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        菌香溢滿煉鐵山坡

        2018-01-29 18:16:50李源江
        大理文化 2016年10期
        關(guān)鍵詞:菌子煉鐵蒼山

        李源江

        今年夏天是一個多雨的季節(jié),在洱海之源煉鐵偶然駐足聆聽雨聲,看見琳瑯滿目的野生菌,讓你賞心悅目,閑暇之余,最有樂趣的事莫過于到煉鐵小山坡上撿菌,品嘗原汁原味的生態(tài)美味,那種野生菌的自然純香,令人回味無限。家鄉(xiāng)的煉鐵,地處山區(qū),到處是山。一片綠意盎然,被人們稱之為綠色天然吸氧之地。這里山清水秀,鳥語花香,氣候四季分明,屬于大峽谷地帶,土地肥沃,雨量充沛,其特殊的自然環(huán)境,非常適宜各類野生菌的生長。而且這里的野生菌種類多、品質(zhì)優(yōu)、味道美,因此而遠(yuǎn)近聞名。

        每年的農(nóng)歷七至九月份,是野生菌旺盛生長期,在這段時間里如果雨量充沛,大量的野生菌就會破土生長。家鄉(xiāng)的煉鐵食用野生菌種類很多,最常見的是雞油菌、奶漿菌、青頭菌、牛肝菌、雞從、木耳菌等,野生菌香純濃溢,味鮮可口,是上好的美味佳肴。野生菌富含多種人體所需的活性因子以及多種維生素、纖維素、微量礦物元素。常食野生菌。具有清潔血液、美容養(yǎng)顏、滋陰、補(bǔ)腎,對人體的各種器官都有良性的調(diào)解功效。同時又能提高人體的免疫力,對各種腫瘤,癌細(xì)胞有抑制作用。但我始終認(rèn)為,人們都和我一樣,吃菌子不僅僅為它有豐富的營養(yǎng)價值,上山撿菌子的那份樂趣也讓人感覺其樂無窮。

        俗語說:“一方水土養(yǎng)育一方人?!鄙钤跓掕F鄉(xiāng)這塊熱土上,我對野生菌更是情有獨(dú)鐘,戀戀不舍。每年這段時間,周末休息,早晨起床后。如果是艷陽高照的晴天,我都會約幾個朋友,到附近森林比較茂盛的山坡上撿菌。約定時間,大家準(zhǔn)備好雨具,便一同出發(fā)。一路上大家在路上歡歌笑語,談天說地,心情無比愉快,不知不覺便到達(dá)目的地,各自選一條上山的小路,徒步上山撿菌,開始了一天別開生面的爬山撿菌的旅程。

        這時,不遠(yuǎn)處的天邊,風(fēng)和日麗,碧空銜云,極目遠(yuǎn)眺起伏有致的羅坪山,樹林蒼翠欲滴,灌木叢生,幽谷鸝鳴。尋著那條曲曲山路慢慢走去,小草綠得發(fā)亮,山花點(diǎn)點(diǎn),蝶蜂飛舞,蟬鳴鳥叫,從山谷深處緩緩流下的潺潺清泉。樹葉上的露珠晶瑩剔透,在陽光照耀下閃閃發(fā)光,微風(fēng)拂面徐徐吹來,嗅著泥土的馨香,沁人心脾。緩步穿梭在林間,暢享在山水間,放松愉悅心情,盡情感受那份久違的清靜,頓時有“不識廬山真面目,只緣身在此山中”的感慨。經(jīng)過一段時間的仔細(xì)尋覓,偶然間,也會有驚喜,能撿到幾朵菌子,收獲之余,讓你無比興奮。其實(shí)上山撿菌不是為了能收獲多少。而是在于享受山水,感受大自然的旖旎美景,養(yǎng)一份心氣,在這個過程中體會快樂。尋找到一點(diǎn)樂趣。

        對于一般的野生菌,在煉鐵山上哪兒都會長,所以,在你拾菌子時,不能看遠(yuǎn)處,要看著腳尖,說不定你一不留神,一大叢的菌子就會被你踩壞。但雞縱是分塘子的,山上的每個角落長雞縱,大概什么時節(jié)長,煉鐵廣大村民都如數(shù)家珍,誰先采到,那就得看誰的口福更好,因?yàn)樯缴系木邮遣环帜慵椅壹业?,就看誰先采到。記得小時候,一到雨季,每逢撿到菌子后,外婆就用新鮮的花椒和青辣椒來炒菌子,那味道麻、辣、鮮、香,是生活在鄉(xiāng)村人家的味道,是讓人咀嚼不完的生活滋味。那深刻的印象至今還在我的腦海里翻騰。于是增加我撿菌的信心。

        煉鐵小山坡上有眾多野生菌,只要你勤快,進(jìn)人山坡,相信能撿到各種食用的野生菌,山上尤其雞縱菌最香,被稱為菌中之王,雞縱生長最佳期限為農(nóng)歷七月至八月份。是菌中的上品。明代楊慎曾把雞縱比作仙境中的瓊汁玉液,它色澤潔白,肉質(zhì)細(xì)嫩,清香四溢,口感清脆,品嘗一次,就會令人終生難忘。雞縱多生于山野或田間地頭,但平時很難找到,它還認(rèn)地方的,據(jù)說長雞從的地下,有一種叫“土鍋”的物質(zhì),長大了,我才知道,那種叫“土鍋”的東西其實(shí)是一種菌種。雞縱大多是成群生長的,只要發(fā)現(xiàn)一朵,一般旁邊就能找到好幾朵甚至幾十朵。雞從是很難找,但這次我很幸運(yùn),在山頂遇見一叢10多朵的雞縱,看見后心里卻喜出望外,隨即拿出手機(jī),拍上一張照片,分享給朋友,然后小心翼翼地把雞縱撿好,放人口袋,心里卻暖意融融。

        不知不覺的時間。轉(zhuǎn)眼就已到下午,驕陽似火,炙烤大地,林間熱氣彌漫,身上的汗已浸濕衣服。不時,一陣微風(fēng)吹來。略有一絲涼意。太陽慢慢偏西,經(jīng)過長時間的跋涉,倏然間,大家都覺得有點(diǎn)累了,稍作停留,便就地坐下小憩一會兒,之后沿途返回,帶著滿載而歸的心情,急著回去品嘗今天勝利果實(shí)的美味?;氐郊液?,幾位親朋好友聚到一起,開始準(zhǔn)備豐盛的晚餐,經(jīng)過大家的共同努力,晚餐很快就準(zhǔn)備好了。開飯時,大家都爭先恐后的忙著品嘗用辛勤換來的炒雞縱和野生菌,享受人間美味,不時還小酌幾杯,在碰杯過程中,順便交流朋友間的感情和上山撿菌的心得。此情此景,其樂融融,令人陶醉,菌香溢滿了煉鐵小山坡,精彩的一天就這樣在大家的歡聲笑語中落下帷幕。其愉悅久久在腦海里回蕩。

        編輯手記:

        在高山之上,時間和空間都可以構(gòu)成敘事,而被蒼山收藏起來的細(xì)節(jié)遠(yuǎn)比它呈現(xiàn)出來的要更多:這個巨大的生命體仿佛各個部位之間都有神經(jīng)相連,有著自己的吐納和呼吸;《拜謁蒼山》通過空間上的視覺感與時間之下的記憶,像是在諦聽蒼山密集的心跳,在風(fēng)景中可以看到樹葉、巖石、人與歷史,作者不僅描繪出蒼山的風(fēng)貌和表象之下的能量和機(jī)理,還表達(dá)了自我與自然交匯時感官和內(nèi)心的種種感觸。時間總是借用空間地場來展現(xiàn)它的形骸,南澗虎街的石街和老屋拉開了塵封多年的記憶,那些來自馬幫清脆的鈴兒聲仿佛又在耳邊響起:品讀《初識南澗虎街》虎街仿佛以一首古老的人文之歌以寂靜的方式喚醒我們的想象,以此來感悟來自時間深處的訊息。濕地像是地球的肺部閃爍著天空的光澤,那種介于霧與水之間的綠色是水上的森林;《大美洱海濕地》里帶有自然濕度的文字在我們的身體里靜靜融化,也昭示著我們保護(hù)好這片純凈的自然之地。古人云:“不時,不食”,在四季變化中,我們一直在尋找著美食的秘密,云南大山寬厚的背脊上覆蓋著茂密的樹林,在這里,雨季就是食菌的季節(jié);《菌香溢滿煉鐵山坡》讓我們一起來體驗(yàn)上山撿拾菌子的快樂。endprint

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