文/程菊珍

海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它除了含有豐富的碘以外，還含有大量人體生長(zhǎng)需要的蛋白質(zhì)、糖、鈣和鐵等等。如果將海帶與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的菠菜、油菜相比，海帶中除維生素C外，其他維生素含量均略相等，而蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵的含量則超過(guò)菠菜、油菜數(shù)倍乃至數(shù)十倍。

然而，人們也許還不太了解，海帶還能夠防治多種疾病呢。下面我們將海帶的藥用價(jià)值向您作一介紹。

大家都知道，海帶是海洋中碘的主要富集者，其含碘量一般在240毫克／千克以上。人體缺碘易引起甲狀腺腫大（即大脖子?。?。甲狀腺內(nèi)分泌甲狀腺素，它具有興奮交感神經(jīng)，促進(jìn)新陳代謝的作用，使蛋白質(zhì)、糖和脂肪的代謝加快，促進(jìn)幼兒發(fā)育。如果人們?cè)诎l(fā)育期內(nèi)甲狀腺機(jī)能衰退，就會(huì)發(fā)生幼年呆小癥，表現(xiàn)為骨骼發(fā)育不全、身體矮小、智力差。反之，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，就會(huì)產(chǎn)生心悸、發(fā)汗、易倦、粗脖子、眼球突出、手指顫動(dòng)等現(xiàn)象。因此，遠(yuǎn)離沿海的內(nèi)地山區(qū)人民經(jīng)常食些海帶，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫是有很大好處的。

其次，食用海帶還有降低血壓的作用。國(guó)外報(bào)道，從海帶中可以提取一種降血壓的有效成分，降壓效果明顯，不過(guò)持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)。從海帶中提取的甘露醇，可以用來(lái)治療高膽固醇、動(dòng)脈硬化、腦炎等。

海帶堿度大，還可以中和食物中肉食的酸性。食肉過(guò)多，血液中含酸性高，而海帶可以中和這些過(guò)多的酸。

另外，海帶中的褐藻酸可以幫助排泄，有一定的防癌作用。在歐美各國(guó)，因食肉過(guò)多而便秘引起癌疾的人不少，如果多食進(jìn)一些褐藻酸，促進(jìn)排便，會(huì)有助于排出致癌物質(zhì)。據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，海帶中的褐藻酸鈉還有抑制放射性物質(zhì)吸收的功效。

海帶含有的大量無(wú)機(jī)鹽，如鐵、鈣等，均有促進(jìn)人體代謝的作用。在國(guó)外，人們將海帶類葉片弄碎，壓成藥丸，供給鹽類的缺乏者們食用。最后要提一下的是，胖人應(yīng)該多吃海帶，因?yàn)樗堑蜔崮苁澄?，能夠防止發(fā)胖。