張潔 孫紹永 蘇文清 馬國臣 張國新 姜延頗 劉永剛

曹妃甸區(qū)日本對(duì)蝦的工廠化養(yǎng)殖始于2014年，呈逐年上升趨勢，目前年工廠化養(yǎng)殖面積已經(jīng)超過5 000 m 2。主要利用秋冬閑置育苗和工廠化車間，年可以養(yǎng)殖兩茬，元旦和春節(jié)上市，單茬產(chǎn)量2.0～3 kg/m 2，市場價(jià)格300～400元/kg，為大塘價(jià)格的1.5倍左右。目前，日本對(duì)蝦的工廠化養(yǎng)殖技術(shù)漸趨成熟，單茬效益高達(dá)300～600元/m 2，具體如下。

1 準(zhǔn)備工作

1.1 清整沉淀池

6月，清理沉淀池池底淤泥至池埂上，并晾曬半個(gè)月。

1.2 進(jìn)水

7月，大潮時(shí)進(jìn)水。進(jìn)水前檢測水質(zhì)指標(biāo)，氨氮、亞硝酸鹽不能超標(biāo)。一次性將水進(jìn)足，保障養(yǎng)殖期用水需求。

1.3 鋪沙與消毒

清除車間水泥池池壁和池底的污泥雜物后，在池底的3/4面積鋪厚7～10 cm干凈、無污染、大小均勻的細(xì)沙。用100 mg/L漂白粉對(duì)細(xì)沙、進(jìn)排水管道、增氧管道、池壁和池底等浸泡消毒48 h后，用海水沖洗干凈備用。

1.4 光照調(diào)整

車間中午的光照度控制在200～300 lx。

1.5 水位控制

水位控制在70 cm左右。

2 苗種放養(yǎng)

2.1 苗種選擇

選擇經(jīng)檢測不攜帶WSSV、IHHNV、TSV、IMNV、YHV的健康苗種，TCBS平板檢測，弧菌（黃菌）含量不能超過50 CFU/尾，副溶血弧菌（綠菌）不能超過6 CFU/尾。蝦苗大小均勻，體色透明、體表無寄生物及附著污物，尾扇張開，逆水性好，彈跳有力，腸胃飽滿，無病弱苗和死苗，體長≥1 cm的優(yōu)質(zhì)種苗。苗種要求符合NY/T 5059 無公害食品對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范規(guī)定。

2.2 苗種運(yùn)輸

8月中旬和10月中旬放苗，塑料袋充氧運(yùn)輸。袋裝水3 kg，1cm苗種4萬～5萬尾。

2.3 放苗和密度

放苗時(shí)，將苗袋放入池水中15 min，再倒入池中。放養(yǎng)密度200～300尾/m 2。

3 養(yǎng)成管理

3.1 餌料投喂

3.1.1 餌料選擇 ?選擇蝦片、鹵幼、鹵蟲、冰鮮小雜魚等，鹵幼、鹵蟲、冰鮮小雜魚需要消毒后使用。

3.1.2 投喂方式 ?每池靠近排污口設(shè)置一塊投餌區(qū)，占池底面積的1/4。餌料全部均勻投放投餌區(qū)中。

3.1.3 投餌量及投喂方法 ?餌料品種、日投餌量、日投餌次數(shù)、投喂時(shí)間及每餐投餌占比依據(jù)對(duì)蝦體長不同而定。具體見表1。

蝦苗3～11 cm投喂餌料以1～1.5 h吃完為好，低溫保存期投喂餌料以3～4 h吃完為好。白天有對(duì)蝦出來覓食，需要適當(dāng)增加投餌量。餌料質(zhì)量符合GB 13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

3.2 水質(zhì)調(diào)控技術(shù)

3.2.1 進(jìn)水 ?海水需經(jīng)過沙濾，以便濾掉原生動(dòng)物及大型藻類。

3.2.2 控溫 ?蝦苗入池時(shí)，池水溫度為自然海水溫度。低于23 ℃需要提溫，3～11 cm養(yǎng)殖全程水溫保持在23～25 ℃。低溫保存期，水溫保持在10～14 ℃。

3.2.3 溶解氧 ?池水溶氧量保持在5 mg/L以上。

3.2.4 鹽度 ?適宜鹽度為20‰～30‰，通過自然海水兌淡水的方式調(diào)整鹽度，保持鹽度恒定，避免上下波動(dòng)。

3.2.5 pH值 ?pH值控制在8.3～8.5，日波動(dòng)小于0.5。

3.2.6 換水 ?養(yǎng)殖期間，每天換水一次。蝦苗1～3 cm，每天換水20%～30%;蝦苗3～6 cm，每天換水30%～35%;蝦苗6～9 cm，每天換水35%～45%;蝦苗9～11 cm，每天換水50%;低溫保存期，每天換水20%～30%。每天換水用時(shí)6～8 h。

3.3 病害防控技術(shù)

3.3.1 預(yù)防措施 ?蝦病防控要堅(jiān)持以防為主，重視綜合預(yù)防病害工作。首先嚴(yán)把蝦苗入池關(guān)，蝦苗保證不攜帶WSSV、IHHNV、TSV、IMNV、YHV，弧菌（黃菌）含量不能超過50 CFU/尾，副溶血弧菌（綠菌）不能超過6 CFU/尾;入池時(shí)帶水操作;池底細(xì)沙大小適中，沖洗干凈，嚴(yán)格消毒;其次抓好養(yǎng)殖用水的消毒，通過自然沉淀、砂濾等手段，清除自然海水中所攜帶的病原，切斷水體傳播的途徑。定期對(duì)工具、水靴進(jìn)行消毒，嚴(yán)防流行性疾病的發(fā)生;第三是監(jiān)測水質(zhì)指標(biāo)，保持水質(zhì)穩(wěn)定，避免對(duì)蝦產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng);第四是在飼料中添加有利于提高對(duì)蝦免疫力的物質(zhì)。第五是底質(zhì)維護(hù)。按期觀測蝦池底質(zhì)和水質(zhì)情況，不定期使用底質(zhì)改良劑調(diào)水改底，防止池底水質(zhì)惡化。第六，定期檢測蝦苗體內(nèi)弧菌量和水中弧菌量。每克蝦苗攜帶弧菌數(shù)量小于30萬，綠弧菌小于5萬。水中弧菌數(shù)量控制在300個(gè)/mL以下。

3.3.2 治療措施 ?日本對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖常見的病害有弧菌病、對(duì)蝦肝胰腺壞死癥、腸炎等。藥物使用應(yīng)符合NY 5070、NY 5071的規(guī)定。見表2。

4 收獲

4.1 捕撈

當(dāng)對(duì)蝦達(dá)到商品規(guī)格70～80尾/kg后，根據(jù)市場需求情況元旦和春節(jié)適時(shí)收獲。采用排水手挖捕捉的方法收捕。

4.2 運(yùn)輸

按規(guī)格大小分檔挑選，用木屑包埋對(duì)蝦置于紙箱中，可長途運(yùn)輸;距離較近的運(yùn)輸，采用活魚車運(yùn)輸桶運(yùn)輸。運(yùn)輸前，在運(yùn)輸桶內(nèi)加冰，將水溫降至10～12 ℃。桶內(nèi)套籠筐，每桶可盛6個(gè)籠筐。每個(gè)籠筐裝蝦5 kg左右。

5 分析與討論

5.1 鋪沙技術(shù)

日本對(duì)蝦的工廠化養(yǎng)殖池底鋪沙是非常關(guān)鍵的。首先，沙粒的大小選擇很重要。沙子過細(xì)，對(duì)蝦潛沙困難，不利于水流和DO交換，沙子過粗，對(duì)蝦不舒適。其次沙子入池去除雜質(zhì)后，同池壁、管道一起用漂白粉消毒。再者，鋪沙厚度很關(guān)鍵，不是越厚越好，幾年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)表明，7～10 cm的厚度較為合適，太厚，容易發(fā)臭，導(dǎo)致水質(zhì)敗壞。

5.2 弧菌防治

日本對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖夏季防治弧菌是很關(guān)鍵的。由于光照低，弧菌繁殖快，堅(jiān)持檢測蝦苗體內(nèi)弧菌數(shù)量和水中弧菌數(shù)量。一是定期檢測蝦苗體內(nèi)弧菌數(shù)量。每克蝦苗攜帶弧菌數(shù)量小于30萬;綠弧菌小于5萬。二是養(yǎng)殖過程每周檢測水中弧菌量。當(dāng)時(shí)，用綠色殺菌劑和微生物制劑配合處理，能維持弧菌量在較低的水平和較長的周期;如果超過500個(gè)/mL，先使用消毒劑，2 d后使用微生態(tài)制劑，嚴(yán)格控制弧菌量在1 000個(gè)/mL以下。如果超出范圍，具體操作：??

10%過硫酸氫鉀消毒劑連續(xù)3次殺滅弧菌后，24 h內(nèi)補(bǔ)充有益微生物，一定要足量使用;減少餌料投喂量，加大換水量，之后采取補(bǔ)充有益微生物措施;3～5 d后，全池潑灑蛭弧菌1g/m 3，同時(shí)按照0.50 kg飼料中添加2～5 g 多維和100 g乳酸菌制劑投喂，投喂一周以上，每天一次，抑制腸道內(nèi)弧菌繁殖;保持總菌密度與弧菌密度之比大于20，維持細(xì)菌的物種多樣性，總菌保持100萬數(shù)量級(jí)。

5.3 效益分析

生產(chǎn)實(shí)踐證明，利用工廠化車間養(yǎng)殖日本對(duì)蝦切實(shí)可行，該模式不僅探索出充分利用閑置秋冬育苗和工廠化車間養(yǎng)殖的問題，同時(shí)探索出日本對(duì)蝦錯(cuò)季高效養(yǎng)殖的可行性，為市場增加了優(yōu)質(zhì)鮮活的對(duì)蝦品種。平均放養(yǎng)200～300尾/m 2，平均單產(chǎn)2～3 kg/m 2，對(duì)蝦規(guī)格70～80尾/kg，市場價(jià)單方水體單茬均效益達(dá)到300～600元。單茬單方水體較南美白對(duì)蝦效益高出2倍以上。