陳實

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提高，對食品安全的重視程度也日益加深。近年來，市場上多起食品安全事故的發(fā)生引起了社會廣泛的關(guān)注，因此，我國也采取了相應(yīng)的食品安全保障措施。其中食品抽樣檢驗是其流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管職能中的一項重要工作內(nèi)容，涉及到的工作量較大，但由于一些生產(chǎn)、監(jiān)管等方面的缺陷，加劇了食品安全的隱患。因而本文對流通環(huán)節(jié)食品抽樣的相關(guān)概述及問題展開了探討，以供參考。

關(guān)鍵詞：流通環(huán)節(jié)；食品抽樣檢驗；

前言：食品行業(yè)的迅速發(fā)展加速了其在市場上的流通，同時食品安全問題也不斷暴露出來，嚴(yán)重影響著人們的身體健康。為此，對食品流通環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)化有效化的抽樣檢驗顯得尤為重要。當(dāng)前，我國雖已實施了食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，對抽樣檢驗的規(guī)定也較多，但其中尚存在許多問題亟待解決。因此，相關(guān)部分在加大對食品流通環(huán)節(jié)的抽樣檢驗同時，還需從其中存在的若干問題出發(fā)，不斷提升食品抽樣檢驗的效率和水平。

一、流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗的概述

顧名思義，食品抽樣檢驗就是選取食品中的部分進(jìn)行相關(guān)質(zhì)量的檢驗。這種檢驗方法相較于全面檢驗來說能夠節(jié)省許多時間，極大地提高檢驗人員的工作效率，進(jìn)而使食品質(zhì)量得到保障，在實際的食品檢驗工作中應(yīng)用頻率較高。它檢驗的主要內(nèi)容有食品內(nèi)外包裝的質(zhì)量、外包裝的食品信息標(biāo)注以及食品本身的質(zhì)量等，常通過感官、理化和微生物指標(biāo)進(jìn)行檢驗食品安全問題[1]。

食品抽樣檢驗的對象具有一定的標(biāo)準(zhǔn)，對已存在一些諸如數(shù)量不合格、食品包裝信息含有處理或樣品字樣的食品問題等，要避免采用抽樣檢驗的方式。

二、流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作中存在的問題

（一）食品種類繁多，工作量大

在我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展下，越來越多種類的食品涌入市場，使得食品行業(yè)的經(jīng)營與生產(chǎn)呈現(xiàn)多元化的發(fā)展模式。加之我國幅員遼闊，各地區(qū)的食品都呈現(xiàn)出不同的特征，在經(jīng)濟(jì)往來日益頻繁的形勢下，使得實際的抽樣檢驗工作量不斷增大，進(jìn)而導(dǎo)致檢驗人員的工作強度和工作壓力逐漸上升，在食品抽樣檢驗工作中難免會出現(xiàn)一些問題。因此，在開展工作時，要由專業(yè)度高的人員事先選取出具有代表性的食品樣品進(jìn)行檢驗，并進(jìn)行食品的分類檢驗。在此過程中，要嚴(yán)格保證抽檢樣品的真實性和可靠性。隨后再開展進(jìn)一步的食品質(zhì)量檢驗工作，確保高效完成質(zhì)檢目標(biāo)。

（二）抽樣檢驗程序不規(guī)范

現(xiàn)今，我國一些地區(qū)的食品抽樣檢驗工作存在著程序不規(guī)范的問題，使得其食品在流通環(huán)節(jié)常常出現(xiàn)許多質(zhì)量問題。因此，要嚴(yán)格按照初檢、復(fù)檢、后續(xù)處理等食品抽樣檢驗的程序開展工作。在初檢結(jié)束后，檢驗人員需形成檢驗報告，并將詳細(xì)情況予以說明。隨后將復(fù)檢的流程計劃上報，由復(fù)檢機構(gòu)繼續(xù)進(jìn)行檢驗工作。在檢驗中要將不合格的食品及時進(jìn)行下架處理，并根據(jù)抽檢結(jié)果采取相應(yīng)的懲處措施。

（三）監(jiān)管機制不完善

流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作的質(zhì)量與相關(guān)制度建設(shè)息息相關(guān)[2]。但由于我國目前許多地區(qū)的食品流通監(jiān)管機制尚不完善，使得相關(guān)工作缺乏嚴(yán)格明確的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和力度的指導(dǎo)與監(jiān)督，進(jìn)而出現(xiàn)一些漏洞。因此，監(jiān)管部門需要不斷完善食品抽樣檢驗的監(jiān)管機制，加大監(jiān)管力度，避免形式化、表面化的工作方式，從而最大限度的利用監(jiān)管資源、發(fā)揮監(jiān)管作用，增加經(jīng)營者責(zé)任感的同時不斷提升食品的質(zhì)量。

（四）監(jiān)管人員的專業(yè)水平不夠

監(jiān)管人員的專業(yè)水平較低是食品流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗工作中的一個重點問題。由于一些人員在食品監(jiān)管的相關(guān)專業(yè)知識及控制手段等方面缺乏足夠的認(rèn)識與能力，進(jìn)而導(dǎo)致食品抽樣檢驗工作的效率與水平大打折扣。因此，監(jiān)管部門需要加強對監(jiān)管人員專業(yè)能力的培訓(xùn)與考核，不斷提升他們的工作能力和責(zé)任意識，進(jìn)而提升食品抽檢工作的有效性。

（五）食品抽檢覆蓋率較低

在實際的食品流通環(huán)節(jié)抽驗檢驗工作中，由于抽檢工作量和難度都較大，使得一些地區(qū)的食品抽檢覆蓋率較低，工作效果難以得到提升。因此，為擴(kuò)大食品抽檢的覆蓋率，全面提升食品流通的安全可靠性，監(jiān)管部門需要加強先進(jìn)檢驗設(shè)備和技術(shù)的應(yīng)用，依據(jù)法律不斷完善相關(guān)制度的建設(shè)，從而在推動食品行業(yè)經(jīng)營者進(jìn)行自檢的同時，有效提高抽檢工作的效率，最終促進(jìn)食品市場的有序流通[3]。

（六）第三方檢驗機構(gòu)能力不足

第三方檢驗機構(gòu)與工商部門是一種委托關(guān)系，但由于工商部門在與一些檢驗機構(gòu)進(jìn)行合作時，并未對其進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范地考評，使得食品抽檢質(zhì)量不高。因此，工商部門可通過公開競標(biāo)等方式選取專業(yè)能力好、信用度高的第三方檢驗機構(gòu)，使之秉持著公平公正的工作原則不斷增強食品檢驗結(jié)果的可信度，避免食品安全隱患。

總結(jié)：綜上所述，食品流通環(huán)節(jié)的抽樣檢驗工作在其制度、程序、人員水平等方面具有明顯的不足，因此，各監(jiān)管部門在實際的食品流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗工作時，要能夠正確、客觀認(rèn)識其中存在的若干問題，在法律制度的規(guī)范下不斷加大監(jiān)管力度，充分發(fā)揮其監(jiān)管職能作用，進(jìn)而切實保障食品市場的消費安全以及所有消費者的合法權(quán)益。

參考文獻(xiàn)：

[1]常志敏.流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗常見問題探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2016，（06）：40-41.

[2]解靜偉. 淺析提升流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗成效的有效機制[J]. 中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2015，12（03）：30+32.

[3]陸劍峰. 流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗若干問題分析[J]. 中國工商管理研究，2013，（03）：47-48.endprint