貝建設(shè)

(1.柳州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 柳州 545003；2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院桂中分院，廣西 柳州 545003)

桑果又名桑椹，為漿果類果實，是集藥用價值和營養(yǎng)價值以及色、香、味于一身的高檔水果，含有16種氨基酸、多種維生素及檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機(jī)酸，還含有多種礦物元素及葡萄糖、胡蘿卜素、纖維素、果膠等[1]。桑果自古享有“民間圣果”、“中華果王”之美稱，1993年已被國家衛(wèi)生部列入既是食品又是藥品的“藥食同源”產(chǎn)品名單。作為第3代水果中的珍品，桑果除了直接鮮食，還可進(jìn)行釀酒、榨汁、制醬、天然添加劑等開發(fā)利用。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展空間廣闊。近年來，果桑以其果葉兼用、經(jīng)濟(jì)效益好、市場前景廣闊等優(yōu)點，越來越受到重視，果桑的推廣發(fā)展已成為桑蠶業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點，有效促進(jìn)了桑蠶業(yè)的持續(xù)發(fā)展和多元化發(fā)展。

1 柳州市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 果桑分布區(qū)域與品種

據(jù)不完全統(tǒng)計，柳州市現(xiàn)有果桑栽植面積66hm2，沒有形成較大規(guī)模，主要零星分布在柳江區(qū)進(jìn)德鎮(zhèn)、流山鎮(zhèn)、百朋鎮(zhèn)，柳城縣大埔鎮(zhèn)、寨隆鎮(zhèn)、鳳山鎮(zhèn)、沖脈鎮(zhèn)，鹿寨縣寨沙鎮(zhèn)、鹿寨鎮(zhèn)、黃冕鎮(zhèn)，以及柳州市區(qū)附近的洛埠鎮(zhèn)、太陽村鎮(zhèn)、沙塘鎮(zhèn)、石碑坪鎮(zhèn)等地。栽植品種主要有粵椹大十、紅果2號、臺灣大果桑、長果桑、嘉陵30號等，其中主要以栽培粵椹大十為主。

1.2 果桑栽植與經(jīng)營形式

柳州市果桑栽植有露天栽植和大棚栽植2種，主要以露天栽植為主。鹿寨縣積極開展了大棚設(shè)施栽培試驗，2016年在呦呦鹿鳴葡萄產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建立7個大棚套種果桑栽植模式，現(xiàn)在果桑樹已經(jīng)掛果，成了生態(tài)旅游的新亮點。果桑經(jīng)營模式主要是銷售鮮桑果，銷售渠道有2種：鮮桑果直銷。農(nóng)民將鮮桑果采摘后，自行到集市售賣；桑果游模式。以采摘體驗為主，果桑園與休閑旅游相結(jié)合，在果桑掛果期間，讓游客走進(jìn)生態(tài)果桑園，體驗采摘桑果，品嘗桑果或鮮榨桑果汁，購買桑果產(chǎn)品。如柳城縣“禪韻絲緣”現(xiàn)代蠶業(yè)核心示范區(qū)果桑休閑觀光園、柳城縣崖山休閑景區(qū)、鹿寨縣春天農(nóng)業(yè)桑葚園、鹿寨縣石鼓生態(tài)農(nóng)業(yè)采摘園、柳南區(qū)四季魚香山莊采摘園等都是采用這種經(jīng)營模式進(jìn)行桑果銷售。其中，在柳城縣鳳山鎮(zhèn)“禪韻絲緣”現(xiàn)代蠶業(yè)核心示范區(qū)果桑休閑觀光園示范板塊種植果桑投產(chǎn)以來，市場銷路好，依靠得天獨厚的地理優(yōu)勢，依托“禪韻絲緣”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)建設(shè)，果桑園區(qū)已成為蠶農(nóng)致富增收的新門路。同時在開展精準(zhǔn)扶貧工作中，把“桑果+雞”模式作為鳳山鎮(zhèn)脫貧致富項目之一，注冊了“廟林桑果雞”商標(biāo)，幫助當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)家致富，已成為蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個新亮點。

1.3 果桑開發(fā)與利用狀況

缺乏加工企業(yè)引領(lǐng)帶動，沒有建立起以桑果種植、收購、加工為主體環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈。目前桑果除了直接鮮食外，剩余的主要進(jìn)行制作桑果露酒等簡單加工開發(fā)?？旷r果銷售，市場容量相當(dāng)有限。

2 柳州市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1 缺乏產(chǎn)業(yè)項目支撐，果桑發(fā)展規(guī)模小

進(jìn)入21世紀(jì)以來，柳州市緊緊抓住“東桑西移”戰(zhàn)略歷史機(jī)遇，通過政策引導(dǎo)、項目扶持、技術(shù)服務(wù)等有效措施，把桑蠶業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點、縣域經(jīng)濟(jì)的增長點和農(nóng)民增收的亮點來培育發(fā)展，桑蠶業(yè)迅速發(fā)展壯大。2017年全市桑園面積32700hm2，養(yǎng)蠶137.4萬張，售繭5.22萬t，蠶農(nóng)售繭收入25.37億元，對促進(jìn)蠶農(nóng)增收和產(chǎn)業(yè)脫貧起到了積極的推動作用。但果桑發(fā)展起步較晚，果桑產(chǎn)業(yè)作為柳州市桑蠶生產(chǎn)的一項新興產(chǎn)業(yè)，缺乏相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)項目支撐和政策扶持，占桑蠶生產(chǎn)的比重非常低，而且零星分散，不成規(guī)模，整體效益不高，在助農(nóng)增收致富和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整上的效果還不夠明顯。農(nóng)民發(fā)展果桑還沒有嘗到甜頭，積極性還未得到充分的調(diào)動，果桑栽植開發(fā)離規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化有很大的差距。

2.2 缺乏技術(shù)規(guī)范應(yīng)用，栽培管理水平較低

果桑栽植戶戶均規(guī)模較小，果桑栽植管理水平參差不齊，大部分仍采用葉用桑的技術(shù)與管理方式進(jìn)行。管理技術(shù)不科學(xué)，有些很粗放，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，造成果桑栽植密度和樹型養(yǎng)成不合理，病蟲害防治不到位，果桑設(shè)施栽培技術(shù)措施應(yīng)用不足。

2.3 缺乏企業(yè)引領(lǐng)帶動，果桑開發(fā)利用滯后

桑果不耐儲存和保鮮，只有進(jìn)行再加工開發(fā)才能發(fā)揮其最大效益。受到技術(shù)、產(chǎn)業(yè)化、市場等方面的影響，柳州果桑資源尚未得到有效開發(fā)利用，生產(chǎn)上還停留在試點示范上，市場上更是鮮見桑果制品，只是進(jìn)行制作桑果露酒等簡單加工開發(fā)，其生產(chǎn)的果桑產(chǎn)品種類單一，市場占有率少。另外以簡單的采摘模式，采摘形式較單一，果桑與旅游結(jié)合層次較淺、趣味性不夠，市場氛圍尚未形成，市場效益小。目前，柳州市還未有一家從事果桑生產(chǎn)加工的企業(yè)，沒有形成“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制，未形成完整的產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，阻礙了果桑產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

3 柳州市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 加強宣傳引導(dǎo)，加大政策扶持

近年來，廣西把桑蠶資源綜合利用作為增加蠶農(nóng)收入、提高產(chǎn)業(yè)效益的主要途徑來抓，其中桑果資源綜合利用和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)就是重點之一。桑果資源綜合利用和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的潛力和效益相當(dāng)可觀，對推動廣西桑蠶繭絲綢產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展有重大意義。各級各部門要重視對果桑產(chǎn)業(yè)的開發(fā)利用和宣傳引導(dǎo)，積極宣傳推介，重視市場策劃營銷，利用報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體大力宣傳桑果的保健功效和藥用價值，促進(jìn)政府和普通消費者對開發(fā)利用果桑的認(rèn)識，培育引導(dǎo)消費群體，營造“種桑養(yǎng)人”良好氛圍，讓桑果消費成為一種流行時尚。加大政策扶持力度，把果桑產(chǎn)業(yè)作為桑蠶生產(chǎn)新的經(jīng)濟(jì)增長點來培育打造。貫徹落實《廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品種品質(zhì)品牌“10+3”提升行動方案》和自治區(qū)黨委、政府“立桑為業(yè)”指示精神，在市級層面上制定果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展思路、發(fā)展目標(biāo)和區(qū)域布局，在鞏固傳統(tǒng)種桑養(yǎng)蠶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，把果桑產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步打造成富民生態(tài)、可持續(xù)的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)；在項目資金上統(tǒng)籌考慮進(jìn)行產(chǎn)業(yè)扶持，加大對果桑良種、良法、良具的推廣補貼，重點用于良種栽植推廣、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范、果?；嘏嘤彤a(chǎn)品開發(fā)等，在鹿寨、柳城、柳江、柳北等縣區(qū)建立一批集生產(chǎn)加工和旅游為一體的觀光休閑果桑生產(chǎn)基地，確保果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠順利推進(jìn)。

3.2 依靠科技進(jìn)步，提升產(chǎn)品品質(zhì)

加快建立健全專業(yè)人才隊伍，加強對基層技術(shù)人員和農(nóng)村技術(shù)骨干的培訓(xùn)，集成應(yīng)用以防病為中心的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)，進(jìn)一步加強病蟲害綠色綜合防控技術(shù)的推廣，保證果桑栽培的產(chǎn)量、質(zhì)量，提升桑果品質(zhì)。桑果作為一種水果，要按照綠色食品的要求制定和實施技術(shù)規(guī)范，確保果品質(zhì)量安全可控，才能持續(xù)發(fā)展。根據(jù)栽培地區(qū)的氣候環(huán)境、栽培品種、樹型養(yǎng)成、水肥管理、土壤質(zhì)地的不同，重點加強果桑高品質(zhì)化和無公害栽培技術(shù)、菌核病綜合防控技術(shù)、設(shè)施化栽培技術(shù)、桑果產(chǎn)品開發(fā)方面的技術(shù)研究與應(yīng)用，為果桑產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供保障。重點加強對施肥、病蟲害防治等環(huán)節(jié)技術(shù)指導(dǎo)，確保生產(chǎn)中肥料使用符合《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》，農(nóng)藥使用符合《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》。

3.3 培育扶持主體，帶動開發(fā)利用

搶抓當(dāng)前農(nóng)村土地、農(nóng)業(yè)組織、農(nóng)業(yè)政策等制度變革機(jī)遇，吸引社會各方資金、技術(shù)、人才、管理和市場等資源，在政策、資金、稅收上優(yōu)先扶持，努力培育和扶持果桑生產(chǎn)經(jīng)營主體，引領(lǐng)帶動果桑產(chǎn)業(yè)開發(fā)利用。鼓勵、引導(dǎo)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場或“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營模式，建立具有一定規(guī)模的果?；?，帶動更多農(nóng)戶發(fā)展果桑栽植。培育引導(dǎo)有一定規(guī)模和實力的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，充分利用其研發(fā)能力、生產(chǎn)能力、完善的市場運銷網(wǎng)絡(luò)，開展桑果汁、桑果酒、桑果醬、桑果醋等一系列果桑資源產(chǎn)品開發(fā)利用，充分消化果桑資源。注重開發(fā)具有地方區(qū)域特色的產(chǎn)品，培育創(chuàng)建特色果桑資源產(chǎn)品品牌，延伸果桑產(chǎn)業(yè)鏈，提高果桑產(chǎn)業(yè)的綜合效益。抓住當(dāng)前發(fā)展農(nóng)業(yè)休閑旅游政策機(jī)遇，充分利用果桑的自身優(yōu)勢，拓展桑蠶休閑觀光和文化教育功能，把果桑產(chǎn)業(yè)與生態(tài)休閑旅游服務(wù)業(yè)相結(jié)合。在柳城“禪韻絲緣”現(xiàn)代蠶業(yè)核心示范區(qū)打造“佛禪游+桑蠶”、鹿寨縣黃冕現(xiàn)代蠶業(yè)示范區(qū)打造“漂流游+桑蠶”，柳城崖山知青城打造“知青游+桑蠶”等農(nóng)旅結(jié)合模式，在果?；匾?guī)劃、品種搭配、種植方式、產(chǎn)品開發(fā)上融入更多的生態(tài)休閑和蠶桑文化元素，推動果桑向多元化方向開發(fā)利用發(fā)展。