田飛

受訪專家：揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪系副教授丁應(yīng)林

很多人既想享受美味，又想省事，“半成品菜肴”就成了最佳選擇。

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪系副教授丁應(yīng)林稱，在方便的背后，半成品菜肴也存在一些問題。第一，半成品菜肴套餐往往將許多不同性質(zhì)、不同存儲(chǔ)條件的食物放在同一個(gè)紙盒中，可能存在互相串味問題。比如，把魚、蝦和蔬菜混裝在一起，食品之間互相串味，口味大打折扣。另外，牛肉等葷菜原料，新鮮的香味十足，冷凍存放后，經(jīng)過再次加工，香味揮發(fā)，味道損失不少。新鮮魚類味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，而半成品的魚往往會(huì)有一股腥味，質(zhì)感也變差。第二，半成品菜肴在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工和反復(fù)烹調(diào)過程中，一些維生素受到破壞和損失。第三，半成品菜肴可能存在高脂、高鹽的問題，對(duì)健康不利。

建議大家購買這類半成品菜肴時(shí)，最好選擇知名品牌，注意標(biāo)簽說明書，是否有生產(chǎn)廠家、地址、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。還可登錄食藥監(jiān)部門官網(wǎng)，查詢食品生產(chǎn)許可狀況以獲得企業(yè)信息，核對(duì)企業(yè)是否具備半成品菜肴的生產(chǎn)資質(zhì)。