張小英

（甘肅省天水市農(nóng)業(yè)科學研究所，甘肅天水741000）

辣椒為一年生草本植物，莖直立，多分枝。果實通常成圓錐形或長圓形；未成熟時呈綠色，成熟后變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。辣椒具有很高的營養(yǎng)價值，除含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有極為豐富的VC。每100g辣椒中VC的含量高達100～198mg，位居瓜菜類食物之首；其中含鈣最多者100g可達75mg，含鐵量達3.2mg。因此，經(jīng)常食用辣椒，可以為人體補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

甘肅省位于我國西北地區(qū)，氣候干燥，年平均氣溫在0～15℃左右。該省栽培辣椒具有投入小、價格穩(wěn)定、效益好等優(yōu)點，是當?shù)氐囊粋€重要特色農(nóng)業(yè)。文章簡要介紹了甘肅省辣椒的栽培方法，以期做大做強當?shù)氐睦苯樊a(chǎn)業(yè)。

1 辣椒高產(chǎn)標準

1.1 植株生長勢

栽培管理得當?shù)睦苯分仓?，莖稈粗壯，節(jié)間長短適中；辣椒葉厚、色深；結果前植株不老化、不徒長；結果后期不發(fā)生早衰；坐果率高，不落花；果實形狀端正，果皮光亮，色澤鮮艷，畸形果少；病蟲害危害較?。徽麄€辣椒地塊植株生長比較整齊[1]。

1.2 結果狀況標準

高產(chǎn)的辣椒，花蕾質(zhì)量好，坐果率高，落果少；果實發(fā)育快，果形端正，畸形果少，優(yōu)質(zhì)果率高。而且高產(chǎn)的辣椒采摘期長，植株不早衰[2]。

1.3 生產(chǎn)管理標準

高產(chǎn)的辣椒，植株栽培和管理得當，產(chǎn)量分配比較均勻，不僅前期產(chǎn)量較高，而且中后期的產(chǎn)量也較高[3]。

2 栽培管理技術

2.1 品種選擇

甘肅各地氣候類型多樣，年平均氣溫0～15℃，大部分地區(qū)氣候干燥，干旱、半干旱區(qū)占總面積的75%。根據(jù)甘肅省自然氣候條件及市場需求特點，選取合適的品種進行栽培，并且要考慮該品種是否適合溫室大棚栽培。目前，當?shù)刂髟缘钠贩N有金塔、紅霞22、抗病金塔等，優(yōu)勢的辣型品種有朝天椒、小米椒等。

2.2 育苗與苗期管理

2.2.1 播前準備

提前1個月準備好育苗土，選擇至少3年未種植茄果類作物的地塊作苗床。在整地過程中施肥，每667m2施用糞肥 2000kg、磷肥 30kg、硫酸鉀 15kg、尿素 10kg[1]。同時，可加入適量爐灰渣，以提高土壤通透性。每15kg營養(yǎng)土加入50%多菌靈8g，制成藥土，可預防苗期病害[4]。

2.2.2 種子處理

選晴天晾曬種子約1～2d，播種前提前1周進行浸種催芽，把曬好的種子放入50～55℃的溫水中浸泡，并輕輕攪拌。待溫度降到30℃左右不再攪拌，繼續(xù)浸泡6～8h。隨后用清水搓洗，清除種子表面的黏質(zhì)物，取干凈的濕紗布（不沾油、不滴水）包好，置于25～30℃的環(huán)境中進行催芽。催芽期間每天用溫水淋洗1～2次，并翻動3～4次，注意在溫度過高與濕度過大或過干的時候不能翻動[5]。當有7成種子開始露白時便可播種。

2.2.3 播種

3月中旬開始播種，按干種計算播種量為30g/667m2，濕種計算播種量為45～50g/667m2。通常在晴天上午進行播種，先澆足底水，當水滲入后將種子與少量細沙拌勻后撒播。然后蓋上1.0cm厚的藥土，鋪上地膜，以增溫保濕。有一半種子出苗后應馬上揭掉地膜，防止拔脖[2]。

2.2.4 苗期管理

出苗期通常不用澆水，分苗前澆透水。其它時期需結合土壤墑情、幼苗長勢、天氣情況進行澆水，原則是見濕見干（即白天地表見干，清晨地表見濕）。播種后到出苗前，分苗后到緩苗前，白天溫度控制在28～30℃，晚間溫度以20℃為宜。出苗后2～3d內(nèi)白天溫度控制在23～25℃，夜間溫度控制在13～15℃[6]。定植前1周加大通風量，達到降溫、煉苗的目的，并逐步與外界條件一致，其它時期均為常溫管理。待二葉一心期后追施兩次葉面肥，分別在分苗、緩苗后進行。為避免苗期猝倒、立枯病等問題，在種子全部拱土后，噴施一次“普力克”或“綠亨一號”，10d后再噴施1次。如果發(fā)現(xiàn)螻蛄、地蛆等害蟲，用50%辛硫磷1000倍液進行灌根處理。

2.2.5 假植（分苗）

待出苗后一個月左右，幼苗長出3～4片真葉，株高約8～10cm時假植。向裝有營養(yǎng)土的塑料筒或營養(yǎng)缽澆水，澆透后把幼苗沿著同一方向擺放在塑料筒或營養(yǎng)缽內(nèi)，一般每筒（缽）內(nèi)假植1～2株[7]。

3 定植

甘肅省通常選在4月上旬～5月初開始定植。要求定植田塊前2～3年內(nèi)未種植過茄果類作物。一般選擇單行或雙行定植，栽植密度為2800～3000株/667m2。在無風晴天進行定植，幼苗栽植深度以埋到第一片真葉下端為宜，避免栽得過深或過淺，定植完畢后盡快澆水。

3.1 定植后管理

3.1.1 中耕培土

栽植成活后應盡快松土除草，以利于根系生長。雨后與澆水后土壤容易板結，因此，需要及時中耕除草。開花坐果盛期內(nèi)澆水后淺中耕。植株封壟前需培土，厚度為 4～6cm。

3.1.2 肥水管理

辣椒怕旱澇，澆水應遵循“三看”原則（看天、看地、看苗），做到小水勤灌，以免導致田間積水。在6、7月份雨季期要做好防澇、排水工作。追肥應遵循“少量多次”原則，苗期主要施氮肥，追施尿素15～20kg/667m2；開花結果期內(nèi)主要追施鉀肥，尿素與鉀肥各15kg/667m2，同時，選用0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液進行葉面追肥，一般2～3次即可[8]。

3.1.3 植株調(diào)整

待植株分杈現(xiàn)蕾后應及時清除分杈下面的側枝，并清除門椒花蕾。生長中后期要除去過于密實的枝葉；待果實達到商品成熟標準時，盡快摘除，避免過度消耗養(yǎng)分。

3.1.4 插桿搭架

生長后期在壟上每隔5～8m插一根木棍，在植株兩側用兩根繩子連接在木棍上并拉緊，把植株夾在兩繩中間，以免椒苗倒伏。

3.2 病蟲害防治

3.2.1 蟲害防治

辣椒蟲害主要有煙青蟲、蚜蟲、棉鈴蟲、地老虎等。對于煙青蟲、夜蛾類害蟲，可利用掃利乳油3000倍液或滅殺斃6000倍液進行噴霧防治。蚜蟲發(fā)生初期可利用10%蟲螨凈1500倍液或10%比丹1000倍液進行噴霧防治；在盛發(fā)期內(nèi)選擇50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液[9]。

3.2.2 病害防治

辣椒病害主要包括疫病、病毒病、青枯病、炭疽病等。病毒病要以預防為主，在定植結束后及時噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液；發(fā)病初期每5～7d噴施1次，持續(xù)使用3～4次。此外，也可在莖基部涂抹90%乙磷鋁600倍液。青枯病與疫病主要用58%甲霜靈錳鋅400倍液進行噴霧防治，或者在莖基部涂抹90%乙磷鋁600倍液。炭疽病可通過70%百菌清可濕性粉劑600倍液進行防治[10]。

4 適時采收

在8月下旬～9月上旬左右，鮮紅椒達到商品標準便可采摘上市。若是售賣干椒應在9月中旬左右、霜前3～5d采收。將辣椒整株拔下平鋪，使根朝同一方向，一般5～7d翻動1次，攤晾約半個月后碼垛。當用手握辣椒時感到果內(nèi)無氣體，用手捻時感到果皮不會滑動，且符合收購要求的含水量時，摘下椒果裝袋上市銷售。