王海紅+龐麗麗+劉巖+牛紅云

摘 要：傳統(tǒng)的高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)《綠色食品生產(chǎn)控制》課程考核方式存在許多弊端，影響了教學(xué)質(zhì)量。因此，建立科學(xué)的考核評價體系，成為實施高職教學(xué)目標(biāo)的首要任務(wù)。

關(guān)鍵詞：綠色食品生產(chǎn)控制；考核方式探究

高職院校強調(diào)的是“技術(shù)技能”，往往弱化了“高素質(zhì)”，并且高職學(xué)生理論素質(zhì)較低，對理論性較強的課程也不感興趣，理論課教學(xué)就成了高職院校的一大難題。而《綠色食品生產(chǎn)控制》是高職食品加工專業(yè)的一門純理論課程，對生產(chǎn)實踐具有很強的指導(dǎo)性，對實現(xiàn)“培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才”教學(xué)的目標(biāo)奠定堅實的基礎(chǔ)。為此就要為本課程建立完整的、切實可行的能實現(xiàn)高職教育教學(xué)目標(biāo)的科學(xué)的考核體系，以此促進(jìn)本課程教學(xué)。

1 課程簡介

《綠色食品生產(chǎn)控制》是食品加工技術(shù)專業(yè)的必修課程。本課程按照綠色食品質(zhì)量控制過程序化教學(xué)內(nèi)容，針對這些內(nèi)容設(shè)計了6個教學(xué)項目，16個教學(xué)任務(wù)，從綠色食品產(chǎn)地選擇和環(huán)境質(zhì)量評價、綠色食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯運、認(rèn)證及綠色食品的銷售與管理等方面較詳盡、系統(tǒng)地介紹了綠色食品的基礎(chǔ)知識，將綠色食品的基礎(chǔ)知識、生產(chǎn)原則、生產(chǎn)工藝貫穿、結(jié)合到生產(chǎn)、加工實踐中，確定了該課程的教學(xué)內(nèi)容，使課程更實用。

具體內(nèi)容如下：

2 建立科學(xué)可行的考核方案

2.1考核目的： 采用多元化的考核方式，重點考查學(xué)生靈活運用知識的能力和操作技能，既能充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，促使學(xué)生加強平時學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)行為，又能全面、系統(tǒng)、公正地評價教學(xué)效果，從而達(dá)到“以考促學(xué)、以考促訓(xùn)”的目的。

2.2考核方式： 過程考核+終結(jié)考核

2.3考核內(nèi)容及評分標(biāo)準(zhǔn)：

本課程采用過程性考核方式評價學(xué)生學(xué)習(xí)效果?？己朔侄糠?，其中平時考核的權(quán)重為60%，期末考核的權(quán)重為40%。

3 考核要點

按照本課程要求的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行考核，過程性考核重點考查學(xué)生理論知識的應(yīng)用能力和合作溝通能力；期末考核以理論考試為主。

3.1 過程性考核

3.1.1 學(xué)習(xí)能力

（1）課堂考核

本課程以小組學(xué)習(xí)為主，小組學(xué)習(xí)任務(wù)主要分三類：查資料、講解新課、出測試題。所有的學(xué)習(xí)任務(wù)都以PPT形式課上匯報，由教師考核。

查資料：內(nèi)容符合要求、條理性強、匯報清晰。

講解新課：選取合適內(nèi)容由學(xué)生講解。目標(biāo)明確，內(nèi)容完整，教法適當(dāng)。

出測試題：書本內(nèi)容，以單項選擇題為主，要有答案和解析。

以上成績最后取平均分。

（2）自評

以小組出的測試題為主，PPT形式課上進(jìn)行測試，記入自評成績。

3.1.2職業(yè)素質(zhì)

（1）小組合作

PPT的制作、學(xué)習(xí)內(nèi)容是否符合要求。

（2）課堂表現(xiàn)

以檢查紀(jì)律為主。

3.1.3 職業(yè)技能

（1）填寫綠色食品申請表

要求：格式正確；企業(yè)簡介語言簡練，重點突出；生產(chǎn)資料使用情況填寫正確；工藝流程正確。

（2）家鄉(xiāng)綠色食品發(fā)展的對策

要求：不少于3000字；.綠色食品簡介；家鄉(xiāng)發(fā)展綠色食品的條件；家鄉(xiāng)發(fā)展綠色食品的對策。

（3）綠色食品的營銷策劃書

要求：產(chǎn)品定位合理；突出綠色食品的特點；靈活運用營銷策略；方案切實可行，不少于3000字。

過程性考核可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容靈活制定每一項目考核標(biāo)準(zhǔn)，使得考核更加科學(xué)使用。

3.2 終結(jié)性考核

考察基礎(chǔ)知識及其應(yīng)用，分填空、選擇、判斷分析、簡答、案例分析五部分，建立題庫。

結(jié)束語

本方案重點考核學(xué)生職業(yè)技能及學(xué)習(xí)能力，旨在建立突出關(guān)鍵能力培養(yǎng)的學(xué)習(xí)質(zhì)量評價體系，使學(xué)生由“學(xué)會”上升到“會學(xué)”，實現(xiàn)學(xué)習(xí)能力質(zhì)的飛躍，為高職學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]盧偉. 關(guān)于高職考核方式的探索. 今日湖北（下旬刊），2014.

[2]孟丹丹，對網(wǎng)絡(luò)營銷課程考試考核方法改革的認(rèn)識. 中國職工教育，2014.

作者簡介：王海紅（1968-），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，食品工程分院教師，教授，理學(xué)學(xué)士，主要從事《綠色食品生產(chǎn)控制》、《食品包裝技術(shù)》的教學(xué)工作。