劉師妍 田瑞哲

悉尼大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，連續(xù)一年每周吃12個(gè)雞蛋不會(huì)增加糖尿病前期和2型糖尿病患者患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

悉尼大學(xué)的研究試點(diǎn)中，參試者以保持體重為目標(biāo)，分別開(kāi)始高雞蛋攝入飲食（每周12個(gè)雞蛋）和低雞蛋攝入飲食（每周少于2個(gè)雞蛋），在為期3個(gè)月的試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，記錄員確認(rèn)兩組患心血管疾病的概率并沒(méi)有區(qū)別。

然后，在接下來(lái)的3個(gè)月中，同一批參試者在開(kāi)始節(jié)食的飲食方式的同時(shí)繼續(xù)保持上述的高雞蛋飲食和低雞蛋飲食。整個(gè)實(shí)驗(yàn)持續(xù)了6～12個(gè)月，在這期間由研究員追蹤他們的身體狀況，主要研究員尼克·福樂(lè)解釋說(shuō)，在不考慮雞蛋攝入量高低的情況下，兩組參試者患心血管疾病的概率都沒(méi)有增加，并且增加或減少的體重相等。

這項(xiàng)研究表明，如果人們有健康的飲食習(xí)慣，則不需要克制雞蛋的攝入量。該研究規(guī)定的健康飲食重點(diǎn)是用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（鱷梨、橄欖油）代替飽和脂肪（黃油）。

福樂(lè)表示，這項(xiàng)研究結(jié)果很重要，因?yàn)椴还苁菍?duì)有糖尿病前期和2型糖尿病的患者還是對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，雞蛋對(duì)他們的健康都有潛在的益處。雞蛋是重要的蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，有助于調(diào)節(jié)脂肪和碳水化合物的攝入，維持眼部健康、心血管健康和有利于孕期保健。

這項(xiàng)新研究還發(fā)現(xiàn)不同的雞蛋飲食方式似乎對(duì)體重沒(méi)有影響。福樂(lè)對(duì)此表示，高雞蛋飲食和低雞蛋飲食的參試者減去了同樣的重量，并且為期3個(gè)月的實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，他們的體重還在繼續(xù)下降。