李 云

（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北宜昌 443000）

遠安制茶歷史悠久，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠安茶的記載。清代咸豐《遠安縣志》記載：遠安茶，以鹿苑為絕品。《遠安縣志》記載鹿苑茶曾是清宮貢茶，乾隆皇帝飲后御贊為“好淫茶”。已故知名茶葉專家陳椽評價“鹿苑茶是我國茶苑中的奇葩，黃茶中的珍品”。鹿苑茶制作工藝被編入大學(xué)茶學(xué)專業(yè)《制茶學(xué)》通編教材。湖北省人民政府于2009年正式公布第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遠安鹿苑茶名列其中，在全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目中被歸類為傳統(tǒng)技藝類項目。

遠安鹿苑茶曾在1982年和1986年2次參加商業(yè)部舉辦的全國名茶評比，均被評為全國名茶，1995年，鹿苑茶在第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上獲得銀獎。2002年遠安國營場改制后，鹿苑茶制作工藝失去傳承的平臺，目前能炒制鹿苑茶的傳承人不過10人。加之鹿苑茶數(shù)量少，市場供不應(yīng)求，近年來鹿苑茶漸漸淡出名茶榜。因此，鹿苑茶的制作工藝亟待保護。

《國家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》提出：“要鼓勵高雅藝術(shù)進校園，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進校園，民族民間優(yōu)秀文化進校園”。湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為地方高職院校，且開辦茶藝與茶葉營銷專業(yè)，肩負著對本地省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遠安鹿苑茶傳承創(chuàng)新的使命。本文通過調(diào)研和實踐，從“開展遠安鹿苑茶傳承課程教學(xué)”和“搭建遠安鹿苑茶傳承創(chuàng)新平臺”2個方面闡述了遠安鹿苑茶在地方高職院校的傳承創(chuàng)新的實施路徑。

1 開展遠安鹿苑茶傳承課程教學(xué)

遠安鹿苑茶在地方高職院校傳承有2個有利條件。一是地方高職院校的地域優(yōu)勢，有利于教學(xué)活動的順利開展；二是大學(xué)生是非遺文化的主要傳播者，將非遺文化融入到教育教學(xué)中，可以有效推動非遺文化的傳承。基于這兩點，在高職院校開展遠安鹿苑茶非遺文化的課程教學(xué)最為直接可行。

1.1 遠安鹿苑茶課程開發(fā)思路 當(dāng)代高職教育是培養(yǎng)理想信念堅定、德技并修、全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平和人文素養(yǎng)，良好的職業(yè)道德、工匠精神和創(chuàng)新精神，具有較強的就業(yè)能力、一定的創(chuàng)業(yè)能力和支撐終身發(fā)展能力的高素質(zhì)技術(shù)人才。遠安鹿苑茶作為省級非遺在校園傳承創(chuàng)新的課程設(shè)計也不能脫離這一理念，課程設(shè)計的總體思路是德育教育優(yōu)先的原則，在傳承遠安鹿苑茶文化知識技能的同時，對學(xué)生開展團隊精神、吃苦耐勞，為人處世等方面的素質(zhì)教育，提高學(xué)生個人素養(yǎng)。

1.2 遠安鹿苑茶課程內(nèi)容設(shè)計 遠安鹿苑茶的課程采用項目化設(shè)計，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，課程由茶史、茶技、茶藝、茶人、茶事、茶語、茶企、茶品八大項目構(gòu)成。茶史主要介紹遠安鹿苑茶的歷史文化；茶技主要介紹遠安鹿苑茶的采摘與加工工藝；茶藝主要介紹遠安鹿苑茶的泡飲；茶人主要介紹遠安鹿苑茶的非遺傳承人；茶事主要介紹遠安鹿苑茶的傳說；茶語主要介紹遠安鹿苑茶的詩詞歌賦；茶企主要介紹遠安鹿苑茶的重點企業(yè)；茶品主要介紹遠安鹿苑茶的產(chǎn)品。在教學(xué)設(shè)計中，重點突出茶技，即遠安鹿苑茶的加工工藝，并錄制了由遠安鹿苑茶非遺傳承人楊先政親自演示講解的加工工藝視頻。整套課程設(shè)計系統(tǒng)完整地呈現(xiàn)了遠安鹿苑茶文化。

1.3 制作遠安鹿苑茶數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)課程 隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，非遺校園傳承采取數(shù)字化傳承的方式也迫在眉睫。利用數(shù)字化教學(xué)平臺，在遠安鹿苑茶非遺課程設(shè)計的基礎(chǔ)上，以遠安鹿苑茶非遺課程的八大項目為主線，制作集視頻、微課、圖片、動畫為一體的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課程，奠定了遠安鹿苑茶非遺的有效傳承的基礎(chǔ)。

2 搭建遠安鹿苑茶傳承創(chuàng)新平臺

當(dāng)前校園傳承的平臺有很多種，通過實踐總結(jié)，作為地方高職院校，在符合高職教育教學(xué)規(guī)律的前提下，適合遠安鹿苑茶非遺傳承創(chuàng)新的平臺主要有4個。

2.1 開設(shè)公共選修課 在地方高職院校開設(shè)遠安鹿苑茶公共選修課是比較有效的措施，開設(shè)公選課的總體目標(biāo)是傳承傳統(tǒng)文化，加強德育教育，利用中華茶文化的內(nèi)涵來熏陶學(xué)生，提高學(xué)生素質(zhì)。對特別愛好的學(xué)生可以重點在技藝傳承上培養(yǎng)，學(xué)習(xí)和傳承遠安鹿苑茶的加工工藝。

對不同的專業(yè)開設(shè)公選課的定位也可以有些區(qū)別，比方說對旅游管理專業(yè)的學(xué)生重點介紹遠安鹿苑茶的歷史文化；對護理專業(yè)的學(xué)生重點介紹遠安鹿苑茶的健康泡飲；對學(xué)前教育專業(yè)的學(xué)生重點介紹遠安鹿苑茶的茶詩茶歌等等，不同專業(yè)可以區(qū)別對待。

2.2 組建茶文化社團 遠安鹿苑茶的校園傳承的重點就是加工技藝的傳承，通過召集一批愛好茶的學(xué)生，組建茶文化社團，篩選出能吃苦耐勞的參加加工技藝的培訓(xùn)，掌握遠安鹿苑茶傳統(tǒng)加工工藝，以實現(xiàn)遠安鹿苑茶技藝的傳承。

2.3 建立大師工作室 楊先政是遠安鹿苑茶的省級傳承人，在學(xué)校建楊先政大師工作室，從2個方面可以促進遠安鹿苑茶的非遺傳承。首先在認識上，通過建大師工作室，可以從從宣傳層面讓更多的人知道遠安鹿苑茶，知道遠安鹿苑茶的傳承人，從而了解遠安鹿苑茶的非遺文化；其次在技藝傳承上，學(xué)生可以真正獲得傳承人的指導(dǎo)，得到傳承人的真?zhèn)?，真正做到了非遺技藝的社會傳承。當(dāng)然大師工作室在實施的過程中，要充分利用校企合作。在校內(nèi)，傳承人可以做專題講座，可以做傳統(tǒng)技藝的演示指導(dǎo)；在校外，可以讓學(xué)生拜師學(xué)藝，采用現(xiàn)代學(xué)徒制的運行模式，傳承傳統(tǒng)技藝。

2.4 參與和舉辦非遺傳承文化活動 聯(lián)系當(dāng)?shù)卣e極組織學(xué)生參加遠安縣政府開展的一年一度遠安鹿苑茶文化節(jié)，學(xué)生既可以參加茶藝表演、斗茶大賽、名優(yōu)茶評比、茶葉加工能手大比拼等活動的服務(wù)工作，也可以親自去表演，去參賽，全方位體會遠安鹿苑茶的文化氛圍。學(xué)校也可以在校園里舉辦各種形式的遠安鹿苑茶宣傳活動，比方說遠安鹿苑茶網(wǎng)絡(luò)知識問答、遠安鹿苑茶斗茶大賽、遠安鹿苑茶抖音大賽等風(fēng)趣可人的茶文化活動，讓更多的人認識它、了解它、學(xué)習(xí)它，從而去傳承它。