●李芊雨

“香氣兒”， 你知道是什么嗎？哈哈，我猜你一定不知道。告訴你，它可是我們回族的特色美食，平時(shí)并不容易吃到，只有在我們回族最隆重的節(jié)日—大爾代節(jié)（開齋節(jié)），或在去世親人的祭日才能吃到。

大爾代節(jié)頭天晚上，大人們要先沐浴，等到很晚的時(shí)候才能做這道美食。他們總是催促我快點(diǎn)兒睡覺，可我不愿錯(cuò)過這品嘗美食的機(jī)會(huì)，不肯去睡覺，眼巴巴地在一旁等著。

終于開始做“香氣兒”了。首先是攪面和醒面。奶奶把提前發(fā)好的面團(tuán)、雞蛋、面粉和溫水倒入一個(gè)大面盆里。下面一步可是個(gè)力氣活，只見爸爸兩手握著一根面棍，緊抿著嘴唇，不停地?cái)噭?dòng)面團(tuán)。由于面團(tuán)比較干，攪動(dòng)起來很費(fèi)力氣，不一會(huì)兒一層汗珠便從爸爸額頭沁出，可他顧不上擦，仍不停地?cái)噭?dòng)著。漸漸地，原來不平滑的面糊變得柔軟綿滑，仿佛新鮮的奶油。面攪拌好了，還要在上面抹一層薄薄的油，放一會(huì)兒，這就是醒面。直到面的表層出現(xiàn)許多氣泡時(shí)，醒面才算成功。

接著開始下油鍋。奶奶從面盆里取出一個(gè)手掌大小的面團(tuán)，放在手心拍成橢圓狀，輕輕放入熱油鍋內(nèi)。伴隨著一陣“吱吱”聲，白嫩扁平的面團(tuán)像被施了魔法一樣，變得金燦燦、圓鼓鼓的。就這樣，第一個(gè)“香氣兒”出鍋啦。奶奶不停地忙碌著，一個(gè)，兩個(gè)……“香氣兒”好似條條金色小魚從油鍋里蹦出來，不一會(huì)兒就堆成了一座小山，滿屋子飄蕩著香味兒。我想，“香氣兒”的名字應(yīng)該就是由此得來的吧。站在一旁的我口水早就“飛流直下三千尺”了，顧不得什么淑女形象，拿起一個(gè)“香氣兒”，蘸上白糖，咬上一口，呀！香甜軟糯，口齒留香！

第二天，奶奶拿出一些“香氣兒”送給漢族鄰居，讓他們也嘗一嘗我們的特色美食。鄰居們贊不絕口，齊夸奶奶手藝高。

小小的“香氣兒”傳承美味，寄托思念，營造和睦。我愛我們回族的特色美食—“香氣兒”！