張曉杰，尹春梅

（1.通榆縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會，吉林通榆137200；2.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)吉林長春130118）

1 蒲公英介紹

蒲公英是菊科多年生宿根草本植物，《中華人民共和國藥典（2015版）》收載菊科植物蒲公英（TaraxacummongolicumHand.-Mazz.）、堿地蒲公英（TarxacumborealisinenseKitam.）或同屬數(shù)種植物的干燥全草。春至秋季花初開時采挖，除去雜質(zhì)，洗凈，曬干入藥。蒲公英營養(yǎng)十分豐富，其植株可食用部分達(dá)80%以上，蒲公英植株含有豐富的蛋白質(zhì)，蒲公英含有的固醇與豆類固醇極為相似，含有的膽堿也非常多，維生素含量高。蒲公英的新鮮植株大概每100克中含有蛋白質(zhì)4.8克左右，含有脂肪1.1克左右，含有的碳水化合物5克左右，含有的粗纖維2.1克左右，含有灰分3.1克左右，含有鈣 216毫克左右，含有磷39毫克左右，含有鐵10.2毫克左右，含有尼克酸1.9毫克左右，含有Vc4.7毫克左右。另外，蒲公英還含有大量的胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、氨基酸、菊糖等多種營養(yǎng)成分。

蒲公英原產(chǎn)歐洲，分布極廣，全世界共約2000多種。我國約有100余種，1變種，至少有27種中藥蒲公英來源于本屬，資源豐富。蒲公英在食用和藥用上應(yīng)用較多，但蒲公英一直處于野生生長狀態(tài)，近些年隨著應(yīng)用廣泛其身價倍增，蒲公英逐漸成為人們餐桌上的美味佳肴。隨著醫(yī)療保健的興起，蒲公英的藥用價值也逐漸顯現(xiàn)，蒲公英也成為醫(yī)學(xué)專家和營養(yǎng)專家重要研究的作物，人們開始著重研究其營養(yǎng)價值和利用價值，以發(fā)揮其營養(yǎng)及藥用價值，增加栽培面積，提升其經(jīng)濟(jì)效益。

2 蒲公英的價值

2.1 蒲公英藥用價值

蒲公英的藥用價值是通過《本草綱目》和《中藥大辭典》記載體現(xiàn)的：蒲公英味苦、甘、寒，具有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效。蒲公英全草含膽堿、菊糖和果膠等。其根部含蒲公英醇、蒲公英賽醇、蒲公英甾醇、膽堿、有機(jī)酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、樹酯、橡膠等，這些物質(zhì)可治療上呼吸道感染、急性扁桃體炎、咽喉炎、結(jié)膜炎、流行性腮腺炎、急性乳腺炎、胃炎、腸炎、痢疾、肝炎、膽囊炎、急性闌尾炎、泌尿系統(tǒng)感染、盆腔炎、瘡等疾病。另外蒲公英植株中可提取一種多糖物質(zhì)，主要由葡萄糖和甘露聚糖組成，這種多糖物質(zhì)含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)臨床驗(yàn)證有抵抗癌癥的效用。

2.2 蒲公英食用價值

蒲公英富含豐富營養(yǎng)，有維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等，可以做湯、生食、炒食，在生食時需要將蒲公英的根部和葉莖等清洗干凈后蘸醬或涼拌，味道鮮美且爽口。

2.3 蒲公英飼用價值

蒲公英因營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，且汁液多，飼用價值也比較高，是春季飼養(yǎng)豬和一些家禽的主要飼料。蒲公英作為一種飼料既可以干食，也可以鮮食，是一種質(zhì)量優(yōu)良的保健飼料。一般在豬飼養(yǎng)過程中在豬飼料中加入3%左右的蒲公英粉，有涼血、清熱解毒，幫助豬消化、健強(qiáng)豬脾胃的功效。農(nóng)村的馬、牛、羊和畜類等都喜歡食用蒲公英的新鮮植株，將蒲公英進(jìn)行發(fā)酵后，家禽類也喜歡食用。蒲公英作為飼料，既可以提高家禽和家畜的食欲，也可幫助家禽和家畜預(yù)防各種呼吸道疾病。

3 蒲公英在國外的研究進(jìn)展

韓國農(nóng)村振興廳曾與韓國院校聯(lián)合進(jìn)行過動物實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證了蒲公英可以緩解糖尿病口腔干燥的癥狀，同時能提高糖尿病患者口腔內(nèi)唾液淀粉酶的活性，增加唾液的分泌量。加拿大的癌癥治療中心很早就把蒲公英作為一種抗癌藥材，并廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)治療中。根據(jù)近期研究表明，蒲公英具有良好的治療癌癥效果，同時可以提高人體免疫力，提取出來的特殊物質(zhì)可以治療慢性粒細(xì)胞白血病，對肺癌和前列腺癌都有良好的治療效果。美國的相關(guān)研究表明，蒲公英是天然的助消化食品，同時可以利尿，蒲公英因含有豐富的礦物質(zhì)，可以幫助人類預(yù)防貧血，蒲公英含有的鉀、鈉等可幫助人體調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽水的平衡，促進(jìn)人的心率正常。蒲公英含有的蛋黃素可以幫助人類預(yù)防肝硬化，增加肝臟和膽臟的功能。

4 蒲公英栽培技術(shù)

4.1 種子引進(jìn)

在蒲公英種子培育方面，法國很早開始進(jìn)行人工培育新品種，在實(shí)踐中也培育出葉大且厚的蒲公英品種。我國由于在蒲公英品種培育方面起步晚，雖然一些地區(qū)在進(jìn)行人工培育蒲公英品種，并通過試驗(yàn)田來進(jìn)行試驗(yàn)。但由于蒲公英的長期野生狀態(tài)，目前我國還沒有成熟的蒲公英品種。我國需要根據(jù)地理?xiàng)l件等進(jìn)行品種選擇，發(fā)展人工栽培，以提高蒲公英的種植效益。

4.2 蒲公英形態(tài)

蒲公英根莖粗，具褐色殘存葉基，被長蛛絲狀柔毛，部分被綿毛。葉卵狀披針形，長約10厘米，寬約3厘米，羽狀深裂，每側(cè)具5個側(cè)裂片；側(cè)裂片三角形、鐮刀形或線形，平展或倒向，裂片間具小齒；頂端裂片略為戟形，基部的 2個小裂片常伸長，倒向兩面被蛛絲狀柔毛或綿毛，葉柄略膨大。

4.3 種子選擇

蒲公英的種子沒有休眠期，當(dāng)天氣溫度達(dá)到15℃時，蒲公英的種子就可以在土壤中播種生存。蒲公英種子在15℃條件下發(fā)芽速度快，而在25℃以上環(huán)境發(fā)芽速度慢。蒲公英人工種植時從播種到出苗需要11天左右，一般在夏季進(jìn)行播種。蒲公英適應(yīng)性強(qiáng)，喜光耐寒、耐熱、耐寒耐瘠，抗病能力很強(qiáng)，很少發(fā)生病蟲害，我國絕大部分地區(qū)可栽培。

4.4 整地施肥

蒲公英在人工栽培時要選擇土質(zhì)疏松肥沃且排水性能好的土壤，之后對地塊進(jìn)行22厘米左右的深翻，將地整理平整，做成寬60厘米的壟，以備種植。在施肥時每畝施有機(jī)肥4200公斤左右，施過磷酸鈣15公斤左右，二銨30公斤左右，將幾種肥料混合均勻后撒入種植溝內(nèi)。

4.5 播種

蒲公英在播種前要先將種子放置在50℃左右的水中進(jìn)行浸泡，之后撈出放于25℃以下環(huán)境進(jìn)行催芽處理。在露天地進(jìn)行播種時可以從夏季到秋季隨時進(jìn)行，在大棚內(nèi)播種一般是在冬天進(jìn)行。在露天進(jìn)行播種時，一般選擇畦面播種或壟播種，主要方式有條播和撒播兩種，條播時先在畦面開行距27厘米左右的溝，種子播種后要覆土1厘米，之后進(jìn)行鎮(zhèn)壓，以保證種子與土壤充分接觸。撒播時一般是在平畦上進(jìn)行播種，每畝用蒲公英種子1公斤左右，播種后可以用草將地面進(jìn)行覆蓋，目的是保溫保濕，待蒲公英出苗后將覆蓋物揭去。

4.6 田間管理

蒲公英在生長過程中要經(jīng)常進(jìn)行松土和除草，保證每10天除草一次，直到蒲公英長到封壟為止。蒲公英封壟后需要進(jìn)行人工除草，同時進(jìn)行間苗和定苗，生長過程中要進(jìn)行追肥，并澆水保持土壤濕度。

4.7 采收

晚秋采挖帶根的全草，去掉泥土?xí)窀杉纯伞?/p>

5 蒲公英的經(jīng)濟(jì)效益分析

蒲公英作為保健食品，可以當(dāng)年播種，當(dāng)年獲益，其成本低，見效快。一畝蒲公英播種量250克，成本約為200元。每畝需肥料、農(nóng)藥成本約為150元，生產(chǎn)資料總投入350元。人工管理費(fèi)（人工除草、施肥、打藥等）1000元/畝。每畝總投入1350元。每畝產(chǎn)蒲公英鮮貨1000公斤，折干率約為25%，每畝干品可做貨250公斤。2017年秋季蒲公英干品市場單價30元/千克，當(dāng)年每畝可獲利7500元，扣除成本1350元，凈盈利6150元；2017年秋季蒲公英鮮品市場單價7元/公斤，當(dāng)年每畝可獲利7000元，扣除成本1350元，凈盈利5650元。遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他大田基礎(chǔ)農(nóng)作物。由于生產(chǎn)蒲公英是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，可以增加農(nóng)民勞動收入，使農(nóng)民盡快脫貧致富。