不注意“吃”，可能增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。以下五種吃法不可取。

趁熱吃喝：食道黏膜正常耐受溫度在40℃～50℃，高于這一范圍就容易造成破損、潰爛等機(jī)械損傷。黏膜上皮有增生和修復(fù)功能，損傷后會(huì)自行恢復(fù)，但長期反復(fù)刺激會(huì)導(dǎo)致黏膜慢性損傷，可能誘發(fā)癌變。

吃飯?zhí)欤撼蕴鞎?huì)使食物得不到充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。久而久之，急性炎癥很可能形成慢性炎癥，增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。

無辣不歡：過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引發(fā)黏膜炎癥，影響細(xì)胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。

喜食腌制、熏制、燒烤食品：腌制會(huì)使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，亞硝酸鹽含量越高，致癌的可能性越大。食道癌的高發(fā)地區(qū)如粵東、閩南居民就很愛吃魚蝦醬等腌制食物。燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

過度飲酒：研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質(zhì)，但會(huì)刺激食管黏膜，對其產(chǎn)生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食道黏膜的傷害更明顯。食道癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降五成。