艾永蘭

（涿州市綠佳園林綠化工程有限公司 河北 涿州 072750）

赤松茸蘑菇以其特有的風(fēng)味和爽脆嫩滑的口感深受廣大消費者的喜愛。周邊農(nóng)民朋友栽種赤松茸蘑菇的熱情高漲，現(xiàn)將赤松茸栽培技術(shù)總結(jié)如下，供參考。

1 赤松茸蘑菇簡介

赤松茸是國際菇類市場十大品種之一，也是國際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦的新菇種。屬真菌門球蓋菌科，又名皺環(huán)球蓋菌、酒紅球蓋菌、益腎菌。赤松茸不但口感好而且營養(yǎng)豐富，栽培赤松茸的主要原料是農(nóng)作物秸稈和谷殼，取材方便，在變廢為寶的同時又杜絕了秸稈焚燒，有著良好的經(jīng)濟效益和巨大的生態(tài)效益。

2 種植赤松茸的條件要求

2.1 土壤條件。壤土的持水性和透氣性都比較適合赤松茸菌絲的生長，能夠提高出菇速度。黏性土易板結(jié)、透氣性差，沙質(zhì)土保溫保濕性差，最好是富含腐殖質(zhì)、質(zhì)地松軟、有較高持水性的園林土壤。要求土壤pH值以5～7為宜。

2.2 水分及排灌條件。赤松茸整個生長過程對水分的需求量大，但給水又不能是大水漫灌的方式，滴灌、噴灌都可以，適時均勻的噴灌最好。良好的排水可以避免雨后積水造成營養(yǎng)料腐爛，否則會影響菌絲生長，甚至造成死亡。

2.3 光照條件。赤松茸菌絲生長可以不需要光線，但適當?shù)纳⑸涔庥欣谧訉嶓w的形成，所以半遮陰的林地或設(shè)有遮陽網(wǎng)的地塊較空曠地種植的赤松茸品質(zhì)好、產(chǎn)量高。

2.4 溫度條件。赤松茸菌絲生長溫度范圍5℃～36℃，最適溫度20℃～26℃，低于10℃或高于32℃，菌絲生長迅速下降，雖不造成死亡，但當溫度恢復(fù)到適宜溫度，菌絲生長速度也會明顯變?nèi)?，影響產(chǎn)量。36℃以上菌絲停止生長，持續(xù)高溫就會造成菌絲死亡。低溫下菌絲生長緩慢，但不影響其生活力，也不會影響產(chǎn)量，只是延期出菇，而且適度低溫可提高赤松茸品質(zhì)。子實體階段生長的溫度范圍是4℃～30℃，最適溫度為15℃～25℃，30℃以上子實體原基難以形成。綠佳園林綠化工程有限公司經(jīng)過試種，成功證明華北地區(qū)能夠滿足赤松茸對溫度條件的要求，只是在產(chǎn)量上做對比，發(fā)現(xiàn)設(shè)施栽培更有優(yōu)勢。

2.5 空氣條件。赤松茸屬好氣性真菌，新鮮而充足的空氣是保證其正常生長的重要環(huán)境條件，據(jù)此推斷，露天環(huán)境有利于赤松茸的生長，不過我公司在日光節(jié)能溫室進行栽培，發(fā)現(xiàn)比露地產(chǎn)量高、品質(zhì)好。實踐證明，只要適時通風(fēng)，溫室的空氣條件足夠滿足赤松茸菌絲和子實體的需求。

2.6 栽培原料的準備。本地區(qū)選用的栽培主料是優(yōu)質(zhì)、新鮮、干燥、無霉變的玉米秸稈和新鮮稻殼，兩種主料的配方比例是7∶3，輔料是麥麩(1%～2%)、石灰粉(1%)，按玉米秸稈每畝用量4～5 t計算其他主配料用量，保證供應(yīng)并分別準備好。

3 赤松茸栽培技術(shù)

3.1 培養(yǎng)料的發(fā)酵準備。將培養(yǎng)主料、輔料混合均勻，加殺菌劑加水翻動，由于開始吃水較多，多加水，然后慢慢試著加水，當培養(yǎng)料持水量達到65%～70%時停止加水，并繼續(xù)翻動，保持上下水分一致。之后按寬1.5～2 m、高1～1.5 m、長度不限堆料，以30 cm的間距打孔通風(fēng)2～3 d后，當料溫達到60℃時進行翻料，一般翻料1～2次發(fā)酵處理完成。

3.2 播種菌種。按寬60～80 cm、間距60 cm鋪料(林下作業(yè)可因地制宜)，厚度10～15 cm，稍壓實，料面上以品字形點播菌塊，穴距8～10 cm，每平方米需菌種500 g。播后覆蓋培養(yǎng)料5～7 cm。然后覆土3～5 cm，1周內(nèi)完成。土壤濕度應(yīng)保持在65%～70%，如土壤太干，可以適當噴水調(diào)節(jié)到適度范圍之內(nèi)。

3.3 后期管理。露地栽培由于受條件的限制，后期管理主要以水分管理為主，管理較粗放。

3.3.1 水分管理。據(jù)培養(yǎng)料的濕度適時補水，3月底開始噴灌，5～6 d噴水1次，出菇后3～4 d噴水1次，盡可能做到少噴勤噴，結(jié)合采摘適時噴水。

3.3.2 病蟲害防治。赤松茸蘑菇屬于抗性較強的菇類品種，目前尚未發(fā)現(xiàn)嚴重危害其生長的病害，只是在出菇時發(fā)現(xiàn)一些雜菌，如鬼傘、盤菌等競爭性菌群，發(fā)現(xiàn)后及時清除。

3.4 適時采收及冷藏加工。當菇蕾長成半球形狀未開傘時，即達到最佳采收標準，應(yīng)及時采摘，第1批出菇，顏色漂亮，傘蓋大而厚實，傘蓋直徑達10～15 cm。一般秋后早播的，50 d左右陸續(xù)可以采摘，年前可以收2茬，第2年春繼續(xù)采摘。我公司種植較晚，年前11月初種植，第2年5月初大批出菇，受氣溫越來越高的限制，6月底出菇結(jié)束；未能及時銷售的鮮品赤松茸可放冷庫短期存放；經(jīng)過晾曬或烘干機烤干的干品赤松茸可以較長時間存放。