高 青

（江蘇大豐華豐種業(yè)股份有限公司，江蘇鹽城 224145）

稻米品質(zhì)是水稻產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的內(nèi)在影響因素，在我國發(fā)展過程中，具有多種稻米類型，但是就目前而言，我國市場中稻米品質(zhì)總體質(zhì)量不佳。這種情況下，傳統(tǒng)的水稻生產(chǎn)技術(shù)已無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的稻米品質(zhì)需求，對我國整體社會經(jīng)濟(jì)進(jìn)程也造成了一定的不利影響。因此創(chuàng)新水稻栽培技術(shù)，完善水稻栽培環(huán)境，對現(xiàn)階段水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中稻米品質(zhì)的提升來說，非常必要。

1 水稻栽培技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

在現(xiàn)階段發(fā)展過程中，我國傳統(tǒng)水稻栽培技術(shù)措施缺陷不斷凸顯。主要包括高線技術(shù)應(yīng)用效果不佳、專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)缺失、商業(yè)發(fā)展渠道限制等幾個(gè)方面。其中高線技術(shù)應(yīng)用效果不佳主要是因?yàn)樵诂F(xiàn)代化水稻種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要對栽培技術(shù)與機(jī)械設(shè)備進(jìn)行同步應(yīng)用，但是在現(xiàn)階段水稻種植環(huán)節(jié)并沒有與專業(yè)生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的專業(yè)機(jī)械設(shè)備，所以制約了整體水稻栽培行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。而商業(yè)發(fā)展渠道限制則是在市場化經(jīng)濟(jì)改革進(jìn)程中，商品化成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要趨勢，但是在現(xiàn)階段發(fā)展過程中水稻種植人員對商業(yè)化經(jīng)營并沒有正確的認(rèn)知，特別是現(xiàn)代化栽培工藝應(yīng)用環(huán)節(jié)，缺乏對應(yīng)的管理模式，從而對整體水稻栽培效益的提升造成了阻礙。專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)缺失主要是在水稻栽培技術(shù)措施應(yīng)用過程中，并沒有依據(jù)區(qū)域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，從而制約了整體水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 水稻栽培技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響

2.1 播種育苗及插秧對稻米品質(zhì)影響 在20世紀(jì)末期，相關(guān)科研人員通過大量的實(shí)踐試驗(yàn)，得出水稻栽培初期晚播、晚種及晚插秧會導(dǎo)致稻米中的直鏈淀粉含量下降，繼而促使精制稻米含量及完整稻米含量下降。而稻米精蛋白質(zhì)含量的下降，不僅會影響稻米加工效率，而且會對稻米實(shí)際蒸煮使用口感造成一定的不利影響[1]。而稻米插秧方式對稻米品質(zhì)的影響主要是由于插秧環(huán)節(jié)對水稻栽種密度的控制所決定，這一控制會對水稻成長狀態(tài)、光合作用、營養(yǎng)吸收造成一定的影響，最終影響稻米品質(zhì)。

2.2 水肥施加對稻米品質(zhì)影響 一方面，在水稻生長過程中，通過輸電底肥及分蘗肥料的施加，可以保證水稻生長期間充足的微量元素供應(yīng)，從而促使其稻米外觀、加工品質(zhì)及營養(yǎng)成分得到一定的提升。而在基礎(chǔ)氮磷鉀肥施加的前提下，將適量植物腐爛物、動(dòng)物排泄物進(jìn)行發(fā)酵分解后的物質(zhì)施入稻田中，可提高水稻后期品質(zhì)。另一方面，在水稻生長期間，灌溉對整體稻米品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在灌溉期間水質(zhì)、灌溉頻率、灌溉量等幾個(gè)方面。研究證明，污水灌溉后的水稻稻米品質(zhì)遠(yuǎn)低于自流清水灌溉后水稻稻米品質(zhì)，而灌溉頻率及灌溉量的合理控制，不僅可以為水稻根系發(fā)育提供有效的幫助，而且可以為水稻分蘗提供充足的動(dòng)力[2]。一般在水稻早期生長過程中，需通過淺水層的構(gòu)建，維持水稻生長期間稻田的濕潤狀態(tài)，而在水稻生殖期間則需要進(jìn)行5.5 cm左右的深水層構(gòu)建，從而在為水稻孕穗期提供充足水分支持的同時(shí)，避免突發(fā)低溫對稻米品質(zhì)的不利影響。

2.3 收獲及倉儲對稻米品質(zhì)的影響 收獲期間對稻米品質(zhì)的影響主要包括收獲時(shí)間、收獲方式等幾個(gè)因素。在實(shí)際生產(chǎn)過程中，水稻蠟熟期其稻米品質(zhì)會逐漸上升，而在水稻成熟期之后，其精米率、水稻蛋白質(zhì)含量會逐步下降[3]。因此在水稻成熟期前后進(jìn)行水稻收割可有效保證稻米質(zhì)量。而在水稻稻米長時(shí)間的儲存過程中，外界環(huán)境、稻米自身物理化學(xué)變化會對稻米品質(zhì)造成極大的影響。這種情況下，就需要在稻米儲存期間采取通風(fēng)、控溫、反倉等措施，抑制稻米自身物理化學(xué)變化或外界環(huán)境對稻米品質(zhì)的不利影響。

3 結(jié)語

依據(jù)上述水稻種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對水稻栽培技術(shù)措施與稻米品質(zhì)之間的聯(lián)系進(jìn)行適當(dāng)分析，可為水稻栽培模式的優(yōu)化提供有利的借鑒。因此在實(shí)際水稻種植過程中，水稻種植人員可綜合考慮水肥施加、栽種方式、栽種密度和收獲儲存等環(huán)節(jié)對稻米品質(zhì)的影響。并依據(jù)實(shí)際情況，進(jìn)行種植工藝的適當(dāng)調(diào)整，從而在提高水稻產(chǎn)量的同時(shí)，促使水稻稻米品質(zhì)得到有效的提升。