抹茶蛋糕、抹茶奶昔……人們對(duì)抹茶并不陌生，但是對(duì)抹茶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)了解甚少。

抹茶是用喜陰的茶屬植物的葉子制作而成的。在采摘前的幾星期，茶葉被覆蓋起來(lái)避免陽(yáng)光直射，這樣減緩了茶葉的生長(zhǎng)速度，使其中的葉綠素大量聚集，最后就得到了深綠色的茶葉。只有這些顏色深、質(zhì)量好的茶葉才會(huì)被采摘，經(jīng)烘干、碾壓制成抹茶粉。

因此，一般而言，抹茶顏色越深，代表質(zhì)量越好，最好的抹茶常帶有甜味，多用來(lái)泡茶，次之的用來(lái)制作抹茶食品和奶昔飲料等。

比起綠色蔬菜和新鮮水果，抹茶含有的抗氧化物質(zhì)更多，如多酚、兒茶酚、葉綠素等。這些抗氧化物能消滅體內(nèi)自由基，保護(hù)細(xì)胞不受損害，有抗衰老、加快新陳代謝等作用。尤其是其中含有的表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯具有較強(qiáng)的抗癌作用。此外，抹茶含有的L-茶氨酸能使人身心放松、頭腦清醒，提高記憶力和注意力，甚至比喝咖啡和提神飲料更有用。