閔筱筱

（信陽農(nóng)林學(xué)院，河南 信陽 464000）

城市建設(shè)過程中一直存在環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的矛盾沖突，加上土地緊缺和城市擴(kuò)張，如何可持續(xù)利用土地資源，越來越成為城市景觀建設(shè)的重中之重?？墒车鼐笆且环N新型的景觀發(fā)展模式，是在城市的快速擴(kuò)張中有機(jī)融合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城市景觀營造的模式，能夠最大限度挖掘城市的潛在使用空間，營造綠色化的城市環(huán)境，使人們享受觀賞、休閑、食用、農(nóng)耕的景觀體驗(yàn)。

1 可食地景概述

對于可食地景，其可追溯至古希臘時期，古希臘人通過綜合性應(yīng)用果樹，使果園兼具觀賞與生產(chǎn)的功能，進(jìn)而增強(qiáng)果園的實(shí)用性價值。到中世紀(jì)歐洲，人們越來越青睞于食用性強(qiáng)的功能景觀，如修道院將裝飾性花園與菜園進(jìn)行融合修建。文藝復(fù)興時期，人們開始分開種植觀賞性的植物和農(nóng)作物，直到二十世紀(jì)七八十年代，人們才開始在景觀設(shè)計(jì)中采納現(xiàn)代田園城市的理念。通?？墒车鼐跋笳髦r(nóng)業(yè)生產(chǎn)與園林設(shè)計(jì)的融合，指的是選擇能食用的植物種類，根據(jù)生態(tài)園林設(shè)計(jì)的形式構(gòu)建和設(shè)計(jì)花園、綠地等場所，使其更具生態(tài)價值和美感，而并非簡單的種植農(nóng)作物?？墒车鼐熬哂辛己玫挠^賞功能和生態(tài)價值，可以滿足人們小規(guī)模的生產(chǎn)需求，是城市園林景觀與生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的完美融合。我國的可食地景最初發(fā)展形式多為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，由于國情和技術(shù)的制約，綠化景觀與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所處的領(lǐng)域不同，而新中國成立之后開始倡導(dǎo)發(fā)展“綠色產(chǎn)業(yè)”，這為綠化景觀和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的融合提供了可能，尤其是改革開放以來，“可食地景、可食園林”的理念開始興盛。

2 可食地景在屋頂綠化中的應(yīng)用

2.1 設(shè)計(jì)原則

屋頂綠化主要是指一切離開地面且在建筑物頂部構(gòu)筑的綠化，屬于有機(jī)整合景觀美學(xué)、綠化技藝、建筑構(gòu)造技術(shù)的載體。在屋頂綠化中設(shè)計(jì)可食地景時，必須要遵循如下4項(xiàng)原則：①堅(jiān)持管理、維護(hù)、設(shè)計(jì)相結(jié)合的原則?？墒车鼐暗脑O(shè)計(jì)目標(biāo)旨在突出生態(tài)的可持續(xù)性、人文和自然的價值，營造空間相和諧、以可食為脈絡(luò)的持續(xù)性景觀。當(dāng)然可食地景設(shè)計(jì)的獨(dú)特價值需要時間的檢驗(yàn)，隨著時間的推移，其難免出現(xiàn)破損與老化，這就需要管理者與設(shè)計(jì)者共同參與，延長景觀的使用期間；②遵循以人為本的原則。所有景觀的實(shí)現(xiàn)都是以人為主體，可食地景亦是如此，其受眾者和參與者都是人，因此在規(guī)劃設(shè)計(jì)中要注重大眾的參與性，樹立以人為本的理念，兼顧藝術(shù)性。景觀的藝術(shù)性、趣味性、參與性是吸引人們參與的關(guān)鍵，只有城市居民都參與到可食地景的規(guī)劃設(shè)計(jì)工作中，才能實(shí)現(xiàn)可食地景的長足發(fā)展；③遵循可持續(xù)發(fā)展原則?？墒蔷坝^的可持續(xù)發(fā)展設(shè)計(jì)是一個復(fù)雜而系統(tǒng)的過程，在前期規(guī)劃、后期養(yǎng)護(hù)等環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循可持續(xù)發(fā)展的理念，包括農(nóng)作物的類型挑選、時間節(jié)點(diǎn)安排、后期維護(hù)管理等。其中農(nóng)作物的種植時間安排和種類挑選尤為重要，盡量遵循適宜生長的季節(jié)，選擇節(jié)水節(jié)能、管理粗放、適宜當(dāng)?shù)厣L的農(nóng)作物。當(dāng)然考慮各種要素對景觀產(chǎn)生影響的同時，也應(yīng)該綜合分析景觀的實(shí)際發(fā)展情況，為后續(xù)的發(fā)展預(yù)留充足的空間，實(shí)現(xiàn)可食景觀的可持續(xù)發(fā)展；④遵循因地制宜的原則?？臻g尺度是設(shè)計(jì)可食地景的基本依據(jù)，所以在規(guī)劃設(shè)計(jì)可食地景的過程中，應(yīng)該以具體的環(huán)境為依據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)，嚴(yán)格遵循因地制宜的原則。我國屋頂綠化面積相對廣闊，設(shè)計(jì)可食地景時應(yīng)考慮當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境特征，因地制宜進(jìn)行設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)的種植要科學(xué)合理，盡量使用食用性和觀賞性兼具的植物種類。

2.2 應(yīng)用方式

形態(tài)的營造與空間有著密切的關(guān)系，形態(tài)的營造會因空間尺度的變化而發(fā)生改變，而景觀的時空范圍（尺度范圍）取決于其內(nèi)在屬性。從形態(tài)的層面進(jìn)行劃分，可食地景可分為屋頂和陽臺2種形式：①屋頂可食地景。在屋頂?shù)挠邢蘅臻g內(nèi)，開辟出即可在鋼鐵森林中享受田園情懷，又可種植果蔬的一方園地。當(dāng)然屋頂農(nóng)場可以很好地改善城市環(huán)境，有效減少建筑室內(nèi)的排水壓力，蓄積雨水，調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度。例如：果蔬有著豐富的汁水，能保護(hù)屋頂、隔離熱量。一般平屋頂表面種植的果蔬種類相對豐富，如種植溫暖的向日葵、根類的土豆和胡蘿卜、葉類的苦菊和生菜、果實(shí)類的草莓與葡萄，建造美味且美觀的的花園式都市屋頂農(nóng)場；②陽臺可食地景。陽臺可食地景是以露臺、陽臺為主，利用花盆和花缽，將陽臺打造成綠色花園。陽臺菜園的休閑生活方式能帶給居民不同的生活體驗(yàn)，是集文化、觀賞、食用為一體的微縮景觀。值得注意的是，在陽臺景觀的品種安排與規(guī)劃設(shè)計(jì)中，必須要準(zhǔn)確把握陽臺小氣候?qū)χ参锷L產(chǎn)生的影響，恰當(dāng)選擇品種進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃。

（1）常用的綠色植物。人們的生活離不開綠色植物，而蔬菜能提供與鮮花一樣的審美享受，如櫻桃番茄，枝條下附著的明珠或紅勝旭日，或粉如櫻花，或綠似碧玉，帶給人美的享受；又如葉用紅菜薹，根莖是紫色，菜葉為綠色且呈寬卵形或橢圓形，而菜花為黃色，給人賞心悅目之感。①觀賞蔬菜類。在可食地景設(shè)計(jì)中選擇植株較小、株形優(yōu)雅或形狀奇特、具有觀賞價值與食用價值的蔬菜，如紅甜菜頭、細(xì)菊生菜、紅葉生菜等，不僅能美化環(huán)境，還能促進(jìn)都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展；②果樹果實(shí)類。果，木實(shí)也。以草莓、葡萄為最普通，金橘、石榴等樹種為輔。某些植物花落之后會含有種子，如荷蘭豆、西蘭花、辣椒、西葫蘆、小南瓜等，有利于滿足人們?nèi)粘ｏ嬍车男枨螅虎巯懔鲜卟?。香，芳也。氣味好聞的蔬菜包括肉桂、山葵、蒔蘿、羅勒、細(xì)香蔥、小茴香、薄荷等，這些與花兒一樣都香遠(yuǎn)益清，將其用于可食地景中，能夠?qū)崿F(xiàn)優(yōu)化空氣、防御病蟲的目的。

（2）應(yīng)用意義。①經(jīng)濟(jì)生態(tài)意義。人們參與管理的作物景觀，可以節(jié)省一定的生態(tài)成本，利用收獲作物果實(shí)，降低日常的生活開支費(fèi)用，或者是節(jié)省農(nóng)藥、化肥和水資源的使用，減少管理和維護(hù)的成本，更好地美化環(huán)境。在垂直空間和屋頂?shù)确N菜，通過增加綠量，發(fā)揮出隔熱降溫的作用，降低能源資源的消耗，改善城市小氣候，減輕城市的“熱島效應(yīng)”；②身心健康意義?？墒车鼐安粌H能帶給人們收獲的快樂，還能滿足傳統(tǒng)意義上的觀賞價值，如從生命的萌芽至瓜熟蒂落，大自然賦予了完整的生命過程，可以實(shí)現(xiàn)精神上的愉悅感受和自然熏陶，滿足回歸自然的本性需要及人們對土地的精神依賴；③景觀教育意義。城市景觀的層次感較強(qiáng)，如成壟的蔬菜、成片的果林、矮小的植株等，通過錯落有致的構(gòu)成與規(guī)律的排列，形成視覺上的韻律感與節(jié)奏感。農(nóng)產(chǎn)品是自然和人工的凝結(jié)，而形態(tài)各異、色彩斑斕的果實(shí)是大自然最為完美的色調(diào)。農(nóng)作物的播種、生長與收獲都體現(xiàn)著四季輪回的規(guī)律，這是一成不變的景觀植物所無法帶來的體驗(yàn)，人們在這個過程中能了解環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)與生命循環(huán)的教育意義，培養(yǎng)孩子形成健康良好的興趣愛好。

3 結(jié)語

作為一種新型的景觀發(fā)展模式，可食地景也是一個和諧的有機(jī)體，對自然生態(tài)環(huán)境、現(xiàn)代城市景觀、藝術(shù)文化進(jìn)程產(chǎn)生了一定的影響。我國可食地景的發(fā)展雖然處于探索階段，但我國屋頂面積極為廣闊，為可食地景提供了良好的發(fā)展契機(jī)。當(dāng)然在屋頂綠化中應(yīng)用可食地景時，應(yīng)該立足實(shí)際，遵循以人為本、可持續(xù)發(fā)展、因地制宜的原則，進(jìn)而營造與藝術(shù)相呼應(yīng)、與自然相融合的生態(tài)可持續(xù)，發(fā)揮出可食地景的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)城市的長遠(yuǎn)發(fā)展。

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