番茄富含抗氧化劑番茄紅素，常吃可以預(yù)防胃癌、前列腺癌等多種癌癥。近日，西班牙一項(xiàng)新研究證明，食用經(jīng)過烹飪的番茄比生吃更有益于腸道健康。

研究由西班牙瓦倫西亞大學(xué)組織開展，研究人員安娜·貝倫·艾雷迪亞及其研究小組用生番茄和熟番茄進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，研究番茄紅素如何充分發(fā)揮抗氧化作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，炒熟的番茄中番茄紅素的含量更高，更易被人體吸收。

炒熟的番茄能提高腸道內(nèi)益生菌的功效。羅伊乳桿菌是一種具有改善過敏體質(zhì)、預(yù)防過敏反復(fù)發(fā)作、調(diào)節(jié)腸道功能的益生菌，自然存在于人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊乳桿菌活性提高，促進(jìn)其功效的發(fā)揮。