趙貴云，劉才宇*，李秀齡，朱培蕾，王永紅，殷化穎，孫凌云

(1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，安徽合肥 230031；2.安徽省渦陽縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，安徽渦陽 233600)

渦陽苔干又名“貢菜”，是安徽省亳州市渦陽縣義門一帶的特產(chǎn)，是莖用萵苣的一個(gè)加工品種，主要以其肉質(zhì)莖去皮加工成半干品貯存食用，以“色澤碧綠、清脆爽口、鮮嫩純厚、味香甘甜”而聞名。渦陽苔干距今已有2 000多年的栽培歷史，2006年被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。近年來苔干種植區(qū)域以義門鎮(zhèn)為中心不斷向周邊擴(kuò)散，到2016年，渦陽縣苔干種植面積為5.3×104hm2、總產(chǎn)量9.6×103t，產(chǎn)值3.8億元，利潤(rùn)約2.8億元，渦陽已成為全國最大的苔干生產(chǎn)基地，苔干產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，成為渦陽縣特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

肥料是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，含有提供植物生長(zhǎng)發(fā)育必需的1種或1種以上營養(yǎng)元素，能改善土壤性質(zhì)、提高土壤肥力水平。苔干肉質(zhì)莖產(chǎn)量高，需求的養(yǎng)分較多。前人研究結(jié)果表明，在莖用萵苣生產(chǎn)需求的氮、磷、鉀3要素養(yǎng)分中，鉀需求量最大，氮次之，磷最少[1-2]。也有研究顯示，適量施用微量元素或中微量元素有利于促進(jìn)植株的生長(zhǎng)，提高蔬菜產(chǎn)品的產(chǎn)量和改善品質(zhì)[3-4]。筆者根據(jù)試驗(yàn)地土壤養(yǎng)分檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合前人對(duì)萵筍需肥特點(diǎn)及施肥效應(yīng)[5-10]的研究成果設(shè)計(jì)了不同的肥料組合，通過對(duì)比分析不同肥料處理對(duì)苔干的農(nóng)藝性狀、品質(zhì)、產(chǎn)量和種植效益的影響，篩選出該試驗(yàn)條件下最佳施肥組合，以期為渦陽苔干產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效、可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)地概況試驗(yàn)于安徽省渦陽縣義門鎮(zhèn)燕美樓村進(jìn)行，地理坐標(biāo)33°39′ N，116°03′E，屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，年平均日照2 140 h，年平均氣溫14.6 ℃，無霜期218 d左右，年平均降水量830 mm左右，土壤為渦河流域沖積形成，屬潮土類型。試驗(yàn)地前茬為玉米，土壤基本理化性狀如下：pH 6.6，有機(jī)質(zhì)含量1.75%，電導(dǎo)率0.526 mS/cm；堿解氮含量186.32 mg/kg，速效K含量285.23 mg/kg，有效P含量 60.21 mg/kg，有效鎂含量354.50 mg/kg，有效鈣含量4 817.26 mg/kg，有效鋅1.33 mg/kg，有效硼0.39 mg/kg。

1.2試驗(yàn)材料供試肥料：紅四方復(fù)合肥，中鹽安徽紅四方股份有限公司，N+P2O5+K2O≥51%，17-17-17；三星牌尿素，安徽三星化工責(zé)任有限公司，總氮≥46.4%；硫酸鉀(水溶性肥料)，國投新疆羅布泊鉀鹽有限責(zé)任公司，K2O≥50%；思福牌硼肥(顆粒劑)，安徽思福農(nóng)業(yè)科技有限公司，有效硼≥12%；寶海微元鋅肥(顆粒劑)，江西寶海微元再生科技股份有限公司，有效鋅≥21%；生物有機(jī)肥，內(nèi)蒙古大有生物肥業(yè)股份有限公司，有機(jī)質(zhì)≥40%，總養(yǎng)分N+P2O5+K2O≥4%，有效活菌數(shù)≥0.2×107個(gè)/g。

供試苔干為渦陽縣主栽品種“一米青”，渦陽縣現(xiàn)代農(nóng)作物種植合作社自留種，中熟，適宜春、秋兩季種植。

1.3試驗(yàn)方法施肥方案主要依據(jù)前期試驗(yàn)結(jié)果、試驗(yàn)地土壤主要養(yǎng)分氮、磷、鉀含量和微量元素含量的豐缺，結(jié)合莖用萵筍生長(zhǎng)發(fā)育過程中的需肥特點(diǎn)。因硼肥用量的不同將試驗(yàn)分為 Ⅰ、Ⅱ 2個(gè)施肥系列，每系列4個(gè)處理，3次重復(fù)，隨機(jī)排列，試驗(yàn)小區(qū)面積34 m2，株行距25 cm×30 cm。Ⅰ系列處理中硼肥用量均為3.00 kg/hm2，Ⅱ系列處理中硼肥用量均為0.75 kg/hm2；2個(gè)系列8個(gè)處理中，鋅肥用量均為3.00 kg/hm2，具體施肥品種和用量見表1，2個(gè)系列分別以 Ⅰ-1、Ⅱ-1為對(duì)照。氮、磷、鉀復(fù)合肥、硫酸鉀、硫酸鋅和硼肥在翻地整墑時(shí)作為基肥1次性施入，尿素作為追肥在苔干蓮座期1次性施入，各處理田間管理措施一致。苔干采用育苗移栽的方法生產(chǎn)，于2016年9月7日播種，11日出齊苗，11月30日定植，2017年5月2日開始采收，5月6日采收完畢。

表1 不同組合處理的肥料品種及用量

1.4指標(biāo)測(cè)定分別于2017年3月22日、4月26日苔干蓮座期、肉質(zhì)莖膨大期測(cè)定苔干植株的部分農(nóng)藝性狀；5月2日收獲期測(cè)定苔干的產(chǎn)量，并抽樣檢測(cè)苔干的品質(zhì)。

株高、莖粗、葉片數(shù)、最大葉長(zhǎng)、最大葉寬和單株肉質(zhì)莖質(zhì)量的測(cè)定為每小區(qū)隨機(jī)測(cè)量10株后取其平均值；產(chǎn)量的測(cè)定為去除邊緣邊際效應(yīng)的植株，每小區(qū)隨機(jī)抽取5行進(jìn)行測(cè)產(chǎn)。

每小區(qū)隨機(jī)抽取3株，取其肉質(zhì)莖中段進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)。VC含量采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定，還原糖含量采用3，5二硝基水楊酸比色法測(cè)定，可溶性蛋白質(zhì)采用考馬斯亮藍(lán)比色法測(cè)定，粗纖維含量采用改進(jìn)酸洗滌法測(cè)定。

1.5數(shù)據(jù)處理采用DPS 7.05軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析，LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1施用不同組合肥料對(duì)苔干農(nóng)藝性狀的影響不同肥料組合對(duì)苔干株高、開展度、葉片數(shù)、最大葉均有不同程度的影響。3月22日(蓮座期)植株平均高度以 Ⅱ-2處理最高；Ⅱ-2處理開展度最大，最大葉以 Ⅰ-4處理最大，葉片數(shù)以 Ⅱ-2處理最多，Ⅰ-2處理最少；4月26日(肉質(zhì)莖膨大期)植株平均高度以 Ⅱ-3處理最高，Ⅰ-1處理最低，開展度和最大葉皆以 Ⅰ-4處理最大，葉片數(shù)以 Ⅱ-2處理最多，Ⅱ-3處理最少。

3月22日(蓮座期)的生物性狀調(diào)查顯示，Ⅰ 系列中植株生長(zhǎng)早期，處理 Ⅰ-1對(duì)苔干的植株生長(zhǎng)影響較大，處理 Ⅰ-1的植株株高和開展度都明顯較Ⅰ-2、Ⅰ-3、Ⅰ-4處理高，說明量大的氮、磷、鉀營養(yǎng)元素促進(jìn)了植株的生長(zhǎng)；Ⅱ 系列中，Ⅱ-2處理的植株最高，Ⅱ-3處理次之，Ⅱ-1處理的株高最小，說明微肥硼元素的用量為0.60 kg/hm2水平時(shí)，肥料組合中各營養(yǎng)元素的肥料效應(yīng)較硼元素用量為3.00 kg/hm2水平時(shí)的肥效高。

從表2可以看出，Ⅰ系列中，蓮座期鉀肥用量為375 kg/hm2的Ⅰ-4處理的最大葉片和葉片數(shù)最高，Ⅰ-2處理次之；Ⅱ系列中，蓮座期和肉質(zhì)莖膨大期在鉀肥用量為300 kg/hm2時(shí)的Ⅱ-2處理的最大葉片和葉片數(shù)最高，Ⅱ-4處理次之，說明增施鉀肥有利于苔干葉片的生長(zhǎng)。

表2 不同處理對(duì)苔干農(nóng)藝性狀的影響

注：A、B兩組數(shù)據(jù)的調(diào)查日期分別為3月22日和4月26日

Note：The dates of the two sets of data for A and B were March 22nd and April 26th，respectively

4月26日肉質(zhì)莖生長(zhǎng)旺期時(shí)苔干農(nóng)藝性狀調(diào)查顯示，各處理的株高與對(duì)照相比明顯增高，主要原因是蓮座期后增施了氮肥，加上生物有機(jī)肥的聯(lián)動(dòng)作用，進(jìn)一步提高了各營養(yǎng)元素之間的互作效應(yīng)，促進(jìn)了植株的生長(zhǎng)和肉質(zhì)莖的膨大，2個(gè)系列中Ⅰ-3和Ⅱ-3處理的植株(肉質(zhì)莖)最高。

從表3可以看出，處理系列Ⅰ中，苔干肉質(zhì)莖平均長(zhǎng)度、粗度、質(zhì)量由高到低依次均為Ⅰ-3處理、Ⅰ-2處理、Ⅰ-4處理、Ⅰ-1處理。與對(duì)照Ⅰ-1處理相比，Ⅰ-3處理的肉質(zhì)莖長(zhǎng)度、粗度和質(zhì)量差異極顯著，Ⅰ-2處理差異顯著，Ⅰ-4處理差異不顯著。處理Ⅱ系列中，苔干肉質(zhì)莖平均長(zhǎng)度、粗度、質(zhì)量與對(duì)照相比都有提高，由高到低依次均為Ⅱ-3處理、Ⅱ-2處理、Ⅱ-4處理、Ⅱ-1處理。其中，施用Ⅱ-3處理時(shí)苔干肉質(zhì)莖長(zhǎng)度、莖粗和質(zhì)量提高幅度最大，與對(duì)照相比差異顯著。從表2可以看出，Ⅱ-3處理在蓮座期葉片數(shù)較多，僅低于 Ⅱ-2和Ⅰ-4處理，而在肉質(zhì)莖膨大期葉片數(shù)最少，說明Ⅱ-3處理的肥料組合在植株生長(zhǎng)后期有利于減緩植株的營養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)了生殖生長(zhǎng)，加大了苔干肉質(zhì)莖的膨大。

表3 施用處理對(duì)苔干肉質(zhì)莖的影響

注：同列不同小寫字母表示差異在0.05水平顯著，同列不同大寫字母表示差異在0.01水平顯著

Note：Different lowercase letters in the same column indicated significant differences at 0.05 level；different capital letters in the same column indicated significant differences at 0.01 level

綜合來看，與對(duì)照相比，各處理苔干肉質(zhì)莖在莖粗、莖長(zhǎng)與單莖質(zhì)量上均較高，在Ⅰ系列中，施用Ⅰ-3肥料組合處理的苔干比 Ⅰ-2、Ⅰ-4處理的各項(xiàng)產(chǎn)量指標(biāo)均高；在 Ⅱ系列中，Ⅱ-3處理比單獨(dú)增加鉀肥量的Ⅱ-2、Ⅱ-4處理的肉質(zhì)莖質(zhì)量顯著提高，說明在磷肥充足的情況下，同時(shí)增加適量的氮肥和鉀肥用量有利于苔干肉質(zhì)莖的生長(zhǎng)。同時(shí)還可看出，在氮、磷、鉀肥及鋅肥的施用量不變的情況下，增施0.75 kg硼肥的處理肉質(zhì)莖單重高于增施3.00 kg硼肥的處理，其中 Ⅱ-3處理苔干肉質(zhì)莖比 Ⅰ-3處理的苔干肉質(zhì)莖單莖重增加最大，增幅為3.84%。

2.2施用不同組合肥料對(duì)苔干肉質(zhì)莖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響施用Ⅰ系列、Ⅱ 系列肥料處理中，與對(duì)照相比，各處理的產(chǎn)量、產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益均有不同程度的提高，分別以 Ⅰ-3、Ⅱ-3處理的產(chǎn)量、產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益最高；2個(gè)系列處理間，Ⅱ 系列處理的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益高于Ⅰ系列處理，其中 Ⅱ-3處理的增產(chǎn)增收效果最高，Ⅱ-3處理比 Ⅰ-3處理增產(chǎn)2 021.2 kg/hm2，扣除肥料成本后增收7 224.0元/hm2，增幅達(dá)4.12%。這說明硼肥用量為0.75 kg/hm2的肥料組合施肥效果高于硼肥用量為3.000 kg/hm2的肥料組合。

表4 不同處理對(duì)苔干肉質(zhì)莖產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

注：鮮苔干3.5元/kg，復(fù)合肥2.7元/kg，尿素2.2元/kg，硫酸鉀4.5元/kg，硫酸鋅6.0元/kg，顆粒硼7.0元/kg，大有生物有機(jī)肥1.2元/kg

Note：FreshLactucasativavar.angustata3.5 yuan /kg，compound fertilizer 2.7 yuan /kg，urea 2.2 yuan /kg，potassium sulfate 4.5 yuan /kg，zinc sulfate 6.0 yuan /kg，granular boron 7.0 yuan /kg，Dayou biological organic fertilizer 1.2 yuan /kg

2.3施用不同組合肥料對(duì)苔干肉質(zhì)莖品質(zhì)的影響Ⅰ系列肥料組合的施肥處理中，與對(duì)照Ⅰ-1處理相比，Ⅰ-2、Ⅰ-3處理的Vc含量均高于對(duì)照，但差異不顯著；Ⅰ-4處理的Vc含量低于對(duì)照處理，差異不顯著。Ⅰ-3處理的還原糖含量最高，與對(duì)照差異顯著；Ⅰ-2、Ⅰ-4處理的還原糖含量顯著低于對(duì)照。Ⅰ系列各施肥處理的苔干可溶性蛋白質(zhì)含量均高于對(duì)照且差異顯著，其中 Ⅰ-2施肥處理的可溶性蛋白質(zhì)含量最高。Ⅰ系列各處理苔干的粗纖維含量均顯著低于對(duì)照，其中Ⅰ-2 處理的粗纖維含量最低。綜合來看，Ⅰ系列中，Ⅰ-2處理的肉質(zhì)莖品質(zhì)較優(yōu)。

Ⅱ 系列肥料組合的施肥處理中，與對(duì)照 Ⅱ-1處理相比，Ⅱ-2、Ⅱ-3、Ⅱ-4處理的Vc含量均高于對(duì)照，且差異顯著，其中 Ⅱ-4處理的Vc含量最高。Ⅱ-2處理的還原糖含量最高，其次是 Ⅱ-3處理，Ⅱ-4處理的還原糖含量顯著低于對(duì)照。Ⅱ-3施肥處理的可溶性蛋白質(zhì)含量最高，Ⅱ-4處理的苔干可溶性蛋白質(zhì)含量低于對(duì)照且差異顯著。Ⅱ-2、Ⅱ-4處理的粗纖維含量高于對(duì)照 Ⅱ-1處理，Ⅱ-2處理的粗纖維含量低于對(duì)照 Ⅱ-1處理。綜合來看，Ⅱ系列中，Ⅱ-3處理的肉質(zhì)莖品質(zhì)提高明顯。

2個(gè)系列綜合比較得出，Ⅱ-3處理的苔干肉質(zhì)莖可溶性蛋白質(zhì)含量最高，粗纖維含量最低，Vc含量?jī)H低于Ⅱ-4處理，還原糖含量也較高，其肉質(zhì)莖品質(zhì)最佳。

表5 不同處理對(duì)苔干品質(zhì)的影響

注：同列不同小寫字母表示差異在0.05水平顯著，同列不同大寫字母表示差異在0.01水平顯著

Note：Different lowercase letters in the same column indicated significant differences at 0.05 level；different capital letters in the same column indicated significant differences at 0.01 level

3 結(jié)論與討論

氮、磷、鉀作為植物正常生長(zhǎng)所必需的大量元素，對(duì)作物生長(zhǎng)起著非常重要的作用。氮是構(gòu)成一切生命體的重要元素，是引起農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量下降和品質(zhì)降低的主要限制因子[11]，是植物體內(nèi)氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素的組成成分。磷在植物體內(nèi)參與光合作用、呼吸作用、能量?jī)?chǔ)存和傳遞、細(xì)胞分裂、細(xì)胞增大等，促進(jìn)早期根系的形成和生長(zhǎng)，提高植物的適應(yīng)性、抗病性和抗逆性。而鉀在植物生長(zhǎng)發(fā)育過程中，主要參與酶系統(tǒng)的活化、光合作用、同化產(chǎn)物的運(yùn)輸、碳水化合物的代謝和蛋白質(zhì)的合成等過程[12]。因此，合理施用氮、磷、鉀肥，不僅能提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，還能提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，但是長(zhǎng)期偏施及過量施用化學(xué)肥料，又易導(dǎo)致土壤板結(jié)、養(yǎng)分缺乏和不平衡等[13-14]，土壤理化性質(zhì)惡化反過來又負(fù)面影響蔬菜產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量。范美蓉等[5]、王耀等[6]的研究結(jié)果顯示，有機(jī)、無機(jī)肥混施可提高萵苣的產(chǎn)量和品質(zhì)。另一方面，植物生長(zhǎng)必需的微量元素在植物體內(nèi)多為酶、輔酶的組成成分和活化劑，其作用具很強(qiáng)的專一性，一旦缺乏，植物便不能正常生長(zhǎng)，有時(shí)會(huì)成為作物產(chǎn)量和品質(zhì)的限制因子[11]，楊茂云[15]探討了中微量肥(Mg、Zn、B)配合施用對(duì)萵筍產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，篩選出萵筍產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益最高的鎂、鋅、硼肥配方。

該試驗(yàn)結(jié)果表明，增施生物有機(jī)肥，補(bǔ)充缺乏的微量元素肥料，合理施用大量元素肥料的用量能有效促進(jìn)苔干植株的生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量，同時(shí)也不同程度的提高了苔干肉質(zhì)莖中Vc、還原糖、可溶性蛋白質(zhì)的含量，降低了苔干肉質(zhì)莖粗纖維的含量，明顯改善了苔干肉質(zhì)莖的品質(zhì)。綜合考慮產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品質(zhì)量等因素得出，該試驗(yàn)條件下，施用Ⅱ-3肥料組合(N-P-K-Zn-B含量為300-120-300-3-0.75 kg)時(shí)苔干綜合效益最佳。

[1] 續(xù)勇波，鄭毅，劉宏斌，等.莖用萵苣生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)及氮磷鉀吸收特性研究[J].蔬菜，2003(8)：28-29.

[2] 蔡開地.莖用萵筍氮磷鉀肥最優(yōu)回歸試驗(yàn)初報(bào)[J].植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2003，9(1)：126-128.

[3] 施木田，陳如凱.鋅硼營養(yǎng)對(duì)苦瓜產(chǎn)量品質(zhì)與葉片多胺、激素及衰老的影響[J].應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào)，2004，15(1)：77-80.

[4] 王秀娟，婁春榮，董環(huán)，等.中微量元素對(duì)馬鈴薯產(chǎn)量和養(yǎng)分吸收的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41(1)：93-94.

[5] 范美蓉，劉強(qiáng)，榮湘民，等.有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥對(duì)萵苣產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2005，31(3)：331-334.

[6] 王耀.有機(jī)無機(jī)肥配施對(duì)土壤肥力和莖用萵筍品質(zhì)及產(chǎn)量的影響[J].蔬菜，2016(8)：17-21.

[7] 李冰，王昌全，馮長(zhǎng)春，等.噴施不同鈣肥對(duì)萵筍產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2004，20(2)：129-131.

[8] 杜新民，張永清，吳忠紅，等.氮鉀配施對(duì)萵筍產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].土壤通報(bào)，2007，38(5)：924-927.

[9] 冉烈，李會(huì)合.不同鉀肥用量對(duì)萵筍產(chǎn)量和品質(zhì)的效應(yīng)[J].中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26(5)：142-145.

[10] 李會(huì)合.氮鉀對(duì)酸性菜園土壤萵筍品質(zhì)的效應(yīng)及機(jī)理研究[D].重慶：西南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

[11] 黃昌勇.土壤學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2000.

[12]王毅，武維華.植物鉀營養(yǎng)高效分子遺傳機(jī)制[J].植物學(xué)報(bào)，2009，44(1)：27-36.

[13] 賴慶旺，李茶茍，黃慶海.紅鑲性水稻土無機(jī)肥連施與土壤結(jié)構(gòu)特性的研究[J].土壤學(xué)報(bào)，1992，29(2)：168-173.

[14] 劉歡.化學(xué)氮肥減量配施有機(jī)肥對(duì)白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[D].沈陽：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2016.

[15] 楊茂云.鎂鋅硼配施對(duì)萵筍產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].耕作與栽培，2013(1)：39-40.