雒紅強(qiáng)（甘肅政法學(xué)院藝術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

近年來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)了社會(huì)的繁榮，餐飲空間的環(huán)境設(shè)計(jì)越來越受到人們的重視。而我們國(guó)家的餐飲文化歷史悠久，餐飲文化內(nèi)涵豐富，人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也是在消費(fèi)文化。中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素恰當(dāng)?shù)卦诓惋嬁臻g設(shè)計(jì)中應(yīng)用就為人們提供了這樣的體驗(yàn)傳統(tǒng)餐飲文化的機(jī)會(huì)。要實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，餐飲空間設(shè)計(jì)師需要深入了解中國(guó)的傳統(tǒng)餐飲文化，并且深諳傳統(tǒng)裝飾元素的內(nèi)涵，這樣才能把他們自然而然地融入到餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)里，同時(shí)不能違背餐飲空間設(shè)計(jì)的基本要求，又要融入現(xiàn)代造型觀念，所以對(duì)傳統(tǒng)元素的繼承是一個(gè)重構(gòu)的過程，而打造出的設(shè)計(jì)作品會(huì)是古老與現(xiàn)代合璧的產(chǎn)物，也就是從本土文化的沃土上盛開的現(xiàn)代餐飲文化之花。

1 中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素的概述

裝飾元素是中國(guó)傳統(tǒng)文化中一個(gè)得到廣泛傳承的部分，它是五千多年的歷史文化孕育出來的，是中華民族勞動(dòng)生產(chǎn)和生活經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，其中積淀的民族文化思想非常深廣，范圍涵蓋宗教、哲學(xué)、道德、社會(huì)風(fēng)俗、藝術(shù)、審美、政治和價(jià)值觀念等等。傳統(tǒng)裝飾元素中的精華大多來源于久遠(yuǎn)的裝飾語(yǔ)言，演變傳承至今，如同時(shí)間之手擦拭的金屬發(fā)出充滿歷史感的光澤。

事實(shí)上，我國(guó)的傳統(tǒng)裝飾圖案擁有遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過五千年的歷史，遠(yuǎn)在七千多年前的陶器時(shí)代就有了彩陶裝飾圖案，從那時(shí)開始，各種傳統(tǒng)裝飾圖案逐步演化，到現(xiàn)在可以歸為四大類，即原始社會(huì)風(fēng)格、古典風(fēng)格、民間和民俗風(fēng)格與少數(shù)民族風(fēng)格。

原始社會(huì)風(fēng)格的圖案起源于原始氏族生活，通過各種形式流傳至今，現(xiàn)在常見的是彩陶?qǐng)D案，它們主要是從半坡、馬場(chǎng)、馬家窯和辛店等幾個(gè)遺址發(fā)掘出來的，而且各具特色。它們的表現(xiàn)內(nèi)容包羅萬象，不但有人物、動(dòng)物、植物，還有波浪紋、火焰、編織和幾何圖案，宗教紋樣也比較常見。這些圖案線條自然，造型古樸，風(fēng)格鮮明，帶有很強(qiáng)的節(jié)奏感。圖案的結(jié)構(gòu)已經(jīng)比較復(fù)雜，不僅有對(duì)稱、平衡、連續(xù)、和分割等手法，放射、重疊和聯(lián)結(jié)等方式也得到熟練的組合運(yùn)用。

古典風(fēng)格的圖案指的就是歷朝歷代傳承下來的經(jīng)典的圖案。大致上可以把它們按照歷史階段劃分。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期首先是有瓦當(dāng)紋樣，這些紋樣豐富多彩，主題包括動(dòng)物、山水、植物和文字；其次漆器、金銀器刺繡等物品上也有一些紋樣流傳下來。秦漢時(shí)期流傳下來的紋樣主要存在于畫像磚、石刻、織錦等上面。魏晉南北朝階段流傳下來的圖案主要來自于佛教的石窟，其中的蓮花和飛天等頗具藝術(shù)價(jià)值。從五代到唐代流傳下來的經(jīng)典圖案更加豐富，首屈一指的是聞名遐邇的唐三彩，這個(gè)時(shí)代的銅鏡和碑刻也非常具有代表性，此外還有織錦、印染和金銀脫漆器等等。宋代在此基礎(chǔ)上又有所發(fā)展，刺繡、緙絲等圖案大量流傳。元代雖然時(shí)間很短，但也流傳下了具有代表性的雕漆、織金錦和釉里紅瓷器等等。明清時(shí)期流傳的圖案內(nèi)容更加豐富，首推一指的是青花瓷和景泰藍(lán)等，此外明清的織錦、刺繡、玉器和雕刻等等也別具特色。

民間和民俗圖案來自于普通的民眾，民間色彩突出，地方特色濃郁。很多都是配合民間風(fēng)俗的妝飾品。剪紙、刺繡和印花藍(lán)布等等都是民間紋樣的典型代表；鬧元宵時(shí)的彩燈圖案還有端午節(jié)上的辟邪圖案都屬于典型的民俗圖案。

少數(shù)民族圖案是我國(guó)眾多的少數(shù)民族特有的文化遺產(chǎn)，來自他們從古到今的生產(chǎn)和生活的積淀。比如蒙、藏等游牧民族和新疆少數(shù)民族的地毯圖案特點(diǎn)鮮明，苗、布依族的蠟染工藝制作出的圖案古樸典雅，壯、傣、黎族等西南少數(shù)民族的紡織品和白族的刺繡都有風(fēng)格獨(dú)特的圖案流傳。

2 運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素營(yíng)造出的現(xiàn)代餐飲空間

2.1 傳統(tǒng)裝飾色彩創(chuàng)設(shè)的現(xiàn)代餐飲空間

色彩是中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素中的重要組成部分。每個(gè)民族都有自己偏愛的色彩。在中國(guó)的傳統(tǒng)裝飾元素中，紅色、黃色、黑色和白色等常常被用到。在設(shè)計(jì)餐廳的時(shí)候，色塊的大膽組合能夠產(chǎn)生變幻莫測(cè)的各種效果。比如黑紅組合是雍容大氣的象征，青白組和則給人一種端莊清雅的感受。

紅色在餐廳中的應(yīng)用：中國(guó)人喜歡紅色，建造于古代的故宮和建造于現(xiàn)代的世博會(huì)中國(guó)館都在設(shè)計(jì)中成功的運(yùn)用了紅色。在中國(guó)文化中，紅色是喜慶吉祥的象征，所以在餐廳空間設(shè)計(jì)中運(yùn)用紅色能讓人感受到傳統(tǒng)文化元素的溫暖祥和的魅力。

黃色在餐廳中的應(yīng)用：黃色是土壤的顏色，而在中華文化的五行一說中，以土為尊。因此黃色代表尊貴，古代的皇帝從隋朝就開始黃龍袍加身，這更為黃色添加了皇家氣派。從視覺上說，黃色是暖色。所以在餐廳設(shè)計(jì)中運(yùn)用黃色既顯得雍容華貴，又能緩解人們的視覺沖擊。

2.2 傳統(tǒng)陳設(shè)創(chuàng)設(shè)的現(xiàn)代餐飲空間

設(shè)計(jì)餐廳空間的時(shí)候細(xì)節(jié)是不能忽略的，餐廳配飾，也就是軟裝，同樣大有可為，其中中國(guó)傳統(tǒng)山水，鳥獸的畫作甚至能起到畫龍點(diǎn)睛的奇效。

2.3 傳統(tǒng)裝飾圖案創(chuàng)設(shè)的現(xiàn)代餐飲空間

中華民族光輝燦爛的文明歷史為后人留下了豐富多彩的裝飾圖案，他們代表了民族的文化特色和各個(gè)時(shí)期的藝術(shù)成就。這些圖案內(nèi)涵豐富，常常具有政治、宗教、倫理和民俗含義，形成了具有我國(guó)特色的裝飾藝術(shù)體系，其主要的精神內(nèi)涵就是對(duì)和平與美好生活的表現(xiàn)和祈愿。

3 結(jié) 語(yǔ)

在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，傳統(tǒng)元素的運(yùn)用是一個(gè)系統(tǒng)性的過程，各方面綜合考慮，適當(dāng)靈活的運(yùn)用，在傳承文化的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)理念的創(chuàng)新，這是一種一舉兩得的實(shí)踐嘗試。