文/吳植

一、對抗人體致衰的禍根——同型半胱氨酸

人體血液中的同型半胱氨酸含量過高，會加速人體組織器官的衰老。同型半胱氨酸血癥是心腦血管疾病一個獨立的危險因子，可導(dǎo)致血液凝結(jié)、血管狹窄、神經(jīng)系統(tǒng)病變、癡呆、抑郁、糖尿病、肝硬化、腎臟病、骨折和癌癥等多種病癥，是加速人體衰老的重大禍根。

如何降低同型半胱氨酸值呢？第一，適當(dāng)限制碳水化合物的攝入，多進(jìn)食粗糧、豆類和蔬菜，逐漸降低血液中的同型半胱氨酸水平；第二，適當(dāng)補(bǔ)充維生素B6、B12和葉酸，多吃深綠色的蔬菜、水果、奶制品、豆制品等食物，它們含葉酸、維生素B12和B6最多，能大大促進(jìn)人體健康。

二、對抗破壞細(xì)胞的兇手——自由基

自由基是強(qiáng)氧化合物，可以造成組織與器官的損傷，破壞基因結(jié)構(gòu)與功能，加速細(xì)胞的老化，甚至造成生命危險。因而，我們必須予以足夠的重視。

1.對日常飲食進(jìn)行一次“革命”

不新鮮食物及部分氧化食物絕不要入口，少吃罐頭、塑包食品，不吃剩菜剩飯，減少高熱食品的食量，消除因消化食物帶來的活性氧。植物油含不飽和脂肪酸較多，易與自由基結(jié)合產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，過氧化脂質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合易生成衰老的褐色素，因此，食用動植物的混合油最有益于健康。

2.利用酶的催化作用清除自由基

超氧化物歧化酶（SOD）具有高效抗氧化作用，對保護(hù)細(xì)胞膜、巰基蛋白和酶不受自由基傷害起著重要的作用。所以應(yīng)多吃蛋白質(zhì)含量高的食物，如魚、黑芝麻、貝類、綠茶及大豆類、黃綠色蔬菜等，同時飲用含負(fù)離子的水，其中的SOD就可以中和自由基，以達(dá)到抗氧化的目的。

3.注意調(diào)節(jié)情緒，不能發(fā)怒、郁悶

人在發(fā)怒時會大量釋放出腎上腺素，促使產(chǎn)生“自由基”，特別容易對人體造成各種危害。所以應(yīng)保持心態(tài)平靜，遇事不亂是養(yǎng)生的訣竅。同時還應(yīng)加強(qiáng)身體鍛煉，激發(fā)大腦內(nèi)激素的釋放，中和自由基。

4.補(bǔ)充維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、黃酮類

每天適當(dāng)補(bǔ)充維生素E（100～1600國際單位），可以預(yù)防心臟疾病，直接清除有毒性的自由基，保護(hù)腦組織不受氧化應(yīng)激的損傷。維生素C可保護(hù)身體免受自由基的侵害，減少患癌癥的危險。適當(dāng)攝入高β-胡蘿卜素會降低患癌癥的風(fēng)險。黃酮類能清除體內(nèi)自由基，防止心血管疾病、老年性癡呆、皮膚老化等，它廣泛存在于茶葉、莓類、果皮、洋蔥、葡萄皮與籽、蘋果、紅酒、柑橘皮、咖啡中。

三、提高“人體大粒子”脂蛋白

“人體大粒子”脂蛋白屬于高密度脂蛋白，是人體血管的“清道夫”，能抵抗動脈血管硬化和防止冠心病，還能降低腦血管病、冠心病、高甘油三酯血癥、肝功損害等疾病發(fā)生，故各國科學(xué)家早就推測“大粒子”（高密度脂蛋白）是一種“長壽物質(zhì)”。美國愛因斯坦醫(yī)學(xué)院尼爾·巴爾齊萊博士說：“大粒子似乎能讓人多活20年，因為它的缺陷很少?！彼麄冄芯苛?13名百歲老人以及他們的216名后代，發(fā)現(xiàn)他們的“大粒子”都特別高。如何提高人體“大粒子”脂蛋白呢？

1.加強(qiáng)運(yùn)動；2.增加花青素、黃酮類抗氧化劑；3.食用富含白藜蘆醇、茶多酚的食物；4.食用深海魚油。

四、提高細(xì)胞因子的再生能力

細(xì)胞因子是細(xì)胞分泌的蛋白質(zhì)活性分子，具有全方位維護(hù)細(xì)胞功能、修復(fù)細(xì)胞損傷的作用，如細(xì)胞生長因子是具有刺激細(xì)胞生長活性的細(xì)胞因子。生長因子隨著年齡的增長逐漸減少，人體便表現(xiàn)出各種衰老癥狀。人體內(nèi)還有一種控制發(fā)炎和細(xì)胞異常增長的蛋白質(zhì)，也屬于“細(xì)胞因子”，它通過血液在體內(nèi)各處管理著人體的全部通道，讓大腦、心臟、腎臟及其他器官的血管暢通。

通過運(yùn)動可以使人的細(xì)胞因子不斷產(chǎn)生，因為所有的鍛煉形式都能促進(jìn)細(xì)胞釋放出這些活性蛋白質(zhì)，發(fā)揮抗炎、抗異常增生與促進(jìn)正常增生的作用，使身體保有驚人的損傷修復(fù)能力，這也是抗“血衰”的訣竅。

五、補(bǔ)充生命元素——硒

硒是人體的生命元素，它具有維持心血管系統(tǒng)正常結(jié)構(gòu)和功能的作用。硒又是多種催化酶的重要部分，如硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，可有效防止因脂質(zhì)過氧化物堆積而造成的心肌細(xì)胞損傷。硒的抗氧化活性是維生素E的400倍。硒能刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，能保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，并能促進(jìn)損傷心肌細(xì)胞修復(fù)與再生。

研究證實，硒能減少肺癌、肝癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)生。根據(jù)亞利桑那大學(xué)補(bǔ)硒防癌實驗證實：每天服200微克硒制劑的人群，癌癥的死亡率低于50%以上，癌癥的總發(fā)病率降低了37%。這是因為硒有很強(qiáng)的免疫增強(qiáng)作用。

硒大多存在于洋蔥、大蒜、韭菜、圓白菜、黑木耳、米、面、肉和海鮮等食物內(nèi)。攝取這種天然硒是最好的，人體一般要有15毫克硒，國際上很重視這個數(shù)據(jù)，聯(lián)合國建議每人每天需要補(bǔ)充60微克硒。