萬發(fā)春，魏東芳，趙紅波，游 偉，張相倫，魏 晨

(1.山東省農業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山東 濟南 250100；2.聊城市第一職業(yè)中等專業(yè)學校，山東 聊城 252000；3.山東師范大學 ，山東 濟南 250014；4.山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東 濟南 250100；5.山東省肉牛生產性能測定中心，山東 濟南 250100)

1 鈣、磷在肉牛上的生理功能

1.1 鈣

鈣是肉牛體內含量最豐富的礦物質元素，它是骨骼和牙齒的主要組成成分，約占到體內鈣總含量的98%。鈣在其它組織中的含量雖然較低，但對于維持正常的凝血功能、細胞膜的通透性、肌肉收縮，調節(jié)心臟功能、神經興奮性、多種酶的活性和穩(wěn)定性、多種激素的分泌等。鈣還具有自我營養(yǎng)調節(jié)功能，在特定情況下可以大量釋放沉積鈣滿足妊娠、泌乳等需要[1-3]。

1.2 磷

磷是肉牛體內含量第二豐富的礦物質元素，也是骨骼和牙齒的主要組成成分，約占到體內磷總含量的80%。由于鈣、磷是組成骨骼的最重要成分，因此，人們習慣將鈣、磷放在一起進行討論，但磷在體內的功能遠多于鈣。磷是肉牛體內生物學功能最多的礦物質元素。磷除了作為骨骼和牙齒主要組成成分外，還作為基因物質(DNA和RNA)的組成成分參與細胞分化和增殖，作為輔酶的成分參與蛋白質合成，作為ATP、ADP、AMP的成分參與糖、脂肪、蛋白質的代謝和能量利用、轉移。磷是細胞膜不可缺少的組成成分，是體內維持酸堿平衡和滲透壓穩(wěn)定的重要物質。肉牛的妊娠、泌乳等則需要額外的磷供應。肉牛瘤胃微生物的生長和細胞代謝也離不開充足的磷供應[1-3]。

2 肉牛鈣、磷的推薦需要量

楊鳳[1](2013)《動物營養(yǎng)學》推薦的肉牛鈣、磷最低需要量分別為0.4%～0.5%、0.3%～0.35%，建議最大耐受量分別為2.0%、1.0%。馮仰廉(2000)[4]《肉牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標準》推薦的肉牛鈣、磷需要量是按照NRC[5](1984)的推薦公式進行計算的，鈣(g)=[0.015×W+0.071×日增重蛋白質(g)+1.23×日奶量(kg)+0.0137×日胎兒生長(g)]/0.5，磷(g)=[0.028×W+0.039×日增重蛋白質(g)+0.95×日奶量(kg)+0.0076×日胎兒生長(g)]/0.85，式中W為體重，日增重蛋白質(g)=[268-29.4×NEg(Mcal/kgG)]×G(kg)，G為日增重(注：上述公式原出處有錯誤，此處進行了修訂)。馮仰廉(2000)[4]的建議最大耐受量與楊鳳(2013)[1]相同。

我國《肉牛飼養(yǎng)標準》[6](2004)中的肉牛鈣、磷的推薦需要量沿用了馮仰廉[4](2000)中的推薦量，詳見標準中表3生長肥育牛、表4生長母牛、表5妊娠母牛、表6哺乳母牛的每日營養(yǎng)需要量。國內其它肉牛營養(yǎng)方面的資料基本上都引用了上述標準。鈣、磷的適宜比例多數推薦為1～2:1，但已有研究表明，在反芻動物上鈣:磷比例的重要性被過于強調，在磷的采食量能夠滿足需要時，其比值在1:1到7:1之間鈣磷比例對反芻動物的生產性能沒有顯著影響[7-10]。

NRC[3](2000)對于肉牛鈣、磷的推薦需要量一直保持穩(wěn)定，鈣、磷的維持需要量分別為15.4 mg/kg體重、16 mg/kg體重，增重的額外鈣、磷需要量分別為7.1g/100 g蛋白質增重、3.9 g/100 g蛋白質增重，泌乳的額外鈣、磷需要量分別為1.23g/kg乳、0.95 g/kg乳，妊娠后期三個月的額外鈣、磷需要量分別為13.7 g/kg胎兒重、7.6 g/kg胎兒重；日糧中鈣、磷的含量分別按照50%、68%的吸收率進行計算。美國農業(yè)和食品委員會則推薦的鈣的吸收率是68%[11]。

3 國內被忽視的肉牛鈣、磷營養(yǎng)需要量研究

長期以來，國內對肉牛鈣、磷需要量的研究被所有的研究人員忽視。通過中國知網查詢未檢索到與肉牛鈣營養(yǎng)需要量研究相關的實驗性文獻，也沒有檢索到與肉牛磷營養(yǎng)需要量有關的實驗性文獻，僅檢索到2篇肉牛日糧磷水平對磷表觀效率和糞磷排出影響的文獻[12,13]。

在奶牛方面國內對日糧鈣適宜供給量研究也較少，僅檢索到2篇，初漢平[14](2005)的研究結果與NRC推薦的一致，陳月麗[15](2016)的研究結果表明精料鈣含量在0.35%～1.7%對11～14月齡奶水牛的增重和飼料報酬沒有顯著影響。

在奶牛磷營養(yǎng)需要量方面則進行了較多研究。黃文明[16](2013)的研究發(fā)現，對于高產奶牛0.34%的日糧磷水平就能滿足泌乳需要，提高日糧磷水平(0.6%)并不能提高泌乳性能，這與劉建新團隊的研究結果基本一致，Wang[17]等(2014)采用3種不同磷含量飼糧(0.37%、0.47%、0.57%)長期飼喂泌乳奶牛，發(fā)現產奶量不受飼糧磷含量的影響。陳月麗[15](2016)的研究表明，不同精料磷水平(0.5%～1.25%)對11～14月齡奶水平的增重沒有顯著影響，但對料重比有顯著影響，0.5%磷組的料重比顯著低于其它三組。

在奶牛上的研究已經表明降低日糧磷的添加水平對奶牛生產性能沒有顯著影響，本研究團隊在肉牛場應用不額外添加磷的日糧發(fā)現對肉牛生產性能也沒有顯著影響。我國肉牛在品種和飼料使用上均與國外差異很大，對鈣、磷的需要量是否與國外的肉牛一致存在很大的疑問，是否可以像奶牛一樣降低日糧添加量？因此，我國迫切需要把肉牛鈣、磷營養(yǎng)需要量的研究提上研究日程，以尋求降低成本、提高肉牛生產性能、減少環(huán)境排放。鈣、磷營養(yǎng)需要量研究不應該再被忽視。

參考文獻:

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