從中國(guó)制造到中國(guó)“質(zhì)造”，是新時(shí)代中國(guó)食品工業(yè)的歷史性轉(zhuǎn)變。方便面產(chǎn)業(yè)正是歷經(jīng)改革開(kāi)放四十年發(fā)展、食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入升級(jí)過(guò)程的典型代表。我們可以從四個(gè)角度觀察方便面產(chǎn)業(yè)的四十年歷程。

一是歷史變遷。1958年世界第一包方便面在日本誕生。1964年北京食品總廠開(kāi)始了手工操作的油炸方便面生產(chǎn)。1970年上海益民四廠自主研制出年產(chǎn)200萬(wàn)袋方便面的設(shè)備，工業(yè)化方便面生產(chǎn)開(kāi)始起步。1980年改革開(kāi)放初期，我國(guó)方便面大規(guī)模生產(chǎn)才拉開(kāi)大幕。此時(shí)0.35元一袋的方便面，在當(dāng)時(shí)的消費(fèi)環(huán)境下是名副其實(shí)的“奢侈食品”。時(shí)至今日，四十年變遷，方便面早已成為大眾消費(fèi)食品，而且在2017年全球方便面突破1000億份的總銷量中，達(dá)到389.7億份，占據(jù)全球消費(fèi)近1/3。這個(gè)歷史進(jìn)程，不僅是市場(chǎng)規(guī)模的爆發(fā)式增長(zhǎng)，而且包含著不斷的消費(fèi)升級(jí)，從吃飽吃好，到吃的營(yíng)養(yǎng)、吃出健康。

二是價(jià)值觀升華。行業(yè)進(jìn)步的一個(gè)重要標(biāo)志是行業(yè)主流價(jià)值觀的升華。方便面行業(yè)是為了利潤(rùn)利益忽視消費(fèi)者健康、破壞自然生態(tài)環(huán)境、選用不可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原料，還是面向未來(lái)，追求高品質(zhì)、健康化，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，可以從方便面產(chǎn)業(yè)的價(jià)值觀不斷進(jìn)步升華中看出變化。在歷經(jīng)粗放式發(fā)展階段，從做產(chǎn)品到做品牌、培育企業(yè)文化之后，由標(biāo)桿龍頭企業(yè)群體為主導(dǎo)的行業(yè)主流價(jià)值觀已經(jīng)開(kāi)始形成。以“為人們帶來(lái)百年幸?！睘樵妇啊⒁浴案咂焚|(zhì)、健康化”為目標(biāo)、注重環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的價(jià)值觀，正在成為行業(yè)共識(shí)，并開(kāi)始引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

三是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。方便面產(chǎn)業(yè)一直注重發(fā)展創(chuàng)新。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，統(tǒng)一的“生活面”概念下，湯達(dá)人、滿漢大餐、冠軍榜、都會(huì)小館等新品不斷?？祹煾档膼?ài)鮮大餐系列、黑白胡椒系列等中高端產(chǎn)品頻出，而航天品質(zhì)更是品質(zhì)升級(jí)。今麥郎的“老范家速食面館”則是基于“中國(guó)蒸煮面技術(shù)”創(chuàng)新打造的，整體水平達(dá)到并引領(lǐng)世界先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。其他很多企業(yè)同樣在產(chǎn)品創(chuàng)新、理念與科技創(chuàng)新，以及市場(chǎng)營(yíng)銷、全產(chǎn)業(yè)鏈跨越等多方面培育新動(dòng)能，創(chuàng)新求發(fā)展。方便面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新會(huì)傳導(dǎo)拉動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，輻射三次產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)全面創(chuàng)新發(fā)展。

四是開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)。改革開(kāi)放是現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本條件。方便面既是舶來(lái)品，又是走向世界的中國(guó)食品“新名片”。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，方便面已成為面包之后的“全球第二大主食”。中國(guó)的方便面不僅在將中國(guó)傳統(tǒng)的面食文化發(fā)揚(yáng)光大，而且由于其極強(qiáng)的“混搭性”特征，非常適合一帶一路沿線國(guó)家不同民族、不同消費(fèi)水平的廣泛需求，很有希望成為我國(guó)眾多工業(yè)食品品類中，率先全面走出去的先行者。繼續(xù)加強(qiáng)開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

“加強(qiáng)對(duì)外合作、共享發(fā)展機(jī)遇”是新時(shí)代食品工業(yè)發(fā)展的重大機(jī)遇與發(fā)展路徑。中國(guó).東盟戰(zhàn)略合作就是對(duì)外合作的典范與帶路建設(shè)的標(biāo)桿。中國(guó)與東盟山水相連，友好關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)與東盟建立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系十五年來(lái)，互利合作碩果累累。政治互信、經(jīng)濟(jì)互融、人文互通，良好的合作背景為食品產(chǎn)業(yè)走向東盟，以東盟為橋頭堡繼續(xù)開(kāi)展海上絲路發(fā)展，創(chuàng)造了難得的歷史機(jī)遇。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)正在大力支持廣西合浦“月餅特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”建設(shè)，也是為了支持面向東盟和海上絲路的食品產(chǎn)業(yè)“走出去”，打造產(chǎn)業(yè)高地，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)支撐條件的努力之一。加強(qiáng)對(duì)外合作，抓住發(fā)展機(jī)遇，食品工業(yè)大有可為。

方便面產(chǎn)業(yè)僅僅是中國(guó)食品工業(yè)百花園中的一束花朵。中國(guó).東盟戰(zhàn)略合作也只是我國(guó)全方位對(duì)外開(kāi)放、打造命運(yùn)共同體的方向之一。但從局部可以看整體。由點(diǎn)到面，我們對(duì)新時(shí)代食品工業(yè)再出發(fā)充滿信心。中國(guó)“質(zhì)造”將不僅造福于中國(guó)人民，中國(guó)優(yōu)質(zhì)食品也將會(huì)越來(lái)越多的走向世界，讓各國(guó)消費(fèi)者分享到中國(guó)美食。