文/劉正才 肖瑤 易栩薇

素炒紫莧菜

材料：鮮紫莧150克，大蒜30克，芝麻油20克。

做法：取鮮嫩紫莧菜洗凈，大蒜切成細(xì)粒；鍋中不放油，燒熱后下莧菜干炒至熟裝盤，與蒜粒、芝麻油、醬油、食醋拌勻即成。佐餐食用。

功效：本品有清熱解毒、涼血止血、防癌抗癌的功效。適宜于直腸癌、結(jié)腸癌便血、便秘患者食用。

中醫(yī)認(rèn)為，紫莧性味甘涼，入大腸經(jīng)，有清熱解毒、涼血止血的功效，故常用于熱毒積滯大腸引起的便血?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，莧菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，排毒通便。紫莧菜還含有花青素、胡蘿卜素、維生素C、維生素E等抗氧化物質(zhì)，尤其富含一般葉菜缺乏的微量元素硒，有較強(qiáng)的防癌抗癌作用。所配大蒜的大蒜素、芝麻油中天然維生素E、醬油中的酵素都能協(xié)助紫莧菜對(duì)大腸癌發(fā)揮防治效力。

涼拌馬齒莧

材料：鮮馬齒莧250克，大蒜30克，橄欖油50克。

做法：將鮮馬齒莧擇洗凈，在開水鍋中焯一下；大蒜搗如泥狀，調(diào)入橄欖油，加入醬油、醋、雞精少許，拌勻后淋在馬齒莧上即成。佐餐食用。

功效：本品有清熱解毒、止膿血、防癌抗癌的功效，適宜于結(jié)腸癌、直腸癌膿血便患者常吃。

馬齒莧性味酸寒，有清熱解毒治膿血便的功效?，F(xiàn)代研究，馬齒莧富含ω-3脂肪酸，與橄欖油中的ω-3脂肪酸相配，能阻斷癌細(xì)胞所需的營(yíng)養(yǎng)，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，并促進(jìn)其凋亡。美國(guó)學(xué)者指出，橄欖油中的角鯊烯和多酚能有效防治結(jié)腸癌和直腸癌。所以，橄欖油拌馬齒莧，能使抗腸癌的作用如虎添翼。

芋艿白菜

材料：鮮芋艿200克，小白菜100克。

做法：取芋艿（不用老芋頭）洗凈，削去皮；將小白菜擇洗凈；鍋中加米湯一大碗，放入芋艿，大火煮沸后小火煮至爛熟；再放入小白菜，大火煮沸即成。吃時(shí)可蘸醬油調(diào)味。

功效：本品有補(bǔ)益腸胃、潤(rùn)腸通便、排毒抗癌的功效。適宜結(jié)腸癌或直腸癌氣虛便秘（自覺(jué)氣下墜，肛門墜脹）、欲便不暢，解后又想解者常吃。

芋艿生吃有毒，熟透食則無(wú)礙。有補(bǔ)中養(yǎng)胃腸、破宿血、消腫毒的功效。含生物堿、皂素、粘液質(zhì)、多糖類高分子植物膠體、多酚類抗氧化物質(zhì)，有一定防癌抗癌作用。中醫(yī)認(rèn)為，芋艿味甘性滑，能補(bǔ)氣通腸，善治氣虛便秘。因富含碳水化合物、B族維生素，配小白菜所含膳食纖維、蘿卜硫素可增強(qiáng)其通便排毒、消腫抗癌的效力。

泥鰍魔芋

材料：活泥鰍150克，魔芋豆腐200克。

做法：活泥鰍清水缸中喂養(yǎng)3天吐盡泥后，撈出斬頭，剖去內(nèi)臟，洗凈放入鍋中，加清水和少許食鹽煮至半熟；再放入魔芋豆腐塊煮熟即成。

功效：本品有補(bǔ)氣血、提高免疫力、防治放化療副作用的功效。適宜于結(jié)腸癌或直腸癌放化療后氣血不足患者常吃。

泥鰍含高蛋白，每百克達(dá)18.4克， 比一般魚肉都高，維生素A、C和鐵的含量也高于其他魚類，是補(bǔ)氣血、提高免疫力、防癌抗癌的重要食物。泥鰍皮膚分泌的“滑液”，也有消炎、抗癌的作用。魔芋是低熱量高纖維素食品，所含葡甘露聚糖對(duì)腸黏膜形成保護(hù)膜，防止致癌物損傷。所含甘露糖苷，對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，其可溶膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。

補(bǔ)骨肉蔻腸

材料：補(bǔ)骨脂30克，肉豆蔻10克，懷山藥100克，新鮮豬大腸1段。

做法：中藥店購(gòu)補(bǔ)骨脂研成粉末，肉豆蔻用麥面裹煨去油，懷山藥研成粉，將三者混勻（均可由藥店加工）；選豬大腸一段約10厘米，將腸內(nèi)外反復(fù)洗凈，三味藥粉加食鹽少許和勻灌入腸中，用線將腸兩端扎緊，放入鍋中加清水適量，煮1小時(shí)許即成。切片空腹食用，早晚分2次吃完。

功效：本品有溫腎助陽(yáng)、暖脾止瀉、止血的功效。適宜于結(jié)腸癌、直腸癌反復(fù)腹瀉、便血者。

補(bǔ)骨脂性味甘苦辛，有補(bǔ)腎溫脾、止瀉止血的功效。含揮發(fā)油、香豆精衍生物、黃酮類化合物。實(shí)驗(yàn)表明，補(bǔ)骨脂揮發(fā)油有抗癌作用。肉豆蔻性味辛溫，有澀腸止瀉的功效，但所含豆蔻油能滑腸，故需面裹去油。與補(bǔ)骨脂相配，是著名的中成藥“二神丸”，專治脾腎陽(yáng)虛腹瀉，加山藥可增強(qiáng)健脾止瀉之力。