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        素食主義的精致態(tài)度

        2018-02-01 13:22:12賀中
        青島畫報 2017年10期

        賀中

        甜淡序:與土地重修于好

        “懷著愈發(fā)天真的初衷,與土地重修于好”,食物、土地、陽光,這些自然中最素凈質樸的美好,那些本原的味道,那些果蔬天然的香氣,才是世間最純凈的美味。

        位于海爾洲際酒店一層的“甜淡序”是青島素食館中的翹楚?!疤鸬颉敝瑏碜砸痪涮拼娫~“酒醪甜淡菜蔬甘”。“甜”對于味道來說是一種調劑與中和,也是一種讓人開心、快樂、幸福的滋味;“序”則意味著開始,舒食館以“甜淡”為名,亦是取“恬淡”的諧音,希望每個人能恬靜淡雅地過好每一天。

        “大家對于食物的態(tài)度是粗糙的,在我看來,我們對待食物的態(tài)度正是我們對生活的態(tài)度。在甜淡序里,我們希望透過一顆顆果實和一株株蔬菜,傳達我們對待食物、對待土地、對待世間萬物的一種友善的態(tài)度。”出品人大嘴如是說,作為中華美食頻道當家主播,山東電視臺生活頻道《老媽快幫忙》嘉賓主持,青島電視臺《寶貝廚房》主持人,國內多檔衛(wèi)視臺美食欄目嘉賓主持,大嘴嘗遍天下美食后,發(fā)現(xiàn)最愛的還是食物本真的味道,于是他用盡所有“優(yōu)雅和誠意”出品了這家甜淡序舒食館。

        “不時不食,因時而食”,甜淡序的菜單隨二十四節(jié)氣更換,冬春以溫補,夏秋以降燥。每一種食材、每一處細節(jié)都做到極致,因而每一道菜品都是誠意美食,都是有態(tài)度的美食。

        甜淡序對品質與誠意的執(zhí)拗,滲透到從采購到烹飪的每一個環(huán)節(jié),來自云南的菌菇,好食逢時的黃耳,芋頭最精華部分制作的包卷……一道簡簡單單的蘿卜干炒飯,米是東北的稻花香,用藏紅花泡過后再上鍋蒸煮,搭配上杭州蕭山當?shù)卮?、鮮、香的蘿卜干,再蓋上甜淡序自制的菌菇醬,最后撒一把干桂花,甘甜脆嫩,妙不可言,其間又隱隱夾了些怡情的味道,讓人垂涎不已。

        格?;ㄩ_素食館:體會素食的美好

        在閩江路的繁華中,“格?;ㄩ_素食館”低調優(yōu)雅,兀自綻放。店內裝飾簡潔、優(yōu)雅,百合花在角落里與你不期而遇,成排的轉經筒、高懸的唐卡,表露著店主的精神信仰。那里不僅烹飪純凈的食物,也是一方精神的凈土。

        出于精神信仰,出于對健康的關注,也出于對地球環(huán)保的一份責任,申國玉和伙伴們開了這樣一家素食館,“食用素食,好處多多,會令人性情溫和,少暴戾之氣;會減少疾病的發(fā)生,改善腸道健康;吃素會減少二氧化碳排放,遏制全球變暖……” 申國玉笑容恬淡,“最大程度保留食材的本味,不會做仿葷菜。”他還透露,隨著他們的有機蔬菜生產基地的擴建,還將爭取店里的所有食材實現(xiàn)從田間到飯桌的直供,并且包括醬油、醋等調理,面條、土司等面食,都將自己制作生產?!跋M嗟娜四軌驀L試素食,體會素食的美好?!?/p>

        當你放下所有的世俗煩擾,安靜地、放松地、專注地感受最自然的芬芳氣息在舌尖流溢,是一種怎樣的享受?

        鏈接:素食名人的親身示范

        古往今來,許多名人、明星都提倡素食觀,他們用自己的生活方式,感恩大自然的饋贈,用自己的影響力,呼吁環(huán)保,倡導健康生活。

        麥當娜,素食主義代言人

        “流行樂女皇”麥當娜熱衷于素食,認為這是一種長壽的進食方式,以蔬菜、谷物為主。糧食、蔬菜、莢果、海藻等,是她食譜中的主打。除此之外,她還限制家人的食品。儼然成了最有號召力的“素食主義”代言人。她的三個孩子只能偶爾吃點冰淇淋,咸的或者脂肪多的菜都不可以吃,像小香腸拌菜這類想都不要想。每年的圣誕節(jié),他們的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品為主。

        邁克爾?杰克遜,挑剔的素食主義者

        “永遠的天王”邁克爾?杰克遜是素食主義者,他生前的御用廚師Mani Niall透露,邁克爾的飲食習慣已經不只是要求多,而是苛求到有如怪癖的程度,Mani透露邁克爾是個素食主義者,但他卻討厭蔬菜,嗜吃甜食,甜食中又討厭糖跟巧克力,他也喜歡吃pizza,但卻不喜歡意大利面。因此,Mani學習了全世界的烹煮調味技巧,例如墨西哥風的煙熏辣玉米餡餅、烤豆腐羊肉串配北非小米佐摩洛哥醬等,都順利滿足了邁克爾挑剔的味蕾,而如果烤餅干,Mani則舍棄白糖,改以楓糖來帶出甜味。

        波特曼:為“素食者”設計鞋子

        因《星戰(zhàn)前傳》令中國觀眾熟悉的好萊塢女演員娜塔麗·波特曼,與某品牌合作,為素食主義者設計了一款高跟鞋。素食主義者不會用動物皮革制成的產品,這款鞋子是用一種稱為“Beyond Skin”的特殊材料制成。波特曼在生活中嚴肅、嚴謹、自律、潔身自好。小時候一直想長大后能當一名獸醫(yī),所以她8歲就開始吃素,成為嚴格的素食主義者。

        萊昂納多:建立環(huán)保基金會

        萊昂納多拍攝了一部關注全球變暖的紀錄片《第11小時》,強調了全球變暖的現(xiàn)狀并提出了一些恢復地球生態(tài)系統(tǒng)的辦法,他在1998年就建立了以他的名字命名的環(huán)?;饡膭钊藗兂运亍?/p>

        奧蘭多?布魯姆:25年的堅持

        “好萊塢巨星”奧蘭多?布魯姆做了25年的素食主義者,他只吃通心粉、米飯、烤土豆,不能有一點肉。

        此外,素食大家庭還有眾多的國際明星成員:如安妮?海瑟薇、艾麗西婭?西爾維斯通、阿什麗賈德、英國選秀冠軍仙黛爾、英國著名的電視節(jié)目主持人費恩?科頓、印度寶萊塢男星阿米塔?巴克強、英國Coldplay樂隊主唱克里斯?馬丁等等。相比國外巨星的熱烈舉動,國內明星的聲勢還不夠壯大,但已經有一些藝人主動“跟國際接軌”。例如周迅。endprint

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