文/胡瑞霞

蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)素之一。但是，你知道嗎？食用蛋白質(zhì)過多，則會給身體帶來危害。

降低機(jī)體抵抗力。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解產(chǎn)物較多，這些分解產(chǎn)物在一定的條件下可對機(jī)體產(chǎn)生毒性作用。如果蛋白質(zhì)攝入過多，則會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，也會引起胃腸道消化不良。長期下去可影響肝臟功能，從而機(jī)體免疫機(jī)能下降。

患腎臟疾病。蛋白質(zhì)在消化過程中，腎臟擔(dān)負(fù)著中間代謝產(chǎn)物重吸收和終末代謝產(chǎn)物排泄的重任。過多攝入蛋白質(zhì)就會增加腎臟的負(fù)荷，腎臟疾病隱患將會顯現(xiàn)出來。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度更為加重。

誘發(fā)心血管疾病。過量攝進(jìn)動物蛋白質(zhì)，往往同時攝入多量膽固醇，是誘發(fā)冠心痛、高血壓、動脈硬化及腦血管意外的危險因素之一。

導(dǎo)致骨質(zhì)疏松中老年人和絕經(jīng)后婦女，過多食進(jìn)蛋白質(zhì)會使腎臟排出較多的鈣，并使維持骨質(zhì)硬化的功能降低，會引起骨質(zhì)疏松癥。

促進(jìn)癌癥生長攝入過高蛋白質(zhì)，對癌癥的發(fā)生有“促進(jìn)作用”。美國科學(xué)家在對膳食中的蛋白質(zhì)與肝癌關(guān)系的研究中，研究者給三組動物飼以黃曲霉素后，分別給予8%、22%、30%的蛋白質(zhì)飼料，結(jié)果蛋白質(zhì)含量最低組肝癌發(fā)生率為0%，蛋白質(zhì)最高組肝癌發(fā)生率為80%。我國的一項調(diào)查也表明，婦女蛋白質(zhì)和熱量攝入過多，可使乳腺癌的發(fā)病率危險性增大。