染物、生物毒素、農(nóng)藥、禁用藥物、包裝材料遷移污染物、食源性致病菌、衛(wèi)生指示菌和寄生蟲等179個項目。食品放射性污染監(jiān)測食品包括生鮮牛乳、奶粉、蔬菜、茶葉、糧食作物、肉類、水產(chǎn)品、水果、干果炒貨、水等10類樣品，總樣本632份。全省設(shè)置食源性疾病監(jiān)測哨點醫(yī)院380家，采集并檢測病例標本13126份。

【食品安全標準管理】在全省公開征集2017年食品安全地方標準立項建議，完成立項后報國家食品安全風險評估中心備案2項地方標準。審核發(fā)布《小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》《食源性致病性微生物快速檢測》2項地方標準。審評《糯米藕》《甜油》《漣水雞糕》《揚州獅子頭》《工業(yè)化豆芽生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等5項地方標準文本。備案食品安全企業(yè)標準3456份。