李根谷　邵臣　張建光

一、糧食儲(chǔ)藏現(xiàn)狀

1.基礎(chǔ)性研究取得一定進(jìn)展

近20年來(lái)，我國(guó)糧食儲(chǔ)藏基礎(chǔ)理論不斷加強(qiáng)。具體包括：研究了我國(guó)儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域劃分，提出了我國(guó)不同儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)域糧食安全儲(chǔ)藏評(píng)價(jià)體系，建立了具有中國(guó)特色的生態(tài)儲(chǔ)糧理論體系；開(kāi)展了全國(guó)性的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)抗藥性調(diào)查，研究開(kāi)發(fā)了快速檢測(cè)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)抗性的方法；開(kāi)展了全國(guó)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)、螨類(lèi)、微生物區(qū)系和真菌毒素調(diào)查，研究了幾十種儲(chǔ)糧害蟲(chóng)和幾種主要螨類(lèi)的生物特性；對(duì)部分糧食基礎(chǔ)特性、品質(zhì)劣變指標(biāo)進(jìn)行了研究，完善了糧油儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)體系等。這些基礎(chǔ)研究的開(kāi)展和成果的取得，加強(qiáng)了我國(guó)糧食儲(chǔ)糧應(yīng)用技術(shù)的理論依據(jù)和數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，是我國(guó)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)飛速發(fā)展的重要保障。

2.“四合一”技術(shù)不斷優(yōu)化升級(jí)并得到大規(guī)模應(yīng)用

我國(guó)新建了大批國(guó)家儲(chǔ)備糧庫(kù)，均采用了大倉(cāng)容、高糧堆方案。針對(duì)傳統(tǒng)方法和單一技術(shù)不能解決高大糧倉(cāng)儲(chǔ)糧中溫度、水分、微生物和害蟲(chóng)等多因素影響儲(chǔ)備糧品質(zhì)的問(wèn)題，提出了“四合一”儲(chǔ)糧新技術(shù)，將機(jī)械通風(fēng)技術(shù)、環(huán)流熏蒸技術(shù)、糧情檢測(cè)技術(shù)和谷物冷卻技術(shù)相結(jié)合，并將四項(xiàng)技術(shù)集成創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，首次在國(guó)際上提出了通風(fēng)控制“窗口”理論，提出了有效防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的關(guān)鍵對(duì)策和參數(shù)，建立了低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧新指標(biāo)體系，破解了高大糧倉(cāng)的儲(chǔ)糧難題。糧食儲(chǔ)藏行業(yè)廣大科技工作者以此拓展，將“四合一”技術(shù)與糧面壓蓋等技術(shù)相結(jié)合，豐富了我國(guó)糧食儲(chǔ)藏低溫、控溫技術(shù)體系，有效確保了我國(guó)儲(chǔ)糧安全。

3.儲(chǔ)糧熏蒸藥劑和防護(hù)劑的開(kāi)發(fā)取得突破

該技術(shù)具有殺蟲(chóng)高效、使用方便、價(jià)格便宜、滲透力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)糧食倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)得到廣泛應(yīng)用。但是，隨著時(shí)間的推移，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)對(duì)磷化氫的抗性越來(lái)越強(qiáng)。磷化氫替代藥劑的開(kāi)發(fā)需求也越來(lái)越迫切。目前，硫酰氟已獲得在糧食儲(chǔ)藏應(yīng)用的農(nóng)藥登記，已經(jīng)成為我國(guó)淘汰甲基溴后，可與磷化氫交替使用的新型熏蒸劑。在防護(hù)劑方面，六六六、滴滴涕等化學(xué)藥劑已逐漸被淘汰。食品級(jí)惰性粉防治技術(shù)研發(fā)成功，并在示范應(yīng)用中取得良好效果，實(shí)倉(cāng)應(yīng)用表明：采用惰性粉氣溶膠雙相流噴施技術(shù)可徹底有效殺滅害蟲(chóng)，同時(shí)不產(chǎn)生任何化學(xué)藥劑殘留，可實(shí)現(xiàn)無(wú)公害儲(chǔ)糧，是我國(guó)害蟲(chóng)防治技術(shù)上的一大突破。

4.氣調(diào)儲(chǔ)糧技術(shù)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平

氣調(diào)儲(chǔ)糧是指改變糧堆中的氣體組成和濃度，抑制糧食呼吸作用和儲(chǔ)糧生物生理活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)保質(zhì)、減損、防治害蟲(chóng)的綜合儲(chǔ)糧技術(shù)。按照我國(guó)目前應(yīng)用的工藝，氮?dú)鈿庹{(diào)儲(chǔ)糧的原料是空氣，副產(chǎn)品是氧氣，制氮過(guò)程對(duì)環(huán)境無(wú)污染，也不會(huì)對(duì)操作人員健康造成危害，是一種純綠色的儲(chǔ)糧技術(shù)。

5.部分智能儲(chǔ)糧技術(shù)逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)模化

隨著網(wǎng)絡(luò)、數(shù)字、信息技術(shù)的飛速發(fā)展，智能化技術(shù)與其他各行各業(yè)的融合不斷深化，我國(guó)糧食儲(chǔ)藏技術(shù)的智能化也取得一定進(jìn)展。數(shù)字式儲(chǔ)糧電子測(cè)溫系統(tǒng)已經(jīng)在我國(guó)得到了大面積推廣應(yīng)用。國(guó)家糧食局已經(jīng)提出了構(gòu)建“智慧糧庫(kù)”的總體框架，擬利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)信息技術(shù)，提升糧食流通監(jiān)測(cè)預(yù)警、宏觀調(diào)控、庫(kù)存監(jiān)管、質(zhì)量安全和倉(cāng)儲(chǔ)管理水平。

二、蟲(chóng)害的防治

儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的種類(lèi)多分布廣、食性雜、適應(yīng)性和繁殖能力強(qiáng)、危害嚴(yán)重、危害的方式多樣，由儲(chǔ)糧害蟲(chóng)造成的經(jīng)濟(jì)損失十分驚人。因此，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的防治技術(shù)已經(jīng)是糧食安全貯藏的核心技術(shù)之一。

1.儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的類(lèi)型

專(zhuān)門(mén)為害整粒糧食和豆類(lèi)的害蟲(chóng)。專(zhuān)門(mén)為害糧食的粉屑和糧食的胚部。及加工成粉狀的糧食和副產(chǎn)品的害蟲(chóng)。專(zhuān)門(mén)以糧食上的霉菌和腐敗糧粒為食的害蟲(chóng)。

2.防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的方法

（1）物理防治：①使糧食干燥，保持低溫，抑制害蟲(chóng)的發(fā)育。為收到較好效果，使儲(chǔ)糧整體普遍達(dá)到干燥、低溫，同時(shí)要做好必要的通風(fēng)措施。②清掃倉(cāng)庫(kù)除去庫(kù)存活害蟲(chóng)，防止再感染。害蟲(chóng)不僅在建筑物的縫隙、地面上，而且也在建筑物的梁、格之上積存的有機(jī)粉塵中潛伏。特別是螺旋式輸送機(jī)、斗提機(jī)等的縫隙間積存糧食的地方，也是害蟲(chóng)的一般生活場(chǎng)所，因此，改善建筑物的構(gòu)造，也是有效的防治措施之一。③儲(chǔ)糧倉(cāng)庫(kù)要遠(yuǎn)離家畜飼養(yǎng)室。為家畜進(jìn)行保溫及冬天廄肥發(fā)熱等也利子害蟲(chóng)活動(dòng)。大多數(shù)沒(méi)有采取防治害蟲(chóng)措施的家畜飼料，易成為害蟲(chóng)的發(fā)生源。在糧食加工廠，必須將制成品、包裝資料的貯藏庫(kù)與之完全隔離，運(yùn)輸用的載重車(chē)輛最好另外放置。④倉(cāng)庫(kù)的氣密性要高，防止?jié)駳馇秩耄瑫r(shí)防止老鼠、鳥(niǎo)類(lèi)等進(jìn)入。

（2）化學(xué)防治：①利用殘效性殺蟲(chóng)劑噴灑建筑物的柱、壁、地面等。但要在貯藏前l(fā)周進(jìn)行，不要黏附糧食。除蟲(chóng)菊酯、馬拉松系殺蟲(chóng)劑也有忌避劑效果。②熏蒸殺蟲(chóng)。使用磷化氫、磷化鋁、二硫化碳、氫氰酸、環(huán)氧乙烷、二氯乙烯、四氯化碳、溴甲烷等制劑。作為熏蒸劑應(yīng)具有對(duì)昆蟲(chóng)有較高的毒性，對(duì)糧食、溫血?jiǎng)游餆o(wú)害，價(jià)格便宜，使用方便，汽化性高，不燃燒、不爆炸、滲透性高，在廣泛的溫度范圍內(nèi)有效等性質(zhì)。磷化氫、磷化鋁是耳前使用最為廣泛的熏蒸劑，也是最有效的熏蒸殺蟲(chóng)劑之一。

（3）其他防治方法：還可利用放射線或通過(guò)化學(xué)物質(zhì)使雄蟲(chóng)不育，以抑制倉(cāng)庫(kù)內(nèi)害蟲(chóng)及其繁殖?；蚶秒娮?、伽瑪射線殺蟲(chóng)的方法，培育對(duì)害蟲(chóng)有抵抗性的糧食品種。有的試行將糧食容器內(nèi)減壓以殺菌，但是，減少氧分壓和提高二氧化分壓的方法，比容器內(nèi)減壓法殺蟲(chóng)效果更好。

三、對(duì)策

目前，我國(guó)確定了“以我為主、立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、科技支撐”的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略。要充分發(fā)揮“科技支撐”對(duì)糧食安全的保障作用，糧食儲(chǔ)藏技術(shù)必須順應(yīng)時(shí)代要求，堅(jiān)持“三低、三高”（低損耗、低污染、低成本，高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)、高效益）的目標(biāo)，以智能、綠色、環(huán)保為方向，全面加強(qiáng)基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究和推廣，提升效率效能，實(shí)現(xiàn)技術(shù)優(yōu)化升級(jí)。

以應(yīng)用為導(dǎo)向，加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和科技基礎(chǔ)性工作。要加強(qiáng)跨學(xué)科、開(kāi)放性合作糧食儲(chǔ)藏科學(xué)本就是與農(nóng)業(yè)、生物、建筑、環(huán)保、化工、機(jī)械、儀器儀表及信息技術(shù)密切相關(guān)的一個(gè)學(xué)科。加強(qiáng)國(guó)際合作。要加強(qiáng)科技基礎(chǔ)性工作。

以環(huán)保、高效為目標(biāo).加強(qiáng)儲(chǔ)糧設(shè)施設(shè)備研發(fā)。開(kāi)展新型儲(chǔ)糧干燥設(shè)施設(shè)備研發(fā)，開(kāi)展平房倉(cāng)自動(dòng)化裝備研究，開(kāi)展糧食收購(gòu)快速質(zhì)檢設(shè)備研發(fā)。

以工程化、智能化為方向，實(shí)現(xiàn)糧食儲(chǔ)藏作業(yè)優(yōu)化升級(jí)。加強(qiáng)控溫儲(chǔ)糧技術(shù)的工程化研究，加強(qiáng)干燥地區(qū)儲(chǔ)糧減損技術(shù)的工程化研究，加強(qiáng)太陽(yáng)能綜合利用糧食儲(chǔ)藏技術(shù)的工程化研究，以動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)為核心，加強(qiáng)新型糧情測(cè)控技術(shù)研究。

四、結(jié)語(yǔ)

綜合利用通訊、傳感、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，開(kāi)展糧堆濕度、蟲(chóng)害、氣體成分、糧食儲(chǔ)量的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)檢測(cè)，通過(guò)虛擬現(xiàn)實(shí)、三維重建等技術(shù)，模擬再現(xiàn)儲(chǔ)糧生態(tài)環(huán)境，更加準(zhǔn)確判斷儲(chǔ)糧狀態(tài)，預(yù)測(cè)變化趨勢(shì)，進(jìn)行糧情預(yù)警，并指導(dǎo)儲(chǔ)糧作業(yè)。

總之，新興技術(shù)的發(fā)展為糧食儲(chǔ)藏技術(shù)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了機(jī)遇。我們必須立足于糧食倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)的現(xiàn)實(shí)，廣泛借鑒吸收其他行業(yè)及國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，充分利用電子、信息、傳感、先進(jìn)制造技術(shù)等成果，帶動(dòng)技術(shù)、裝備的同步發(fā)展，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)水平全面提升。endprint