王 詝

對可食用菌菌渣的使用技術的研究可以極大地提高企業(yè)的生產(chǎn)價值，優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，同時促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，可食用菌渣的科學和合理利用可以促進可食用菌行業(yè)的發(fā)展，并促進了生態(tài)環(huán)境的治理。

一、食用菌菌渣的研究

1、食用菌菌渣的主要成分。

可食用菌渣主要是可食用菌種植后留下的產(chǎn)物，也是產(chǎn)后作物培養(yǎng)基廢料，它的組成成分和培養(yǎng)料非常相似，但由于溫度和當?shù)貧夂虻牟煌?，廢料成分也有一定差異。在目前的差異中，中國的主要農(nóng)作物種植區(qū)是江蘇、河南、浙江和東北，東北省主要以農(nóng)作物秸稈為主，河南和河北以玉米芯為基礎配料。在江蘇地區(qū)，牛糞和稻谷是主要配料。栽培的可食用菌的成分含有大量的菌絲，含有大量的纖維素和其他物質，很難分解。

2、食用菌菌渣的營養(yǎng)價值。

食用菌栽培后,將會有大量的菌絲體,棒,然后會產(chǎn)生大量的有機酸分解酶和活性物質,菌渣里面非常有營養(yǎng)物質,如蛋白質、氨基酸,營養(yǎng)價值豐富,有很多的利用價值。

二、食用菌菌渣的利用現(xiàn)狀

1、食用菌渣被用作繁殖食用菌的原料。

由于不同的基質使用食用菌的程度,如:一些基質栽培食用菌后仍然有很大的使用價值,最明顯的例子是金針菇,金針菇菌絲的金針菇潮后水滴一滴能源條件,因此在金針菇收獲后很多營養(yǎng)沒有被利用,北京有關人員研究:希望金針菇的水分含量為百分之四十六,粗纖維百分之二十九,金針菇可以進一步使用的一個成分,百分之三十的成分也可以利用,可以使用以棉籽殼栽培,并促進平菇菌的增長,進一步提高經(jīng)濟效益,也降低很多成本。這樣的使用可食用菌渣是一個很好的方式來降低生產(chǎn)成本,但也是一個好方法來提高作物產(chǎn)量和品質,這是每一個人要推廣的技術,但問題是,必須進行二次使用,我們應該充分利用基質營養(yǎng)物質,使用后為了不污染造成的外部環(huán)境,我們要對利用過后的菌渣進行滅菌，因此，為了更好的利用他們的營養(yǎng)價值，這還得工作人員必須研究的一項重要的問題。

2、食用菌菌渣作為飼料。

在日常生活中,利用食用菌培養(yǎng)基主要甘蔗渣、有機肥料、作物秸稈等,這些基質通常是通過各種材料是打碎后發(fā)酵,分解纖維素哼木質素的減少了營養(yǎng)價值,比如他們內(nèi)部的蛋白質和其他營養(yǎng)物質得到明顯的改善,特別是一般作物缺乏鈣、氨基酸和其他物質的含量也增加了很多,而且,更重要的是,食用菌渣中的營養(yǎng)物質使食物味道更好，使飼料營養(yǎng)價值更高。

3、食用菌菌渣作為堆肥。

可食用菌渣會導致微生物的分解，以及蛋白質和氨基酸等成分的存在，這些成分并沒有完全被使用，它們的營養(yǎng)含量比其他垃圾要高，而且是非常好的堆肥材料。目前，中國對可食用菌渣的研究并不是很深入，大多數(shù)可食用菌都不能合理使用。目前，在中國的堆肥中使用可食用菌菌渣的前景尤其廣闊，但也有許多問題:例如，可食用菌菌渣和堆肥的發(fā)酵時間更長，進一步推遲了可食用菌渣的使用。許多堆肥的使用時間和具體的營養(yǎng)成分還不清楚，必須與其他配料成分結合在一起使用。

4、食用菌菌渣作為燃料。

食用菌種植是建立在玉米芯和其他原材料的基礎上的。它們直接曬干，用作燃料。香菇的主要栽培材料是木屑。因此，這些香菇菌可以在干燥后直接用作燃料，從而大大降低了生產(chǎn)成本。它不污染環(huán)境。平菇菌渣發(fā)酵的廢料物可以被用作農(nóng)作物的肥料，充分利用可食用菌渣。

5、食用菌菌渣作為生態(tài)環(huán)境的修復材料。

可食用菌菌渣在降解有機污染物方面發(fā)揮了重要作用。菌渣可以在生態(tài)環(huán)境中修復有機物。這是研究人員的熱門話題。這是一個研究人員剛剛開始研究的話題，而且還不夠深入。使用可食用菌渣作為恢復生態(tài)環(huán)境的材料，可以有效地降低企業(yè)的成本，增加經(jīng)濟效益。未來的應用前景將變得越來越廣泛。

6、食用菌菌渣提取生物活性物質。

可食用菌渣含有氨基酸和其他可以提取生物活性物質的代謝物，對細菌和污染物有很好的抑制作用。北京的研究人員指出，可食用菌渣中含有的某些植物激素可以促進作物生長，提高作物產(chǎn)量。

三、食用菌菌渣利用的過程中存在的問題和前景展望?由于食用菌菌渣中含有豐富的營養(yǎng)物質，它可以改善食物的味道，但得不到很好的利用。因此，這是科學家目前正在研究的主要問題。隨著可食用菌行業(yè)的快速發(fā)展，中國食用菌菌渣含量也在增加。菌渣的開發(fā)利用仍然是我們的一個主要問題，主要是因為我們團隊的菌渣的主要成分沒有得到充分的研究。另一方面，我們不能正確地將可食用菌渣與其他物種結合在一起，我們必須將菌渣應用于所有方面，并得到充分和有效的使用。

四、菌渣綜合利用中的問題及建議

隨著可食用菌行業(yè)的持續(xù)擴張，菌渣的總數(shù)量迅速增加，但利用率仍然相對較低。目前，對營養(yǎng)成分、物理化學性質等的研究和分析還沒有深入。由于不同的栽培材料、不同的栽培周期和不同的栽培模式，不同類型的菌渣在性能上缺乏一致性，必須在使用前測試所需的指標。在工廠種植后使用植物殘余物更重要，分散的栽培者的使用方式單一，其中大多數(shù)都是用于能源。我國菌渣綜合利用研究相對落后，專業(yè)研究人員投入不足。菌渣的綜合利用主要集中在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，其研究缺乏產(chǎn)業(yè)間的交流。利用模式缺乏產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系和結合，存在一定的產(chǎn)業(yè)限制。

針對食用菌渣綜合利用存在的問題和現(xiàn)狀，提出了建議。政府出臺了相關政策支持和引導菌渣綜合利用，建立了回收體系，合理規(guī)劃了食用菌產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展模式，并提供了一定的資金支持。鼓勵有資質的食用菌生產(chǎn)企業(yè)建立菌渣利用生產(chǎn)線，就地處理，降低中間運輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。為了加快教育研究人才的培養(yǎng)，根據(jù)不同目的和應用方法進行深入研究，建立完整的測試體系，以免造成土壤鹽漬化等后果，由于材料的使用，真正根據(jù)當?shù)厍闆r調(diào)整措施;加強產(chǎn)業(yè)間的溝通與合作，建立更高附加值的細菌殘留利用模式。