李裕+吳禮龍+黃勇+徐麗枚+歐陽龍

摘要：近兩年來我省飼料質檢工作中常見的不合格項有粗蛋白、砷、氟、銅等。飼料中的蛋白質是影響飼料營養(yǎng)品質的重要因素。礦物性原料與預混合飼料中砷和氟含量超標，會引起飼料安全、畜產品安全問題。高銅既可促進生豬的生長，但同時也可損傷養(yǎng)殖動物的肝、腎等組織器官，并影響?zhàn)B殖環(huán)境和畜禽產品的質量安全。筆者對不合格項目的存在原因進行了分析，并提出了解決問題的建議。

關鍵詞：飼料安全、衛(wèi)生指標、非蛋白氮、有機胂

涉及飼料的營養(yǎng)價值與質量安全的指標有營養(yǎng)指標和衛(wèi)生指標兩個大類，共包含幾十個小項。近兩年來，我單位飼料質檢工作中較常見的不合格項目有粗蛋白、砷、氟、銅等。飼料中粗蛋白含量偏低，損害養(yǎng)殖戶利益。砷、氟等含量超標會危及畜禽水產品的質量安全，甚至污染環(huán)境。過量的砷、銅等對養(yǎng)殖動物的危害較大，當其從動物的消化道排出后，還可對土壤與水環(huán)境的微生物生態(tài)造成破壞。以下簡單介紹這幾種指標的主要影響因素及建議的解決措施。

1飼料中粗蛋白

1.1粗蛋白指標不合格的原因

蛋白質是飼料中最重要的營養(yǎng)指標之一，同時粗蛋白也是飼料質檢中最常見的不合格指標。蛋白質不符合飼料營養(yǎng)要求通常有兩種情況，一是粗蛋白含量低，二是蛋白質品質差。造成粗蛋白含量低的原因一般是由于飼料中蛋白原料的價格較高，個別廠家出于成本上的考慮，有意減少蛋白原料的用量，導致粗蛋白含量不合格。個別情況下，飼料混合不均勻時，取樣位置的差異也會造成樣品檢測的粗蛋白含量不合格，飼料廠家應綜合考慮各種因素，避免粗蛋白含量不符合要求。

1.2蛋白原料需要優(yōu)化搭配

不同蛋白原料的消化吸收率及氨基酸均衡性不同，其營養(yǎng)價值和飼養(yǎng)效果也各不相同。一般說來，動物蛋白優(yōu)于植物蛋白。豆科類植物蛋白優(yōu)于其他植物蛋白。由毛發(fā)與蹄、角、皮加工而得的膠原蛋白及血粉等的粗蛋白含量雖高，但由于必需氨基酸的均衡性差，其營養(yǎng)價值還不如一些優(yōu)質的植物蛋白。一些植物蛋白原料的蛋白含量高，卻含有毒物質，必須限制其用量。飼料中的蛋白原料必須根據不同畜禽不同生長階段的營養(yǎng)需求，綜合考慮各種蛋白原料的特性與成本來優(yōu)化搭配，必要時可添加部分氨基酸原料，以達到養(yǎng)殖效益最大化的目的。蛋白原料必需嚴把質量關，嚴防以次充好。

1.3存在違禁添加非蛋白氮的情況

飼料粗蛋白含量檢測的方法有凱氏定氮法和杜馬斯定氮法。這兩種方法都是以蛋白質中的氮為檢測對象，然后根據氮含量按比例換算成粗蛋白含量。一些不法之徒利用這一特點，添加非蛋白氮來提高粗蛋白檢測值。各種非蛋白氮進入雜食與肉食動物的消化道后沒有任何營養(yǎng)價值，如加入尿素過高可引起養(yǎng)殖動物血氨增高，形成氨中毒：又如三聚氰胺，在動物體內很難降解，高濃度是造成腎結石等影響?zhàn)B殖動物的生長。生產中必須采取科學的檢測方法。嚴格區(qū)分真假蛋白，防范、禁止和打擊使用那些有害無益的違禁添加物。

綜上所述。合理搭配使用蛋白原料、不添加非蛋白氮、足量投料、保證混合均勻度，才能保證飼料中蛋白質的營養(yǎng)品質。

2飼料中的砷

飼料中砷含量超標的主要原因有三方面。一是使用的蛋白原料或能量原料的砷含量較高；二是使用了砷含量嚴重超標的預混合飼料或礦物性原料：三是生產廠家添加了有機胂制劑而未注明。

2.1砷對飼料質量安全的影響

過去。砷被認為是一種有毒的化學元素，其化合物主要作為殺鼠劑、除草與殺蟲劑使用。但自有機胂劑出現后，這一認識發(fā)生了改變，它不僅可防治某些畜禽疾病，對畜禽的生長發(fā)育、生產性能等也有一定的促進作用。砷被證明也是動物必要的元素，有機胂制劑還被用作飼料添加劑。但與此同時，作為飼料添加劑的有機胂還是存在一些必須予以高度重視的問題。首先是國家現行砷的檢測標準是針對總砷，區(qū)分有機胂和無機砷是一個難題。其次是小劑量的有機胂具有促生長作用，但大劑量可抑制動物的生長，準確地把握好這個度是重中之重。此外，砷對環(huán)境的破壞作用也較明顯，且無毒的有機胂也可在環(huán)境中轉變?yōu)橛卸镜臒o機砷。正因為此，長期作為添加劑使用的有機胂如阿散酸和絡克沙胂現也被評估為高風險產品。一些國家與地區(qū)開始禁止在飼料中添加有機胂制劑。

2.2如何避免砷超標

最新版的《飼料衛(wèi)生標準》2016年開始進行了全面修定，暫未發(fā)布。在最新版的《飼料衛(wèi)生標準》未發(fā)布前，砷的限量標準按照GB 13078-2001《飼料衛(wèi)生標準》第1號修改單（2004年4月1日生效）執(zhí)行。第1號修改單明確規(guī)定豬、家禽配合飼料含砷量≤2.0：牛羊精料補充料含砷量≤10mg/kg；豬、家禽濃縮料含砷量≤10mg/kg；豬、家禽添加劑預混料含砷量≤10mg/kg。豬、家禽飼料標示添加有機胂的，其有機胂標示的量不計算在內。

在實際檢測中，飼料中砷超標的情況較多，負面影響較大。在飼料生產中，除有機胂外。有意單獨添加砷的可能性不大，砷超標多是由于礦物原料中砷含量偏高。且多是無意識和不知情。

生產中要避免這種無意識超標，必須仔細了解各種原料，特別是礦物性原料和含礦物性原料的預混合飼料中砷的含量。配方時不能僅因為礦物性原料、添加劑和預混合飼料的含砷量合格就高枕無憂，還要同時考慮蛋白飼料原料和能量飼料原料的含砷量。在飼料中添加有機胂時。必須按規(guī)定劑量添加。并主動標示具體的添加量，避免誤解。

即將發(fā)布的新版《飼料衛(wèi)生標準》對砷的限量會有更高的要求。根據農業(yè)部官方的消息，砷限量范圍會擴大至涵蓋所有飼料原料和飼料產品。比如增加水產飼料、特種動物飼料等的砷限量要求等。另外。全面禁用有機胂是全球的趨勢。飼料企業(yè)應提前做好應對準備。

3飼料中的氟

在飼料的衛(wèi)生指標檢測中，氟超標的情況也較常見。氟超標的情況與砷超標有些類似，大多是礦物性原料中氟含量過高造成，如高氟的石粉、磷酸氫鈣等。有些貝殼粉、肉骨粉、魚粉的氟含量也較高。endprint

氟是動物生命活動中必需的重要元素之一，適量的氟對機體牙齒、骨骼的鈣化、神經興奮性傳導和酶系統(tǒng)的作用均有促進作用，缺乏時可引起動物發(fā)病。而過量攝入氟對養(yǎng)殖動物也是有毒有害，必須加以控制。

防范氟超標的做法一是在飼料的生產中嚴格控制高氟原料的加量；二是嚴格控制濃縮飼料和預混合飼料的含氟量；三是在飼料中使用植酸酶來減少氟含量。一般情況下，在飼料中添加植酸酶可使植酸磷的利用率由30%左右提高到60%～70%，從而可減少磷酸鈣鹽的使用量，可降低飼料中氟含量。

現行《飼料衛(wèi)生標準》規(guī)定：豬配合飼料含氟量≤100.0mg/kg；生長鴨、肉鴨配合飼料含氟量≤200.0mg/kg；肉用仔雞、生長雞配合飼料含氟量≤250.0mg/kg；產蛋雞配合飼料含氟量≤350.0mg/kg。不同動物配合飼料的限量標準差異很大，飼料廠家在生產時可合理使用不同氟含量的原料，嚴控飼料品質，同時也可適當利用好含氟稍高的一些原料。

4飼料中的銅

銅和鋅的超標主要是由于為促生長而過量添加。試驗證明，豬飼糧中添加銅150～250mg/kg對豬有促進生長。提高飼料報酬的作用。銅也是動物必需的微量元素之一。具有多方面的生理功能。其中，最重要的生理作用是作為酶的組成部分參與體內物質代謝。作為酶的輔助因子，銅存在于細胞色素c氧化酶、過氧化物歧化酶（SOD）、尿酸氧化酶等酶中，參與體內氧化磷酸化、自由基解毒、黑色素合成、鐵和胺的氧化、尿酸代謝及膽固醇代謝等。添加銅的促生長作用機理一是高銅刺激有關消化酶的活性，從而促進營養(yǎng)物質的消化與吸收。二是有與其抗微生物作用有關的類似抗生素的促生長作用。三是促進生長激素的分泌，從而促進體蛋白質的合成。四是刺激豬等養(yǎng)殖動物味覺，使采食量與日增重增加。

飼料中以餅、粕類原料含銅量較高，而玉米、谷物類含銅則較少。銅的添加量不能過高，長期、大量在飼料中添加銅，可使肝、腎等組織器官銅含量大幅升高，繼而危害人的健康。同時。隨糞便排出的銅增多，可造成環(huán)境污染。高濃度的含銅化合物有損養(yǎng)殖動物的健康。如硫酸銅既能殺蟲、殺菌，對動物也同樣有毒害作用，不宜多加，特別是養(yǎng)殖的中后期要少加或不加。

在飼料生產實踐中添加銅時應充分考慮各飼料原料中已有銅的含量，最終產品的總銅含量不得超出農業(yè)部最新版《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中要求的限量。endprint