上世紀70年代，翻糖蛋糕首次在英國王室的婚禮上出現(xiàn)，一時艷驚四座。不僅被視為高貴的象征，更拓展了藝術蛋糕的美學空間。后來，英國利用各種材料制作出各種花卉、動物、人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。

然而，翻糖蛋糕真正進入中國才十余年的時間，在翻糖蛋糕的發(fā)展中，其復雜的制作手法和不接地氣兒的價格一度降低了傳播速度。中國翻糖蛋糕的起源得追溯到2006年，那時“翻糖公主”田若町帶著她成立的蒂納·卡頓爾(COUTURE)品牌打開了中國市場，由此，盛行英國皇室300多年的精湛翻糖工藝進入中國，為社會名流、時尚新貴等高端消費群體提供個性化的定制蛋糕。

也正是在這一年，COCO從川美畢業(yè)，隨后在機緣巧合下加入了卡頓爾團隊。到現(xiàn)在為止，COCO已經擁有了10年制作翻糖蛋糕技術的經驗，培養(yǎng)的翻糖大師有500多人。按照1萬小時定律，COCO絕對算得上是翻糖蛋糕領域里專家中的專家了。因為，她累計制作翻糖時間超過3萬小時。

左右頁圖：櫥窗里錯落有致地擺放著各種樣式的翻糖蛋糕，每一款的造型都極具美感。

三年前，COCO從卡頓爾辭職，和閨蜜Cherry在萬象城開了一家屬于自己的翻糖蛋糕店，店名COCO&CHERRY就是以兩人的名字命名的。直到今年6月份，COCO將店搬到鵝嶺印制二廠。COCO說，鋼筋混泥土的老舊廠房里有老重慶的影子，斑駁的外表包裹著她的理想。

店里裝修時，COCO親力親為。為了突出女孩心中的公主情懷，店里整體風格為白色調，這也象征著雪白婚紗里包裹的那顆甜蜜內心。店里的櫥窗里錯落有致地擺放著各式翻糖蛋糕，進門的左側，有一面照片墻，陳列的是多年來COCO精心制作蛋糕的一些花絮，有各路明星，也有各種聚會婚宴。

在翻糖蛋糕的制作上，COCO力求用創(chuàng)意和技術把每一個小細節(jié)都做得極致，用匠人的精神和藝術的審美能力，把蛋糕當作畢生的事業(yè)在做。用COCO的話說，這一切都源于熱愛和執(zhí)著。因為其精湛的技術，COCO為很多明星，各路名媛都設計制作過派對和生日蛋糕，也使得COCO&CHERRY到現(xiàn)在為止沒有收到一個差評。

著名的明代插花專論《瓶史》中有“宜稱”一章，專門講插花的美學布局。其中寫道“插畫不可太繁，亦不可太瘦。多不過兩種三種，高低疏密，如畫苑布置方妙……”COCO手下的一花一葉都帶著自然的氣息，隱約起伏的葉脈，輕薄卷曲的花瓣梢兒，輕輕顫抖的嬌蕊，都像是受著天地雨露滋潤一般，每一個翻糖蛋糕都做得惟妙惟肖。

COCO&CHERRY承載的不僅僅是COCO的夢想，更是裝下了無數(shù)少女的浪漫幻想。除了定制蛋糕，店里還會有一些培訓課程、手工體驗活動等，你可以親自參與翻糖蛋糕的制作，不管是給家人還是自己，都能留下一段美好回憶。