陳曉莉

摘 要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展也越來越快，但生豬養(yǎng)殖過程中經(jīng)常會發(fā)生一些疾病，不僅給養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，同時也給食品的安全性構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。豬旋毛蟲病就是豬養(yǎng)殖業(yè)中一種危害極大的疾病，一直以來都對豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展形成了很大困擾，而且也給人類健康帶來了很大威脅。對豬旋毛蟲病進(jìn)行檢疫，可以為豬旋毛蟲病的防治提供有效參考，控制該病的傳播蔓延，對保障食品安全具有非常重要的意義。文中筆者結(jié)合多年的工作實踐從豬旋毛蟲的來源、危害、檢驗檢疫、防治等幾個方面進(jìn)行闡述，以期最大程度降低豬旋毛蟲帶來的危害，為生豬養(yǎng)殖戶提供指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：豬旋毛蟲；危害；檢疫；防治

隨著我國養(yǎng)豬業(yè)的不斷發(fā)展，減少畜禽疾病發(fā)生帶給養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)損失和保障消費者食品安全成為當(dāng)務(wù)之急，相關(guān)部門也越來越開始重視對豬疫病的檢疫工作，自該項工作實施以來已經(jīng)取得了顯著成效。檢疫工作作為控制和防止帶病豬肉進(jìn)入市場的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對控制豬疫病的傳播與預(yù)防，維護(hù)生豬市場秩序都有不可估量的作用。在豬養(yǎng)殖過程中，豬旋毛蟲病作為一種重要的寄生蟲病，其危害性極大，給生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，而且也嚴(yán)重威脅著人類的健康。在人們對食品安全性越來越重視的今天，加強(qiáng)豬旋毛蟲病的檢疫工作變得越來越緊迫?；诖耍闹泄P者結(jié)合多年的工作實踐，對豬旋毛蟲病的檢疫與防治展開論述，以供讀者參考。

一、豬旋毛蟲概述

旋毛蟲分布廣泛，幾乎可以感染所有的哺乳動物。旋毛蟲耐寒不耐熱，在-12 ℃可存活57 d，但當(dāng)溫度達(dá)到80 ℃，短時間內(nèi)可以致死。旋毛蟲成蟲寄生于宿主的小腸，幼蟲寄生于同一宿主體的肌肉。當(dāng)人或動物吃了含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉后，包囊被消化，幼蟲逸出鉆入十二指腸和空腸的黏膜內(nèi)，經(jīng)1.5～3.0天即發(fā)育成成蟲。成蟲為白色、前細(xì)后粗的小線蟲，肉眼勉強(qiáng)可以看到。雄蟲長1.4～1.6毫米，雌蟲長3～4毫米。雌雄交配后，雄蟲死亡，雌蟲鉆入腸腺或黏膜下淋巴間隙中產(chǎn)出幼蟲。大部分幼蟲經(jīng)腸系膜淋巴結(jié)到達(dá)胸導(dǎo)管，人前腔靜脈流入心臟，然后隨血流散布到全身。橫紋肌是旋毛蟲幼蟲最適宜的寄生部位，其他如心肌、肌肉表面的脂肪，甚至腦、脊髓中也曾發(fā)現(xiàn)過蟲體，剛進(jìn)入肌纖維的幼蟲是直的，隨后迅速發(fā)育增大，逐漸卷曲并形成包囊，包囊呈圓形或橢圓形，大小為0.25～0.30毫米×0.40～0.70毫米，眼觀呈白色針尖狀，包囊壁由緊貼在一起的兩層構(gòu)成，外層薄、內(nèi)層厚；包囊內(nèi)含有囊液和1～2條卷曲的幼蟲，個別可達(dá)6～7條。一般認(rèn)為感染后3周開始形成包囊，5～6周甚至9周才完成。包囊在數(shù)月至1～2年內(nèi)開始鈣化，鈣化包囊的幼蟲仍能存活數(shù)年。除人、豬、鼠、犬受感染外，貓、兔和狼等均可被感染成為該病的感染來源。

二、 豬旋毛蟲病的危害

1.對養(yǎng)殖豬只的危害。豬對旋毛蟲有較大的耐受力，感染后肌肉發(fā)生病變，主要是生長發(fā)育停滯，臨床癥狀不明顯，表現(xiàn)為營養(yǎng)不良，妨礙豬的生長發(fā)育。如果發(fā)病嚴(yán)重，可能導(dǎo)致呼吸和吞咽困難、聲音嘶啞、不愿走動、喜臥，以及引起局部水腫和貧血。

2.對人體的危害。旋毛蟲病嚴(yán)重危害人體健康，人在感病后癥狀明顯，表現(xiàn)為初期惡心、嘔吐、體溫升高、下痢、腹痛，嚴(yán)重的會引起死亡。感染旋毛蟲病的原因，主要是食用了帶旋毛蟲豬肉或者其他動物肉，而且烹飪時沒有徹底殺滅。人體感染后約15 d，導(dǎo)致疼痛和肌肉炎癥，呼吸肌、咽肌、咬肌尤其明顯，患者呼吸、吞咽困難，聲音嘶啞，還表現(xiàn)為厭食和消瘦，甚至帶血性腹瀉，引起腦膜炎、肺炎、心肌炎等，導(dǎo)致死亡。

3.對養(yǎng)殖業(yè)的危害。該病對生豬養(yǎng)殖業(yè)的危害極大，這是因為人食用感染旋毛蟲的豬肉后很可能也被感染，危害極大，因此政府對感染該病的豬都實行強(qiáng)制銷毀，基本不能創(chuàng)造任何經(jīng)濟(jì)價值，給養(yǎng)殖戶造成極大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重挫傷其積極性。

三、豬旋毛蟲病的檢驗檢疫

1.肉眼檢查。由于屠宰前檢查困難，屠宰后對胴體的檢查就顯得非常重要。如觀察到腸黏膜增厚水腫、黏液性卡他、出血斑等癥狀則應(yīng)定位可疑病例，進(jìn)行進(jìn)一步檢查。通常的做法是取左右膈肌角約30 g，然后在良好的光線下將肌肉拉平、拉緊或?qū)⑷鈽幼笥覕[動觀察肌纖維表面有無凸出的灰白色或淡黃色、卵圓形、針頭大小的白點，若有應(yīng)進(jìn)入實驗室檢查，進(jìn)一步確診以作適當(dāng)處理。

2.壓片鏡檢。對肉眼檢查可疑病例都應(yīng)做進(jìn)一步的實驗室檢查以確診，為作出合理妥當(dāng)?shù)奶幚硖峁┮罁?jù)。首先用弓形剪刀在可疑病例的病灶上順肌纖維方向取樣；若無可疑病灶則在順肌纖維方向上挑取12個麥粒大小的肉粒，然后將樣品貼入載玻片上，蓋上蓋玻片，再用力壓扁，制片即完成。制片完成后將其放在顯微鏡下觀察，先在50～70倍低倍顯微鏡下觀察，如發(fā)現(xiàn)卵圓形或橄欖形包裹即可確診；若鏡檢時發(fā)現(xiàn)比正常包囊大很多，但輪廓模糊，形體不定，這時應(yīng)在肉粒上滴加50%甘油，幾分鐘后再蓋上蓋玻片觀察；若在包囊內(nèi)發(fā)現(xiàn)黑色鈣化點，應(yīng)在標(biāo)本上加10%的鹽酸進(jìn)行脫鈣，靜置2～3 h后再進(jìn)行觀察。一般處理后可見殘缺不全的旋毛蟲蟲體。鏡檢時若包囊不清晰，不便觀察，則可用美藍(lán)溶液染色，染色后蟲體不著色，肉和包囊呈淡藍(lán)色。鏡檢時應(yīng)仔細(xì)，上下左右移動，確保不漏檢。

3.其他方法。隨著新的技術(shù)運(yùn)用于疾病檢疫，豬旋毛蟲的檢驗也有了新的方法。消化法是國際上比較流行的方法，該法每次可檢測50～100 g樣品。通過消化肌肉離心收集蟲體，能明顯提高豬旋毛蟲的檢出率；另外，我國研究人員在1993年成功研制出McAb快速診斷豬旋毛蟲病的試劑盒，該法具有靈敏性高、特異性好等優(yōu)點。

四、豬旋毛蟲病的防治措施

1.加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育。加強(qiáng)對豬旋毛蟲危害的宣傳教育工作，使廣大養(yǎng)殖戶和消費者充分認(rèn)識該病的危害嚴(yán)重，促使養(yǎng)殖戶加強(qiáng)對該病的防范，消費者不買檢疫不合格的豬肉，改變吃生肉或半熟肉的飲食習(xí)慣。形成人人防病、注重細(xì)節(jié)的社會風(fēng)氣，必然能對該病的防治起到積極作用。

2.強(qiáng)化衛(wèi)生監(jiān)督檢查。實行定點、集中屠宰并進(jìn)行檢疫，加強(qiáng)生豬屠宰管理，嚴(yán)禁個人進(jìn)行屠宰以免造成該病蔓延。對屠宰后的豬肉進(jìn)行仔細(xì)檢查，確認(rèn)無該病后方能進(jìn)入市場；消滅傳染源，無害化處理屠宰場的血液、廢水、碎肉屑等；動物防疫執(zhí)法部門搞好監(jiān)督檢查工作，配合協(xié)同有關(guān)職能部門定期或不定期監(jiān)督檢查進(jìn)人流通環(huán)節(jié)的動物及動物產(chǎn)品，堅決打擊各種違法經(jīng)營行為。

3.實行集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖。傳統(tǒng)的散養(yǎng)、自由采食的飼養(yǎng)方式容易造成豬誤食蟲卵，從而增大感染旋毛蟲的機(jī)會。因此，應(yīng)廢棄原有飼養(yǎng)方式，實行集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式。在飼料選擇上，做到不使用碎肉、內(nèi)臟、泔水等可能含有旋毛蟲的物質(zhì)；做好圈舍周圍的消毒，每月用2%火堿溶液或生石灰消毒1次。

4.藥物防治。為減少豬旋毛蟲感染帶來的危害和損失，應(yīng)定期在飼料中添加驅(qū)蟲藥進(jìn)行防治。目前常用的驅(qū)蟲藥有甲苯達(dá)唑、氟苯達(dá)唑、丙硫苯咪唑、左旋咪唑等。一般對確診發(fā)病的豬群進(jìn)行丙硫苯咪唑拌料，濃度為300 mg/kg，連喂10 d能徹底殺死旋毛蟲。

5.無害化處理病豬肉。根據(jù)照鏡檢結(jié)果，如在24個肉片標(biāo)本內(nèi)發(fā)現(xiàn)旋毛蟲，應(yīng)立即查找相對應(yīng)的豬肉并進(jìn)行無害化處理。在24粒肉片標(biāo)本內(nèi)，旋毛蟲不超5個者，肌肉和內(nèi)臟經(jīng)高溫處理后可出場；若超過5個，則只能用于工業(yè)用途或銷毀，但皮下肌間脂肪可以煉油食用，體腔內(nèi)脂肪、其他內(nèi)臟均不受限制出廠。

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