史立芳

雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色。最常見的食用菌種之一，肉質(zhì)肥厚。雙孢菇即其擔(dān)子上僅著生2個單孢子的蘑菇，又名白蘑菇。一般100m²投資50-80元，產(chǎn)量在1000千克左右。

一、生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求

雙孢菇是一種腐生異養(yǎng)真菌，它不能利用太陽進(jìn)行光合作用，要完全依靠菌絲細(xì)胞分泌的各種胞外酶來分解和利用自然界現(xiàn)成的或人工調(diào)制的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)育。對環(huán)境中的溫度、濕度、光線、通風(fēng)、酸堿度要求高。

1.營養(yǎng)：雙孢菇屬草腐生菌類。需大量的碳源，來自桔桿、糞肥，能為雙孢菇提供氮營養(yǎng)的物質(zhì)叫氮源。雙孢菇不能同化硝態(tài)氮，但能同化銨態(tài)氮，不能直接吸收蛋白質(zhì)，但能很好的利用其水解產(chǎn)物如氨基酸、尿素等。但有機(jī)N優(yōu)于無機(jī)N，此外磷、鉀鈣鎂硫等也是雙孢菇生長發(fā)育所必需的物質(zhì)。

2.溫度：是雙孢菇生長過程中的一個重要環(huán)節(jié)。孢子萌發(fā)期最適宜的溫度24度左右，一般7-15天就能萌發(fā)，每天可長4-6毫米。子實體分化生長的溫度范圍是7-28度，最適宜為13-18度，這樣的溫度條件下，子實體生長速度適中，菌柄粗壯、肉厚、產(chǎn)量高。高于20度子實體生長快，菌柄細(xì)長、薄皮易開傘、質(zhì)量差。低于12度生長慢，菇大、肥厚、組織致密、單菇重、但產(chǎn)量低。

3.水分及濕度：水是雙孢菇生長不可缺少的，一般要求培養(yǎng)料含水量60%左右。低于50%菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細(xì)，不易形成子實體；高于70%料內(nèi)氧氣不足，出現(xiàn)線狀菌絲，生活力差易死亡。菇房空氣相對濕度在菌絲體生長階段為70%左右，出菇階段要提到85%，低子實體生長慢，有鱗片、有空心；高于95%則加強(qiáng)通風(fēng)，否則會招朵菌或蟲害，易產(chǎn)生死菇、銹斑和紅根菇。料厚水足是高產(chǎn)的的關(guān)鍵。

4.空氣及通風(fēng)：雙孢菇是好氧真菌，因此要定期通風(fēng)換氣，特別是出菇前。

5.酸堿度：PH7.0-7.5。

6.光照：雙孢菇屬厭光性菌類，不需要光線。在完全黑暗的條件下生長，朵形圓整、色白、肉厚品質(zhì)好，光線過強(qiáng)或者直射光會使菇體表面干燥發(fā)黃、粗糙、菌柄徒長、菌蓋歪斜變色。

7.土壤：菇床在發(fā)好菌后需要進(jìn)行覆土，這是雙孢菇栽培中必不可少的工藝。覆土+1%的石灰粉，PH7.5左右，加5%草木灰，還可加10%發(fā)酵的麥草或麥糠。

二、菌種：

1.類型：氣生性菌株、貼生性菌株、半氣生性菌株、雜交型菌株

2.菌種：優(yōu)質(zhì)菌種菌絲灰白、清晰、微帶藍(lán)色、生長有力，呈扇形生長，但無扇形變異，絨毛菌絲多整齊。氣生菌絲旺盛，菌絲前端呈扇形。貼生呈線狀分布、上下均勻。

三、配方選用：

1.通用標(biāo)準(zhǔn)配方（100 m²，千克）：麥秸2200，干牛糞2000（或干雞糞800），石膏80，石灰70，碳酸鈣60，過磷酸鈣40，硫胺20，尿素20，阿姆斯增溫發(fā)酵劑5。

2.合成料（100 m²，千克）：稻草或麥草3000，菜籽餅200，石膏粉90，石灰75，過磷酸鈣50，尿素45，碳酸鈣40，硫酸銨30。

3.麥草3000，雙孢菇專用肥300，石膏180，石灰粉30。

4.糞草料配方：干豬、牛糞40%-45%，麥草50%，餅肥3%，含氮化肥0.5%，石灰粉1%，碳酸鈣1%，過磷酸鈣1%。

5.干牛糞1300，麥草2000，餅肥80，尿素30，石灰50，碳酸氫銨30，碳酸鈣40，石膏粉50，過磷酸鈣30。

6.麥草1500，雞糞1.2m²，尿素10，石膏100，過磷酸鈣50，石灰40。

7.麥草1500，干豬糞400，干牛糞500，過磷酸鈣25，石膏50，石灰40。

8.干牛糞400，麥草1500，玉米秸或菜籽殼200，菜籽餅200，尿素30，碳酸氫銨25，石膏40，過磷酸鈣50，石灰45。

四、病蟲害防治

播種后菌絲不萌發(fā)、不吃料，甚至萎縮死亡原因：菌種老化退化，培養(yǎng)料配置不當(dāng)，料過濕或過干，溫度過高或過低，蟲害等。

覆土后菌絲徒長原因：氮過量，高溫高濕，覆土層水分內(nèi)干外濕，可以重新蓋一層覆土。

覆土調(diào)水后菌絲不上土原因：用水過急過大，造成夾層高溫缺氧藥害。

出菇前應(yīng)注意的生理病害死菇原因：出菇密度大、營養(yǎng)供應(yīng)不足、二氧化碳過量、缺氧；料過干、覆土含水量過小、幼菇期或低溫期噴水過多導(dǎo)致菇體水腫黃化、潰爛、藥害、凍害、蟲害。

畸形菇原因：覆土過厚、過干、土粒偏大、通風(fēng)不良、藥害等。

薄皮菇原因：培養(yǎng)料過生、過薄、過干、覆土過薄、通風(fēng)不良、密度大、營養(yǎng)供應(yīng)不足

硬開傘原因：氣溫驟變、出現(xiàn)10攝氏度以上溫差，空氣濕度高而土層濕度低、養(yǎng)分供應(yīng)不足。

地雷菇原因：料過濕、覆土后溫度過低、通風(fēng)過多。

紅根菇原因：用水過量、通風(fēng)不足、肥害和藥害、培養(yǎng)料偏酸。

水銹菇原因：噴水后沒有及時通風(fēng)，子實體上水滴滯留時間過長導(dǎo)致。

鱗片菇原因：氣溫偏低、濕度小、空氣干。

玫冠病菇體表面產(chǎn)生多孔粉紅色菌者組織，是藥害。

雙孢菇螨蟲的防治

危害癥狀：菌螨直接取食菌絲，造成接種后發(fā)育不良

防治：用50%二嗪農(nóng)乳油1000倍液拌料

高溫滅螨（培養(yǎng)料發(fā)酵）

克螨特（線蟲：用線敵）

誘殺滅螨：糖醋藥液誘殺：一份醋酸、一份清水、0.2份糖混合后加2滴敵敵畏，用紗布或棉花浸濕藥液鋪在料面上，待螨蟲群集其上時取下燙死。豬骨誘殺：把鮮骨排放在菇床上，待菇螨群集其上取下燙死。

煙葉誘殺：鋪新鮮煙葉于床面，誘螨，燒之。endprint