冀德君，張威，馬欣宇，王文強(qiáng)，樊永亮

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009；2.揚(yáng)州大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009）

微型牛是體尺大小為常見(jiàn)家牛的6成左右，初步以成年個(gè)體體高在90cm左右的牛界定為微型牛。始豐微型牛（暫定名），源于浙江省地方類群天臺(tái)黃牛，系經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇和人工選育而形成的山地型微型體型的黃牛。天臺(tái)黃牛屬于浙江省的保護(hù)品種[1]，是一個(gè)肉役兼用型地方類群，因其犢牛體小敏捷如犬，當(dāng)?shù)厮追Q“小狗牛”。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、富含各種氨基酸和多種礦物質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2007年浙江省天臺(tái)縣畜牧獸醫(yī)局組織專家對(duì)當(dāng)?shù)靥炫_(tái)黃牛進(jìn)行屠宰測(cè)定、鮮肉營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定等試驗(yàn)，測(cè)定數(shù)據(jù)顯示了天臺(tái)黃牛肉質(zhì)在國(guó)內(nèi)黃牛中的領(lǐng)先地位。天臺(tái)黃牛主要分布在石梁、泳溪、龍溪、街頭、三州、雷峰、坦頭、平橋、白鶴等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以及毗鄰的部分縣市，但該類群平常已少見(jiàn)有微型個(gè)體。據(jù)作者于2015～2016年期間的多次實(shí)地調(diào)查，始豐微型牛是當(dāng)前唯一的微型牛類群，其主要在平橋鎮(zhèn)的始豐小狗牛合作社內(nèi)的保種場(chǎng)內(nèi)集中飼養(yǎng)，并自繁擴(kuò)群。本調(diào)查研究主要考察該微型牛的一般形態(tài)學(xué)特征及生產(chǎn)性能，并探討微型牛類群保種的意義及開(kāi)發(fā)利用前景。

1. 材料與方法

1.1 動(dòng)物群體

在浙江省天臺(tái)縣平橋鎮(zhèn)的小狗牛合作社的微型牛保種場(chǎng)，測(cè)定成年牛體高及統(tǒng)計(jì)群體數(shù)量，并隨機(jī)選取小狗牛保種場(chǎng)內(nèi)的微型牛14頭（6公8母）進(jìn)行相關(guān)測(cè)定。其主要飼喂麥秸稈混合黑麥草，以及部分青貯料等。

1.2 形態(tài)學(xué)測(cè)定

采用體高計(jì)量尺、卷尺等測(cè)量工具，參照文獻(xiàn)[2]方法測(cè)定體高、體斜長(zhǎng)、管圍和胸圍這4個(gè)指標(biāo)。引用當(dāng)?shù)匦竽辆謱?duì)天臺(tái)黃牛的資源調(diào)查數(shù)據(jù)作參照比較。

1.3 生產(chǎn)性能調(diào)查

配合當(dāng)?shù)匦竽辆謱?duì)天臺(tái)黃牛的遺傳資源調(diào)查工作，對(duì)各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)進(jìn)行考察。在肉用性能上，本保種場(chǎng)也選擇典型體況的公母各1頭進(jìn)行了屠宰性狀測(cè)定。具體指標(biāo)包括：屠宰重、胴體重、凈肉率、骨肉比等指標(biāo)，各指標(biāo)的測(cè)定方法參見(jiàn)文獻(xiàn)[3]。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用EXCEL和SPSS軟件對(duì)所采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 形態(tài)學(xué)調(diào)查情況

通過(guò)對(duì)抽樣個(gè)體進(jìn)行測(cè)定，獲得了該微型牛群體的一般形態(tài)學(xué)特征。該微型牛的公牛較母牛體型稍大，體高在90cm左右，體斜長(zhǎng)近110cm，但胸圍較母畜要小(表1)。該微型牛體型較一般南方黃牛要小很多，體高為6成左右，體斜長(zhǎng)為7成左右(圖1)。

表1 始豐微型牛形態(tài)學(xué)測(cè)定結(jié)果

2.2 生產(chǎn)性能情況

始豐微型牛皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。在新近的一次屠宰測(cè)定中，選擇的樣本為具代表性的體型中等的3歲微型牛公母各3頭，體重在100Kg左右，凈肉率約1/3(表2)。始豐微型牛的肉用生產(chǎn)性能較當(dāng)前主流肉牛品種要低得多，處于市場(chǎng)劣勢(shì)地位。

表2 始豐微型牛肉用性能

3 討論

我國(guó)南方黃牛的體型一般較北方黃牛要小些，其肉用性能也低一些，不具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，處于被市場(chǎng)淘汰的地位，但由于南方黃牛本身具有的生態(tài)適應(yīng)性優(yōu)勢(shì)，如耐熱耐粗飼、抗焦蟲(chóng)等，使其長(zhǎng)期維持在我國(guó)南方地區(qū)。如何利用好這一動(dòng)物資源是眾多學(xué)者和相關(guān)主管部門的首要大事?；谀蜔崽匦耘c產(chǎn)肉性能之間存在著難以調(diào)和的矛盾，絕大多數(shù)育種研究人員已經(jīng)放棄了利用南方黃牛作為育種素材。不過(guò)，云嶺牛的培育成功為我們重新思考南方黃牛作為育種素材的可能性展現(xiàn)了一縷曙光。

圖1 始豐微型牛的外觀

國(guó)內(nèi)張英漢教授在十多年前開(kāi)始向肉牛育種領(lǐng)域傳遞了“肉牛小型化育種”的新思維[4]，提出了一些新的理念，給主流的“肉牛大型化育種”理念拓開(kāi)了思路。從牛的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程來(lái)看，牛一生所攝取的總能主要用于生長(zhǎng)、新陳代謝兩方面，而生長(zhǎng)則包含了皮毛、凈肉、內(nèi)臟、骨骼等的生長(zhǎng)。個(gè)體越大，新陳代謝和皮毛、內(nèi)臟、骨骼等的生長(zhǎng)則占據(jù)了越多的能耗，反映在凈肉率上，即趨向于一個(gè)上限，這將是肉牛的“大型化育種”理念下一個(gè)瓶頸，并且難以克服。相反，“肉牛小型化育種” 理念在這個(gè)瓶頸的克服上具有優(yōu)勢(shì)，因其體型小，骨骼也較為細(xì)小，非胴體類指標(biāo)的能耗也較低，凈肉率指標(biāo)具有明顯的選擇優(yōu)勢(shì)。這一潛在的選擇優(yōu)勢(shì)將成為“肉牛小型化育種” 理念崛起的契機(jī)，其最終的實(shí)現(xiàn)仍需要等待相關(guān)領(lǐng)域在生長(zhǎng)發(fā)育機(jī)制方面的研究取得突破性進(jìn)展。國(guó)際范圍內(nèi)，已出現(xiàn)了數(shù)個(gè)人工培育的小型化黃牛群體，如小型海福特牛、美國(guó)小型白腰牛、美國(guó)熊貓牛、澳大利亞小型Lowline牛等。這些小型化品種往往是通過(guò)應(yīng)用品系繁育方法，或是利用品種間雜交繁育制度，以合成系方式培育而成的。

小型化黃牛群體的遺傳機(jī)理是利用天然形成的小型化遺傳基礎(chǔ)，通過(guò)與其它小型化類群雜交繁育，而獲得多方面的小型化遺傳基礎(chǔ)。不過(guò)，其具體性狀決定的主要基因及小型化的遺傳發(fā)育機(jī)制仍未完全闡明[5]。GH基因上的變異可能是引起發(fā)育受阻的一個(gè)原因，在GH基因編碼區(qū)641位的SNP可以引起生長(zhǎng)激素發(fā)生變異，改變了GH和受體結(jié)合的效應(yīng)，其正常功能下降了4成。這提供了微型化的一種可能機(jī)制[6]，不過(guò)，微型牛和正常體型牛在GH基因上有時(shí)并無(wú)差異，而是在其受體端出現(xiàn)變異，使得GH蛋白信號(hào)不能得到正常傳導(dǎo)，從而影響發(fā)育[7]。同時(shí)，研究也發(fā)現(xiàn)和生長(zhǎng)發(fā)育密切相關(guān)的IGF1基因也參與了微型化的過(guò)程，這初步解決了長(zhǎng)期困擾學(xué)界對(duì)于小型牛的GH水平不低于大型牛的困惑[8]。

當(dāng)前，由于微型牛出肉率低，不易被養(yǎng)殖業(yè)所接受，但其具有較多的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)[9]，如溫馴易管、養(yǎng)殖設(shè)備費(fèi)用較低、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)低、繁殖性能好、適應(yīng)性強(qiáng)廣、性成熟提前、妊娠期縮短、肉質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；另一方面，微型牛體重小，對(duì)草地的破壞小，其飼料利用率較高，總體的生態(tài)效益較高；在經(jīng)濟(jì)學(xué)方面，其建群所需資金少，易分散養(yǎng)殖，容易利用閑散勞動(dòng)力和閑散草地資源，降低了飼料成本，有利于提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?？傊?，作為一種非常獨(dú)特的動(dòng)物遺傳資源[10]，始豐微型牛未來(lái)將會(huì)發(fā)揮其獨(dú)特的育種資源價(jià)值。

[1]胡斌.天臺(tái)小狗牛遺傳資源調(diào)查研究[J].浙江畜牧獸醫(yī),2013,1:19-20.

[2]王根林.養(yǎng)牛學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014：45-47.

[3]王根林.養(yǎng)牛學(xué)[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014：221.

[4]張英漢.小型專用肉牛新品種的培育經(jīng)驗(yàn)與啟示[J].黃牛雜志,2003,5:4-7.

[5]王德華,楊明,劉全生,等.小型哺乳動(dòng)物生理生態(tài)學(xué)研究與進(jìn)化思想[J].獸類學(xué)報(bào),2009, 29 (4):343-351.

[6]McCormack B.L., Chase Jr.C.C., Olson T.A., et al. A miniature condition in Brahman cattle is associated with a single nucleotide mutation within the growth hormone gene[J].Domestic Animal Endocrinology,2009 (37):104-111.

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[9]李金順,鐘順勇,彭乃木.溫州本地黃牛雜交綜合配套技術(shù)的推廣應(yīng)用[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技, 2010,18: 305-311.

[10]冀德君,常偉.微型家畜及其開(kāi)發(fā)前景[J].草食家畜,2000,3:4-8.