何 洋 張利宇 劉丑生

（全國(guó)畜牧總站，北京 100125）

2018年春節(jié)過(guò)后，生豬價(jià)格超預(yù)期下跌，養(yǎng)殖效益銳減，引起社會(huì)各界廣泛關(guān)注。為了深入了解近期生豬生產(chǎn)形勢(shì)，調(diào)研組走訪了山東省泰安市寧陽(yáng)縣和山東省臨沂市臨沭縣的部分集貿(mào)市場(chǎng)、養(yǎng)殖戶、屠宰場(chǎng)和豬經(jīng)紀(jì)人，對(duì)生豬價(jià)格下跌原因進(jìn)行調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況匯報(bào)如下：

1 當(dāng)前生豬養(yǎng)殖形勢(shì)

1.1 價(jià)格持續(xù)大幅度下滑，養(yǎng)殖效益較差

調(diào)研地區(qū)春節(jié)前生豬價(jià)格基本保持在14.8元/kg左右。從2018年1月15日開(kāi)始，豬肉價(jià)格一路下行，跌至11元/kg，累計(jì)跌幅達(dá)25.7%。25 kg仔豬價(jià)格為17.6元/kg，降低16.1%。隨著飼料價(jià)格持續(xù)上漲，肥豬飼養(yǎng)成本已經(jīng)達(dá)到13.2元/kg左右，養(yǎng)殖收益開(kāi)始轉(zhuǎn)盈為虧。根據(jù)8 000個(gè)養(yǎng)豬戶定點(diǎn)監(jiān)測(cè)，2月全國(guó)活豬平均出欄價(jià)格為14.13元/kg，環(huán)比下跌7.3%，同比下跌19.8%。調(diào)研地區(qū)生豬價(jià)格跌幅大于全國(guó)，養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，養(yǎng)殖形勢(shì)不是十分樂(lè)觀。

1.2 當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)對(duì)價(jià)格下跌的措施

價(jià)格下跌對(duì)養(yǎng)殖行業(yè)造成了一定影響。但由于生豬養(yǎng)殖行業(yè)“賺一年，平一年，虧一年”歷史規(guī)律，在2015—2017年超長(zhǎng)盈利周期后，養(yǎng)殖企業(yè)均對(duì)本次價(jià)格下跌有了一定的心理準(zhǔn)備，并采取了措施積極應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)。

⑴中小散戶采取公司加農(nóng)戶的模式保障收益。如寧陽(yáng)縣部分養(yǎng)殖戶與溫氏集團(tuán)簽訂合同，建立公司加農(nóng)戶的新型豬場(chǎng)，將6.5 kg仔豬飼養(yǎng)到115 kg，飼養(yǎng)時(shí)間153天，保證200元/頭的利潤(rùn)；臨沭縣部分專業(yè)育肥戶與金鑼公司簽訂合同，將15 kg豬育肥到120 kg，飼養(yǎng)時(shí)間四個(gè)半月，可保證150元/頭的利潤(rùn)。

⑵大型企業(yè)采取提高生產(chǎn)性能、降低生產(chǎn)成本的方式減少虧損。溫氏集團(tuán)建立新型養(yǎng)豬場(chǎng)，采取全機(jī)械化生產(chǎn)，減少人工成本和損耗，成熟模式下每頭母豬每年出欄肥豬數(shù)（MSY）能達(dá)到26～27頭，計(jì)劃5年內(nèi)出欄50萬(wàn)頭豬。金鑼集團(tuán)現(xiàn)有養(yǎng)殖戶700多戶，生豬存欄70多萬(wàn)頭，通過(guò)更新母豬品種，改進(jìn)飼料配方，增加合作養(yǎng)殖戶等方式不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，計(jì)劃2018年母豬存欄達(dá)到5.8萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)38%。

總的來(lái)說(shuō)，大企業(yè)沒(méi)有因?yàn)樨i價(jià)暫時(shí)低迷而停止擴(kuò)張步伐；中小養(yǎng)殖戶向規(guī)?；?、現(xiàn)代化養(yǎng)殖靠攏；小散養(yǎng)殖戶逐漸被淘汰，行業(yè)集中度逐步增強(qiáng)，大中型企業(yè)將通過(guò)薄利多銷的方式保障收益。

2 生豬價(jià)格下跌原因分析

2.1 從供給方面，目前生豬市場(chǎng)供應(yīng)端較為寬松

⑴環(huán)保政策導(dǎo)致養(yǎng)豬區(qū)域調(diào)整。雖然南方地區(qū)拆除一部分養(yǎng)殖場(chǎng)，但是北方糧食主產(chǎn)區(qū)的豬場(chǎng)出現(xiàn)規(guī)模性擴(kuò)張。對(duì)調(diào)研地來(lái)說(shuō)，2016—2017年，臨沭縣新建12家規(guī)模豬場(chǎng)；寧陽(yáng)縣重點(diǎn)開(kāi)發(fā)了溫氏生豬一體化項(xiàng)目，計(jì)劃投入10億元，與350個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)合作，年出欄50萬(wàn)頭生豬。目前已建成2個(gè)種豬場(chǎng)和13個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)年出欄生豬3萬(wàn)頭。新建養(yǎng)殖場(chǎng)釋放產(chǎn)能極大影響了生豬市場(chǎng)的供應(yīng)量。

⑵生產(chǎn)性能不斷提高。2017年全國(guó)出欄肥豬平均體重和母豬MSY均有所提高，綜合測(cè)算，每頭母豬年提供豬肉量提高4%。對(duì)調(diào)研地來(lái)說(shuō)，生豬出欄重量，從去年的103～105 kg到現(xiàn)在的110～120 kg，平均增長(zhǎng)10.6%。MSY和每頭母豬每年斷奶仔豬數(shù)（PSY）也都有不同幅度的增長(zhǎng)，金鑼集團(tuán)2018年P(guān)SY預(yù)計(jì)達(dá)到25頭，同比增長(zhǎng)13.6%。生產(chǎn)性能的提高也增加了生豬市場(chǎng)供給量。

⑶能繁母豬屠宰量大幅度增加。據(jù)監(jiān)測(cè)，由于環(huán)保因素，關(guān)停豬場(chǎng)較多，2017年全國(guó)能繁母豬屠宰量同比增加54.4%，其中增長(zhǎng)最大的是山東地區(qū)，全年增加109%。在調(diào)研地區(qū)了解到，屠宰的能繁母豬來(lái)源地主要是本省和浙江、福建。拆遷豬場(chǎng)淘汰的母豬里有70%性能較好的被賣給未關(guān)停養(yǎng)殖場(chǎng)繼續(xù)生產(chǎn)，其余30%進(jìn)入屠宰場(chǎng)。臨沂地區(qū)2017年共屠宰能繁母豬58 138.8 kg。這些豬肉流入市場(chǎng)，增加了豬肉供應(yīng)量。

⑷養(yǎng)殖戶存在恐慌心理。春節(jié)前大部分地區(qū)降雪造成交通不便，生豬沒(méi)能及時(shí)出欄，節(jié)后出現(xiàn)壓欄情況。加上季節(jié)性價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶出現(xiàn)恐慌心理。對(duì)市場(chǎng)沒(méi)有信心，所以大量集中出欄，造成短期市場(chǎng)供給增多。

⑸國(guó)內(nèi)生豬市場(chǎng)受到進(jìn)口沖擊。2017年12月和2018年1月，我國(guó)分別進(jìn)口生豬產(chǎn)品22.9萬(wàn)噸和21.3萬(wàn)噸，其中進(jìn)口鮮冷凍豬肉分別為11.1萬(wàn)噸和11.6萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)11.4%和4.1%。低價(jià)進(jìn)口豬肉大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，影響了國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖行業(yè)。

⑹春節(jié)前投放中央儲(chǔ)備豬肉1.3萬(wàn)噸，價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)10%～20%，對(duì)生豬市場(chǎng)也造成一定影響。

2.2 從需求方面，目前生豬消費(fèi)階段性疲軟

⑴春節(jié)后進(jìn)入階段性消費(fèi)淡季。據(jù)對(duì)全國(guó)240個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，2月豬肉交易量環(huán)比減少10.3%。每年節(jié)后季節(jié)性需求減少。加上2018年春節(jié)時(shí)間較晚，節(jié)前消費(fèi)需求沒(méi)有前幾年集中，造成消費(fèi)低迷現(xiàn)象。

⑵飲食結(jié)構(gòu)改變。隨著生活水平持續(xù)提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生著改變，蛋白質(zhì)含量更高、脂肪含量更低的牛羊肉更加受到消費(fèi)者歡迎。據(jù)監(jiān)測(cè)，2017年牛肉、羊肉交易量分別增長(zhǎng)8.3%和9.4%。調(diào)研的屠宰企業(yè)直營(yíng)店的豬肉銷量2017年同比減少20%，牛羊肉消費(fèi)量的增加取代了一部分豬肉消費(fèi)。

⑶消費(fèi)習(xí)慣有所改變。由于消費(fèi)理念的變化，不同于以前在集貿(mào)市場(chǎng)大量購(gòu)買豬肉，現(xiàn)在消費(fèi)者更傾向于在超市購(gòu)買少量精裝的豬肉。調(diào)研地一個(gè)屠宰場(chǎng)從之前1 000頭/天的屠宰量減少到現(xiàn)在的200頭/天。

3 對(duì)策建議

3.1 推動(dòng)養(yǎng)豬行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，開(kāi)辟專業(yè)化養(yǎng)殖方式

在環(huán)保和價(jià)格雙重壓力下，養(yǎng)豬應(yīng)朝著規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化的方向發(fā)展。養(yǎng)豬行業(yè)可以通過(guò)專業(yè)化分工，提高產(chǎn)能和效率。除了傳統(tǒng)的自繁自育、公司加農(nóng)戶等養(yǎng)殖方式，專業(yè)種豬場(chǎng)的出現(xiàn)也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思路。由育種場(chǎng)引進(jìn)高質(zhì)量種豬，再由專業(yè)種豬場(chǎng)專注擴(kuò)繁，有針對(duì)性地培育優(yōu)良能繁母豬，再為專業(yè)育肥戶提供優(yōu)質(zhì)仔豬。專業(yè)分工后，各個(gè)階段可以更有針對(duì)性地進(jìn)行養(yǎng)殖，飼養(yǎng)成本也會(huì)有所降低。臨沭縣部分種豬場(chǎng)在進(jìn)行專業(yè)飼養(yǎng)能繁母豬后，提供的仔豬性能較好，5.5～6個(gè)月就可出欄，出欄體重能達(dá)到150 kg。通過(guò)專業(yè)化分工達(dá)到提高效率、促進(jìn)收益的目的。

3.2 建設(shè)新型豬場(chǎng)，發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)

隨著環(huán)保的倒逼和集約化的發(fā)展，養(yǎng)豬場(chǎng)也需要更多設(shè)備、技術(shù)和資金的投入。新型豬場(chǎng)從選址規(guī)劃、生產(chǎn)工藝、豬舍布局、環(huán)境控制、設(shè)施配套、生物安全等方面進(jìn)行規(guī)劃，能大幅度提高養(yǎng)殖效率、減少養(yǎng)殖成本，同時(shí)還對(duì)環(huán)境資源化整治利用起到積極作用。例如山東溫氏集團(tuán)的新建豬場(chǎng)，可以實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)全機(jī)械化，減少人工支出；豬舍恒溫恒濕，避免疫病發(fā)生；糞污由發(fā)酵床進(jìn)行發(fā)酵，再還田利用，環(huán)保治理能力得到提升。并且建設(shè)一棟可飼養(yǎng)1 000或1 500頭的豬舍，可以在6個(gè)月內(nèi)進(jìn)行投產(chǎn)，建設(shè)工期短，運(yùn)營(yíng)成本低，用提高性能的方式促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

3.3 推進(jìn)品牌建設(shè)，提高消費(fèi)積極性

隨著畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整升級(jí)和人民生活水平的提高，品牌建設(shè)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。建設(shè)綠色無(wú)公害的有機(jī)豬肉品牌或者有地方特色的地方品種豬肉品牌，然后通過(guò)規(guī)范生產(chǎn)、強(qiáng)化宣傳的方式，提高品牌豬肉的市場(chǎng)占有率，促進(jìn)豬肉消費(fèi)，增加養(yǎng)殖戶收益。