歐明毅，劉素參，馬 坤

（貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，貴陽(yáng) 550003）

煙葉是卷煙工業(yè)最關(guān)鍵、最基礎(chǔ)的原料，其質(zhì)量決定著卷煙制品的品質(zhì)［1］。煙葉品質(zhì)受遺傳因素、生態(tài)條件、烘烤工藝等諸多因素影響，煙葉成熟度被認(rèn)為是影響煙葉質(zhì)量諸多因素中的首要因素，也是保證和提高烤后煙葉品質(zhì)及其工業(yè)可用性的前提［2］。左天覺(jué)等［3］研究認(rèn)為，成熟采收對(duì)煙葉品質(zhì)的貢獻(xiàn)占整個(gè)烤煙生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)貢獻(xiàn)超過(guò)1／3。煙葉成熟度不足已經(jīng)成為我國(guó)煙葉品質(zhì)及卷煙產(chǎn)品質(zhì)量提高的最主要限制因素，尤其是上部煙葉［4］。在生產(chǎn)中煙農(nóng)根據(jù)煙葉自身的外觀品質(zhì)來(lái)判斷其成熟采收標(biāo)準(zhǔn)，而采收成熟度和工業(yè)所要求的成熟度之間還有一定的差距［5］。因此選取滿足工業(yè)可用性要求的采收成熟度成為當(dāng)前的研究重點(diǎn)。為此，筆者以河南濃香型上部煙葉為研究對(duì)象，以生產(chǎn)上的采收成熟度為對(duì)照，通過(guò)推遲或者提前采收來(lái)改變其成熟度，研究其不同采收成熟度對(duì)上部煙葉的產(chǎn)值及品質(zhì)的影響，以期為優(yōu)化濃香型煙葉的成熟采收提供事實(shí)及理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及供試材料

試驗(yàn)在河南省葉縣龍泉貴州中煙煙葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地進(jìn)行。試驗(yàn)地為褐土，質(zhì)地中壤，土層深厚，地勢(shì)平坦，排灌方便。土壤堿解氮含量78.36 mg／kg，有效磷含量 18.54 mg／kg，速效鉀含量 102.79 mg／kg，有機(jī)質(zhì)含量 4.49 g／kg，pH 6.69?？緹熎贩N為河南主栽品種‘中煙100’。

1.2 試驗(yàn)處理

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)處理，分別為CK：即常規(guī)生產(chǎn)成熟度采收（煙葉8成為黃色，80%茸毛脫落，葉尖下垂程度為100～110°）；T1：采收時(shí)間比常規(guī)成熟度采收時(shí)間提前5 d；T2：采收時(shí)間比常規(guī)成熟度采收時(shí)間推遲5 d；T3：采收時(shí)間比常規(guī)成熟度采收時(shí)間推遲10 d；T4：采收時(shí)間比常規(guī)成熟度采收時(shí)間推遲15 d。每個(gè)小區(qū)面積330 m2，重復(fù)3次，完全隨機(jī)排列。肥料施用方法均按當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)要求進(jìn)行，其他各項(xiàng)管理措施與當(dāng)?shù)刈顑?yōu)措施保持一致。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

（1）煙葉采收表征。在煙葉采收時(shí)由技術(shù)人員對(duì)煙葉的變黃程度、主脈顏色、支脈顏色、莖葉角度、葉面光亮程度、葉尖下垂幅度及葉面茸毛脫落程度進(jìn)行記錄。

（2）煙葉外觀質(zhì)量。各處理樣品的初烤煙葉出炕后回潮、平衡水分后，由分級(jí)技師組成外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)小組，根據(jù)GB 2635-92烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)價(jià)其油分、顏色、身份、結(jié)構(gòu)、色度、含青度、掛灰和雜色等外觀質(zhì)量指標(biāo)［6］。

（3）煙葉經(jīng)濟(jì)性狀。煙葉下炕時(shí)，對(duì)煙葉進(jìn)行稱重，按國(guó)標(biāo)對(duì)煙葉進(jìn)行定級(jí)，同時(shí)根據(jù)田間種煙株數(shù)，計(jì)算試驗(yàn)地產(chǎn)量、產(chǎn)值及上等煙比例、單葉重等經(jīng)濟(jì)性狀［7］。

（4）煙葉農(nóng)藥殘留。采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC-MS／MS）分析方法對(duì)煙葉中3-羥基克百威、氟節(jié)胺、啶蟲(chóng)脒、保棉磷、酯氯氟氰菊酯等農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析［8］。

（5）煙葉重金屬。由ELAN 9000電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS，美國(guó) Perkin Elmer SCIEX公司）測(cè)定［9］。

（6）煙葉感官質(zhì)量。取各處理烘烤后上部煙葉（B2F），經(jīng)過(guò)恒溫恒濕回潮、切絲、卷制，制成單料煙支后，由貴州中煙公司技術(shù)中心專業(yè)評(píng)吸人員按照YC／T 138-1998對(duì)煙葉感官質(zhì)量進(jìn)行評(píng)吸打分。

具體評(píng)價(jià)如下：

香氣質(zhì)：好（10），較好（8），一般（6），較差（4），差（2）；

香氣量：足（10），較足（8），有（6），微有（4），平淡（2）；

吃味：純凈舒適（12），尚舒適（9），微不舒適（7），稍苦辣（4），苦辣（1）；

雜氣：無(wú)（10），微有（8），有（6），較重（4），重（1）；

刺激性：無(wú)（10），微有（8），有（6），較重（4），重（1）；

勁頭：適中（8），較大（6＋），較小（6-），大（4＋），?。?-）；

燃燒性：強(qiáng)（9），中等（6），熄火（0）；灰色：白（6），灰白（4），黑（0）。

1.4 數(shù)據(jù)處理

由Excel 2010對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，利用DPS 9.05對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析［10］。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收成熟度對(duì)上部煙葉采收表征的影響

不同采收時(shí)間上部煙葉成熟度采收表征見(jiàn)表1。從表1中可以看出，在一定時(shí)間范圍內(nèi)推遲采收有利于煙葉的采收表征的形成。從提前5 d到推遲10 d采收，隨著采收時(shí)間的推遲，變黃程度、茸毛脫落程度、葉面光亮程度及支脈顏色加劇，但推遲10 d和推遲15 d處理之間，煙葉的變黃程度、主脈顏色、支脈顏色、葉面光亮程度及葉面茸毛脫落程度之間并無(wú)明顯差異；莖葉角度及葉尖下垂幅度在不同處理之間并無(wú)明顯差異。

表1 不同采收成熟度處理的上部煙葉成熟度采收表征

2.2 不同采收成熟度對(duì)上部煙葉烤后外觀質(zhì)量的影響

從表2可以看出，不同采收成熟度對(duì)烤后煙葉外觀質(zhì)量影響較大。隨著采收成熟度的加劇，煙葉顏色加深，身份變薄，葉片疏松程度增加，尤其上部葉的成熟斑更加明顯。隨著成熟度的提高，煙葉聞香明顯，質(zhì)感變好。

表2 不同采收成熟度處理的上部煙葉外觀質(zhì)量

2.3 不同采收成熟度對(duì)上部煙葉農(nóng)藥殘留的影響

從表3可看出，不同采收成熟度上部煙葉樣品共檢測(cè)出5種農(nóng)藥殘留，分別為3-羥基克百威、氟節(jié)胺、啶蟲(chóng)脒、保棉磷、酯氯氟氰菊，但含量均未超過(guò)農(nóng)產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)。3-羥基克百威、保棉磷和脂氯氟氰菊酯含量有隨著成熟度提高而下降的趨勢(shì)。氟節(jié)胺只在T1中檢測(cè)到，啶蟲(chóng)脒只在CK和T1中檢測(cè)到。說(shuō)明隨著煙葉的生長(zhǎng)及成熟度的提高，一些農(nóng)藥殘留可能會(huì)逐步分解或稀釋。由此可見(jiàn)，隨著成熟度的提高，可能有利于降低某些農(nóng)藥殘留，這對(duì)保證煙葉原料的安全性有著重要意義。

表3 不同采收成熟度處理的上部煙葉農(nóng)藥殘留比較

2.4 不同采收成熟度對(duì)上部煙葉重金屬含量的影響

在不同采收成熟度的上部煙葉樣品中，均檢測(cè)到6種重金屬（表4）。隨著成熟度的提高，上部煙葉中鎳、鉻、鎘、砷等4種元素含量呈先下降后增加的趨勢(shì)；汞元素基本不變；鉛元素含量增加（除推遲15 d處理）?？梢?jiàn)，選擇合適的成熟度采收，可在一定程度上降低煙葉中重金屬的含量。

表4 不同采收成熟度處理的上部烤后煙葉重金屬含量（mg／kg）

2.5 不同采收成熟度對(duì)上部烤后煙葉內(nèi)在感官品質(zhì)的影響

由表5可以看出，隨著成熟度的提高，從提前5 d到推遲5 d采收，上部煙葉香氣質(zhì)、香氣量、吃味、甜潤(rùn)感等正向品質(zhì)指標(biāo)有提高趨勢(shì)，而雜氣、刺激性則隨之減小，但從推遲10 d到推遲15 d采收，則香氣質(zhì)、香氣量、吃味、甜潤(rùn)感等有降低趨勢(shì)。這說(shuō)明上部煙葉從推遲5 d到推遲10 d采烤，煙葉內(nèi)在感官品質(zhì)已有一個(gè)臨界點(diǎn)，從“貴煙”品牌葉組配方角度出發(fā)，推遲10 d采烤的上部葉品質(zhì)已經(jīng)沒(méi)有推遲5 d的上部煙葉品質(zhì)好。

表5 不同采收成熟度處理的上部烤后煙葉感官品質(zhì)比較

2.6 不同采收成熟度對(duì)上部烤煙產(chǎn)量、產(chǎn)值的影響

從表6可以看出，隨著上部煙葉采收成熟度的推遲，產(chǎn)量、產(chǎn)值隨之顯著降低，單葉重除在推遲5 d和10 d處理之間不顯著外，其它幾個(gè)處理之間均有顯著差異，上等煙比例在提前5 d采收到推遲5 d處理間，隨著時(shí)間推遲顯著增加，推遲5 d和10 d之間不顯著，而在推遲15 d的處理中，由于推遲時(shí)間較長(zhǎng)，煙葉葉片比較糟爛，上等煙比例顯著低于推遲5 d和10 d處理。

表6 不同采收成熟度處理的上部煙葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、單葉重及上等煙比例

3 結(jié)論與討論

煙葉成熟度是遺傳因素、自然因素和人為因素三者共同作用的結(jié)果［11］。除了自身遺傳背景、生態(tài)條件等不易改變的因素，栽培條件、采收成熟度及方式和烘烤工藝被認(rèn)為是目前影響煙葉成熟度的主要因素［12］。從本研究中可以看出，采收成熟度對(duì)煙葉的采收表征、外觀質(zhì)量、農(nóng)藥殘留、重金屬含量、內(nèi)在感官品質(zhì)、產(chǎn)量及產(chǎn)值均有重要的影響。采收成熟度表征是生產(chǎn)上采收的最明顯的標(biāo)志。在傳統(tǒng)的采收中，以煙葉8成黃時(shí)開(kāi)始采收，而此時(shí)采收，煙葉顏色僅達(dá)到橘黃色，葉片結(jié)構(gòu)僅為尚疏松［13］，達(dá)不到工業(yè)企業(yè)要求的深桔色、疏松的標(biāo)準(zhǔn)，而適當(dāng)延遲采收時(shí)間，提高其成熟度，則可以在一定程度上，改善其外觀品質(zhì)，同時(shí)提高其內(nèi)在品質(zhì)。煙葉中農(nóng)藥殘留和重金屬含量影響煙草制品的吸食品質(zhì)［14］。從本研究中可以看出，隨著成熟度的增加，煙葉中農(nóng)藥殘留呈現(xiàn)減少的趨勢(shì)，這可能是殘留的農(nóng)藥隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而逐步分解，而重金屬含量除了汞含量基本不變外，其余5種重金屬含量都有隨著成熟度提高而減少的趨勢(shì)?？梢?jiàn)，提高成熟度還能在一定程度上降低煙葉中的農(nóng)藥殘留和重金屬含量，保證煙葉原料的安全性。對(duì)于煙草種植者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量和產(chǎn)值是決定一項(xiàng)技術(shù)在生產(chǎn)上是否可行的重要評(píng)估因素［15］。在本研究中可以看到，在未成熟到傳統(tǒng)成熟采收階段，產(chǎn)量和產(chǎn)值都顯著增加，而隨著成熟度的不斷提高，產(chǎn)量和產(chǎn)值都呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，尤其是當(dāng)延遲15 d后采收，因煙葉比較糟爛，導(dǎo)致上等煙比例下降，產(chǎn)量和產(chǎn)值均呈現(xiàn)明顯的下降。由此可見(jiàn)，適宜的成熟度能夠提升煙葉的品質(zhì)，但在一定程度上降低了煙葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值。綜合考慮煙農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益和上部煙葉品質(zhì)，在河南濃香型煙區(qū)，上部煙葉在常規(guī)采收成熟度的基礎(chǔ)上推遲5 d采收比較合適。

貴州中煙技術(shù)中心評(píng)吸人員在對(duì)項(xiàng)目樣品進(jìn)行感官質(zhì)量鑒定時(shí)也指出，不同成熟梯度的煙葉成熟度樣品在內(nèi)在感官質(zhì)量上呈現(xiàn)較強(qiáng)的規(guī)律性。隨著煙葉采烤時(shí)間的推遲，其內(nèi)在質(zhì)量各項(xiàng)感官指標(biāo)出現(xiàn)有規(guī)律的變化。比如，香氣質(zhì)得到改善，香氣柔和度增加，煙氣變細(xì)，吃味變好，舒適感增強(qiáng)，刺激性減輕，但其香氣量會(huì)逐漸下降，雜氣增加。但推遲到某一極限，則煙葉內(nèi)在質(zhì)量整體下降。針對(duì)該項(xiàng)目延遲采收以5 d為梯度的處理，貴州中煙技術(shù)中心產(chǎn)品所專家也建議在此基礎(chǔ)上繼續(xù)優(yōu)化試驗(yàn)方案，適當(dāng)縮小試驗(yàn)處理梯度，以精準(zhǔn)把握“貴煙”品牌需求的葉縣單元上部煙葉最佳成熟度。

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