實驗中，清水和油不能溶解在一起，它們會形成截然不同的兩層溶液；肥皂水和油能充分混合在一起，形成均勻的乳白色溶液。由于肥皂分子的親油基能和一些平常用清水洗不掉的油性污垢結合在一起，而肥皂分子的親水基又會與水結合在一起，所以用清水洗不掉的污垢，在肥皂水中經(jīng)過揉搓后就被洗掉了。