文/[韓]李元鐘

比爾卡在印第安語中的意思是“神圣的”，班巴的意思是“村”。有傳說稱厄瓜多爾的比爾卡班巴就是《圣經(jīng)》中“亞當(dāng)和夏娃生活的地方”。村子在海拔1500米的高地上，整個(gè)村子位于群山環(huán)繞的盆地中。這里的老人因?yàn)橐恢痹谔锢飫趧?dòng)，所以都維持著偏瘦的體型。這里的男性老人每天很早便會(huì)出門，走30分鐘的坡路，將玉米或尤卡等收獲回來。這段時(shí)間里女性老者就在家附近撿雞蛋。沒有一個(gè)人使用汽車或自行車，全憑走路。

膳食纖維含量高的白玉米作為主食

這里的人們飲食以蔬菜為主，基本上是玉米、全麥面包、奶酪、煮熟的豆類、尤卡、薯類、芹菜、洋白菜、南瓜等。其中的玉米為白玉米，不僅顆粒大，而且很容易消化，作為主食食用。白玉米中膳食纖維含量很高，膳食纖維可以減少食物通過臟器的時(shí)間，清理臟器。而我們普遍食用的黃色玉米是西方人為了提高產(chǎn)量而改良的品種。

另外，這里的人們很喜歡吃土豆，不愧是土豆的原產(chǎn)地安第斯山脈人。土豆主要被做成湯食用，先把去皮的土豆切碎，和同樣切碎的洋蔥一起翻炒，然后加入肉湯，放入意大利面，煮開后放鹽調(diào)味，最后撒一些胡椒粉。

比爾卡班巴人還很喜歡吃尤卡。尤卡是一種外皮為褐色、內(nèi)里為白色的類似山藥一樣的根莖蔬菜?？梢灾笾?，也可以做成餅干或面包吃，還可以發(fā)酵做成類似米酒的酒精飲料。

比爾卡班巴因?yàn)樘鞖夂盟允a(chǎn)水果。每家都種著橘子樹、檸檬樹、鱷梨樹、木瓜樹等果樹。摘了一個(gè)檸檬嘗了一下，果肉是白色的，完全不酸，味道清淡。這里的人還常都喝一種叫策莊子的香草茶。據(jù)介紹，策莊子不只對(duì)胃腸好，對(duì)男性的精力也有好處。而且這里也種了很多甘蔗，人們把甘蔗汁熬制成類似蜂蜜的“拉卡尼亞”來代替白糖使用。

我所看到的比爾卡班巴是清貧的，人們每天攝取的熱量不超過1800卡路里。因?yàn)闆]有飼養(yǎng)動(dòng)物的余力，所以能攝取到的動(dòng)物性食品受到很大限制。他們不養(yǎng)牛，每家都飼養(yǎng)著雞或山羊，用山羊奶做奶酪吃，雞蛋則是生吃或稍微弄熟了吃，最多就是這些了。只有在節(jié)日期間，這里的人們才會(huì)吃點(diǎn)豚鼠肉，每家都會(huì)在廚房里養(yǎng)幾十只豚鼠。因?yàn)閯?dòng)物性食品的消費(fèi)少，所以脂肪和卡路里的攝取量也很少。他們幾乎和素食主義者沒有兩樣。

另外，我見到過的老人中，大部分都說從未吃過加工食品，都是用從菜園里收獲的農(nóng)作物做飯吃。他們的飯桌雖然看起來很寒酸，但實(shí)際上是由完全無污染的清凈的土地中生長(zhǎng)出的高質(zhì)量農(nóng)作物構(gòu)成的。攝取高質(zhì)量的新鮮食物，這應(yīng)該就是他們的一個(gè)長(zhǎng)壽秘訣。

飲用富含礦物質(zhì)的水

這里的老人有一個(gè)長(zhǎng)壽秘訣，那就是飲用干凈的水。想要骨組織強(qiáng)健的話，鈣和磷的比例很重要，鎂和錳對(duì)骨骼的構(gòu)成也很重要。據(jù)報(bào)道，從比爾卡班巴的Mandanggo溪谷上流下來的水不僅富含礦物質(zhì)，且礦物質(zhì)的比例非常理想，對(duì)骨質(zhì)硬朗有特別好的促進(jìn)效果。

《百歲老人們的神圣山谷，比爾卡班巴》一書的作者，美國(guó)醫(yī)學(xué)記者莫頓·沃克博士曾經(jīng)在1981年采集了50位比爾卡班巴人的頭發(fā)和這里的水做了礦物質(zhì)含量分析。比爾卡班巴的水中富含鈣、鎂、錳、硒、鋅、鉻等礦物質(zhì)，而調(diào)查的結(jié)果顯示，這里的百歲以上老人們體內(nèi)的礦物質(zhì)含量比例和比爾卡班巴的水中含有的礦物質(zhì)比例幾乎相同，而在他們的體內(nèi)也幾乎沒有發(fā)現(xiàn)其他重金屬。維持身體健康的礦物質(zhì)比例在50歲之后也不發(fā)生變化，一直保持正常水平，所以到了100歲也不會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。面對(duì)這樣的結(jié)果，沃克博士稱，在比爾卡班巴完全不存在現(xiàn)代人易患的心臟病、糖尿病、癌癥、腦出血、動(dòng)脈硬化、癡呆等疾病，他將其表述為地球上食物豐富的樂園，即“伊甸園”。他認(rèn)為，在一個(gè)地方生活，喝著那里的水，吃著那里的水栽培出的農(nóng)作物，體內(nèi)成分的比例就會(huì)變得和那里的水的成分的比例幾乎相同。

不著急，悠閑地生活

也有很多人說比爾卡班巴不再是長(zhǎng)壽村。實(shí)際上，這里的人口比40年前增長(zhǎng)了6倍以上，但老人的數(shù)量幾乎沒有增長(zhǎng)。很多年輕的小伙和姑娘正在受到肥胖的折磨。在40歲至50多歲的人當(dāng)中，也經(jīng)常能看到較肥胖的人。但是比爾卡班巴的大街上仍然有很多90歲以上的老人，這里無疑還是長(zhǎng)壽村。用一句話來概括這里的人長(zhǎng)壽的秘訣就是悠閑地生活。所有人都像小孩子一樣，在這里沒有什么可生氣的事。停留在比爾卡班巴的這幾天，感覺像是來到了天堂一樣。

這里有干凈的空氣和水，居民們都很親切，附近就有溫泉休養(yǎng)所，市里還有好幾家價(jià)格便宜的按摩店。如果喜歡騎馬、徒步，也可以以低廉的價(jià)格享受到。還可以嘗到用水果、土豆、海鮮等做出來的超級(jí)美食。

他們雖清貧卻健康、悠閑地生活，使得我回頭看了看過去總是忙忙碌碌的自己，從中得到了珍貴的教訓(xùn)，懂得了想要長(zhǎng)久健康地活下去就不要著急，要悠閑地生活。