實驗中，清水和油不能溶解在一起，它們會形成截然不同的兩層溶液；肥皂水和油能充分混合在一起，形成均勻的乳白色溶液。由于肥皂分子的親油基能和一些平常用清水洗不掉的油性污垢結(jié)合在一起，而肥皂分子的親水基又會與水結(jié)合在一起，所以用清水洗不掉的污垢，在肥皂水中經(jīng)過揉搓后就被洗掉了。