孫 彬，張 楠，汪潮柱，姚洪泉，劉 杰*

(1.黑龍江省農業(yè)科學院農村能源研究所，黑龍江哈爾濱150086；2.黑龍江省農業(yè)科學院行政保衛(wèi)處，黑龍江哈爾濱 150086)

雙孢菇(Agaricusbisporus)是當今世界上人工栽培最多、栽培規(guī)模最大、產量最多的食用菌[1]。雙孢菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美，至今己有300多年的人工栽培歷史[2]。近年來，我國雙孢菇栽培規(guī)模發(fā)展迅速，連續(xù)多年出口量世界第一，雙孢菇商業(yè)化已初具規(guī)模[3]。隨著我國經濟發(fā)展和人們生活水平的提高，雙孢菇作為健康食品越來越供不應求[4]。

覆土層是一種覆蓋在培養(yǎng)料上的物質，當雙孢菇的菌絲在培養(yǎng)料中生長吃透料后，在料面覆蓋一層土，菌絲長到覆土層后，通過降低溫度、增加空氣和覆土層的濕度，菌絲開始扭結，形成子實體原基，原基不斷生長就發(fā)育成可采收的蘑菇。如果不覆土，一般雙孢菇就不能形成子實體原基。覆土是保障雙孢菇產量、質量和商業(yè)蘑菇均一性的一個很重要的影響因子，因此在雙孢菇栽培過程中必須覆土。雖然人們早在200多年前就己經認識到覆土的必要性，但對于其中的機理還不清楚[5-6]。前人研究發(fā)現，覆土材料特有的物理結構、化學性質及微生物變化對雙孢菇產量、營養(yǎng)價值、生長階段和栽培情況都有影響。開展雙孢菇覆土技術研究，對人們正確認識雙孢菇的覆土技術，提高雙孢菇產量有重要意義。

1 材料與方法

1.1材料

1.1.1栽培料配方。水稻秸稈1 500 kg、干牛糞1 928 kg、尿素15 kg、過磷酸鈣50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg。

1.1.2供試菌株。雙孢菇品種AS2796。

1.2試驗設計試驗于 2016—2017 年在黑龍江省延壽縣農業(yè)科技園區(qū)內進行，采用隨機區(qū)組試驗，共設 4個處理(表 1)。采用57.7 cm×28.0 cm 的塑料硬盤育秧，每個處理 6 盤，每盤底土厚2.5 cm，覆土0.5 cm。4 月 10 日浸種，3 d 后催芽(催芽溫度設定為 32 ℃)，種子芽出齊后播種，播種量45 g/盤，3次重復，隨機排列，統(tǒng)一管理。

表1 不同覆土材料的配方組成

1.3測定指標及方法

1.3.1覆土材料理化性質測定。用常規(guī)方法測定每個處理持水率、容重、孔隙度、電導率。

1.3.2雙孢菇產量測定。觀察菌絲體生長情況，覆土30 d后測定雙孢菇產量。

1.3.3雙孢菇子實體營養(yǎng)成分測定。隨機選取每個處理頭潮菇各500 g，在55 ℃鼓風干燥箱內烘干至恒重，粉碎，過40目篩備用。采用凱氏定氮儀法測定粗蛋白含量；采用索氏提取法測定粗脂肪含量；采用直接灰化法測定粗灰分含量。

1.3.4經濟效益統(tǒng)計。研究不同覆土材料對雙孢菇經濟效益的影響。

1.4數據處理數據采用Excel2003和SPSS18.0進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1不同覆土材料的理化性質從表2可以看出，隨著泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增高，因為泥炭具有高持水性和較高的孔隙度，T3處理的持水率、孔隙度、電導率值最高，分別為59.47%、81.95%和0.456 mS/cm。

表2 不同覆土材料的理化性質

2.2不同覆土材料對雙孢菇菌絲生長和產量的影響不同覆土處理對雙孢菇菌絲生長和產量的影響存在較大差異(表3)，其中T3處理覆土30 d后產量達4.56 kg/m2，與CK、T1處理、T2處理的雙孢菇產量差異達到顯著水平，較CK增產18.75%。

表3 覆土后雙孢菇菌絲生長情況和產量

注：同列數據后小寫字母不同表示差異顯著(P< 0.05)

Note：Different small letters within the same column mean significant differences (P< 0.05)

2.3不同覆土材料對雙孢菇營養(yǎng)品質的影響由表4可知，T3處理粗蛋白含量最高，為41.49%，其次是T2處理和對照，分別為40.90%和40.87%，T1處理的粗蛋白含量最低，為40.02%，且T1、T2、T3這3個處理之間差異均顯著；T3處理的粗脂肪含量最高，為4.11%，顯著高于T2、T1處理，T1、T2這2個處理之間差異不顯著；T3、T2處理粗灰分含量顯著高于T1處理，其中T3處理粗灰分含量最高，為10.76%，T1處理的粗灰分含量最低，為10.08%，T3、T2處理與T1處理之間差異顯著，T3處理和T2處理之間差異不顯著。

2.4不同覆土材料對雙孢菇經濟效益的影響與單覆田土處理相比，T3處理雙孢菇增產最多，增產0.72 kg/m2，按照市場批發(fā)價10.0元/kg計算，可增收7.2元/m2，處理T2可增收5.5元/m2，T1處理增收最少，只增收1.8元/m2(表5)。

表4 覆土后雙孢菇營養(yǎng)品質

注：同列數據后小寫字母不同表示差異顯著(P< 0.05)

Note：Different small letters within the same column mean significant differences(P< 0.05)

表5 覆土后雙孢菇經濟效益

3 結論

(1)隨著泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增大，T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)的持水率、孔隙度、電導率值最大，分別為59.47%、81.95%和0.456 mS/cm。

(2)不同覆土材料對雙孢菇產量的影響差異較大，T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)產量最高，覆土30 d后產量達4.56 kg/m2，與其他處理的雙孢菇產量差異達到顯著水平，較CK增產18.75%。

(3)T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)雙孢菇的品質最好，粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量分別為41.49%、4.11%和10.76%。

(4)與單覆田土處理相比，T3處理(70%泥炭土和30%田土混合)雙孢菇增產最多，增產0.72 kg/m2，按照市場批發(fā)價10.0元/kg計算，可增收7.2元/m2，處理T2(50%泥炭土和50%田土混合)可增收5.5元/m2，T1處理(30%泥炭土和70%田土)增收最少，只增收1.8元/m2。

綜上所述，隨著泥炭土比例的增加，持水率和孔隙度增大，有利于雙孢菇的生長，建議泥炭土的添加量為50%～70%。

[1] 陳家友，李可凡，王尚堃.雙孢蘑菇模式化栽培技術研究進展[J].江西農業(yè)學報，2011，23(4)：105-110.

[2] 黃李琳.雙孢蘑菇生產中存在的問題與對策初探[J].福建熱作科技，2012，37(1)：58-59.

[3] 李榮春，NOBLE R.雙孢蘑菇生活史的多樣性[J].云南農業(yè)大學學報，2005，20(3)：388-391.

[4] 劉士旺.我國食用菌產業(yè)發(fā)展與研究動態(tài)[J].中國食用菌，2009，28(1)：60-61.

[5] 王尚堃.草炭土對雙孢蘑菇影響研究[J].北方園藝，2005(6)：96-97.

[6] 李民，王尚，李可凡.雙孢蘑菇覆蓋草炭土研究[J].安徽農業(yè)科學，2005，33(7)：1215，1250.