文/范士忠

木瓜是藥食俱佳的瓜果，有“百益之果”“水果之皇”“萬壽果”之雅稱。木瓜分兩種，即宣木瓜和番木瓜。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，宣木瓜性濕味酸，入肝、脾經(jīng)，有平肝舒筋、和胃化濕等功效，主治濕痹拘攣、腰膝關(guān)節(jié)酸疼、吐瀉轉(zhuǎn)筋、腳氣水腫等病癥；番木瓜性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，有健脾消食、滋補(bǔ)催乳、舒筋活絡(luò)、驅(qū)蟲殺蟲等功效，可治食欲不振、消化不良、產(chǎn)后缺乳、脘腹疼痛、腰腿酸痛、四肢麻木等病癥。木瓜的藥用始載于《名醫(yī)別錄》列為上品。古代最著名的脾胃專家李東垣認(rèn)為，木瓜氣脫能收，氣滯能和。

木瓜營養(yǎng)豐富，含有19種氨基酸，18種礦物微量元素及多種成分，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，木瓜所含的這些營養(yǎng)物質(zhì)和藥用價(jià)值使它們能起到以下保健養(yǎng)生作用。

1.木瓜中含有的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。其所含的木瓜酵素，能幫助人體分解肉類蛋白質(zhì)。均有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功，還可預(yù)防胃潰瘍、胃腸炎等。

2.木瓜中特別富含超氧化物歧化酶，是所有瓜果中最高的，1克鮮果含3227國際單位，它可以有效消除體內(nèi)過剩自由基，增進(jìn)細(xì)胞更新。

3.木瓜中含有的齊墩果酸，具有廣譜抗菌作用，具有護(hù)肝降酶、促進(jìn)免疫、降血脂血糖、抗炎等作用。

4.木瓜含有的木瓜堿，具有緩解痙攣疼痛的作用，尤其對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

5.木瓜含有的酵素可分解糖類，去除贅肉，縮小肥大細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，把多余脂肪排出體外。此外，木瓜中的凝乳酶是一種豐胸激素，能刺激女性荷爾蒙分泌，潤滑肌膚，使乳腺暢通，達(dá)到豐胸目的。

6.木瓜中獨(dú)有的番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，能阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，尤其對淋巴性白血病具有強(qiáng)烈抗癌活性。

7.木瓜中含有的大量有機(jī)酸，具有強(qiáng)筋壯骨的作用。

8.木瓜汁涂擦潰瘍皮膚上，能減輕潰瘍，加速創(chuàng)面愈合。木瓜水煎取汁洗發(fā)，可增加頭發(fā)的光澤。

木瓜入膳，細(xì)滑香軟，香潤適口。成熟的果實(shí)可作水果，未成熟的果實(shí)可作蔬菜或腌食，種子可榨油。下面推薦幾款木瓜膳食。

木瓜煲肉湯：取宣木瓜100克、紅肉200克、花生150克、扁豆250克，蔥花、姜片各適量。將上料洗凈放入煲內(nèi)，水沸后改小火煲燉，加鹽調(diào)味即食。此湯有祛風(fēng)濕、舒筋活絡(luò)功效，可治腰膝酸痛、四肢乏力等癥。

木瓜燉奶酪：取木瓜1個(gè)，鮮牛奶2杯，雞蛋清、冰糖各適量，醋少許。將木瓜剖半，取出果肉，切成小碎塊。牛奶煮沸后加入冰糖再煮至溶化，放涼備用。將蛋清攪勻，放入牛奶和醋，用濾網(wǎng)過篩，放入碗中，蓋上保鮮膜大火隔水蒸煮約30分鐘即成奶酪。食用時(shí)將木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜食用。此奶酪有白嫩肌膚、抗老化、活氧功效，還可淡化斑點(diǎn)、豐胸美容。

木瓜煮棗茶：取宣木瓜、紅棗、桑葉各適量。將上料洗凈，木瓜和桑葉切片，棗去核，共入鍋煮15分鐘即可，代茶頻飲。此棗茶有舒筋活絡(luò)功效，適用于風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎痹痛，能緩解胃腸平滑肌痙攣等癥。