吾谷

隨著天氣愈加寒冷，牛肉進入了消費旺季，而與突然暴漲的羊肉價格不同，這半年期間牛肉價格一直保持著10%的漲幅且穩(wěn)中有升。

據(jù)了解，在牛肉主產(chǎn)區(qū)之一的內蒙古，最近牛肉價格一路上漲，均價已經(jīng)達到60元/公斤，其中牛梅條、牛里脊等部位，市場零售價已經(jīng)達到了72元/公斤。當?shù)仞B(yǎng)殖場負責人表示，眼下很多合作社面臨牛源緊缺的情況，連小牛的價格都比2016年漲了超過10%。

這是由于2017年肉牛養(yǎng)殖小散戶處于退市、修復和觀望的階段，而規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)雖然有擴產(chǎn)布局，但需要一個周期。加之環(huán)保力度愈加嚴格，導致多數(shù)養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)限養(yǎng)、禁養(yǎng)，而且這個進程是全國范圍內的，區(qū)域的重新布局導致生牛存欄恢復速度受到一定阻礙。而就在上游市場牛源緊缺、價格高企的同時，消費的需求增長也在迅速提升，供需的缺口促成了牛肉價格的持續(xù)上漲。

在北京水屯市場分析師師清才看來，牛肉價格雖然上揚，但很難出現(xiàn)暴漲局面。他認為，雖然年底牛肉消費量會逐漸增加，但國內從事牛肉進口的企業(yè)多達上萬家，全國的供應以及國家進口牛肉的增多將抑制牛肉價格快速上漲，因此后市牛肉價格雖然會有所上漲，但漲幅有限。最后他提醒廣大養(yǎng)殖戶，應關注市場實時動態(tài)，優(yōu)化和調整養(yǎng)殖結構，合理安排出欄。endprint