王文彬
近年來,小龍蝦因其質優(yōu)味美,一躍而成餐飲市場上的新寵。快速推進的小龍蝦消費勢必拉動生產領域的風起云涌,因而小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營出現(xiàn)前所未有的井噴勢頭,成為不少地方農民及養(yǎng)殖單位增收致富的好門道。然而,優(yōu)勝劣汰的市場競爭機制決定著養(yǎng)殖行為的成敗得失,隨著小龍蝦產業(yè)規(guī)模的擴張,養(yǎng)殖經(jīng)營獲利會慢慢歸于理性,增收的空間也會受到一定程度的影響。因此,在小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營過程中,一定要順應市場,掌握技巧,科學養(yǎng)殖,靈活經(jīng)營,從而實現(xiàn)增收獲利。
消費者青睞小龍蝦,最最關注的是小龍蝦的質量安全。往往一個微不足道的食用安全小事件,會掀起一個產業(yè)滅頂之災的驚濤駭浪。所以說,質量安全是天大的事!小龍蝦的養(yǎng)殖首當其沖的是要把好質量安全關,利用好水養(yǎng)出“好蝦”。
一是要求養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)良。無論是稻田養(yǎng)殖還是池塘養(yǎng)殖,水源必須安全充足,水質必須優(yōu)良。小龍蝦如果長期在不良水質條件下生活,容易引起缺氧、吃食差而造成體質虛弱,同時不好的水質底質更容易滋生病原菌,從而使小龍蝦發(fā)病。蝦種放養(yǎng)前,池塘或稻田環(huán)溝內可帶水20cm每畝用生石灰100~150kg進行消毒處理,殺滅敵害生物和致病菌,以防疾病發(fā)生。日常要經(jīng)常對水體進行定期消毒,在生長季節(jié),可每月采用碘制劑全池潑灑,每立方水體用量為0.3~0.5mL。
二是要求合理移植水草。在稻田養(yǎng)蝦中,有“無草不養(yǎng)蝦”之說,還是有科學道理的。小龍蝦有喜溫怕光習性,偏愛在光線微弱或黑暗中活動,因而在放蝦前,應當移栽伊樂藻、輪葉黑藻、水花生等水草,稻田栽植面積最好在40%左右,盡量不要集中栽植在一個地點,隔8~10m栽一塊即可。
三是要科學使用投入品。在小龍蝦養(yǎng)殖過程中,一定要管理好蝦飼料、肥料和藥物等投入品。蝦飼料要求優(yōu)質無污染,要使用正規(guī)廠家生產的小龍蝦專用飼料。肥料宜使用農家肥或生物肥料,科學合理施用。平時盡量少投放藥物,不提倡使用藥餌防病。小龍蝦發(fā)病需用藥時,必須請專業(yè)技術人員正確診斷,對癥治療,使用藥物必須符合綠色無公害的養(yǎng)殖需求,嚴禁使用國家明令禁用的藥物。
小龍蝦分為青蝦和紅蝦,紅蝦又分為丁紅、中紅和大紅,青蝦又分為小青、中青和大青,現(xiàn)在上市的小龍蝦以青蝦居多,每只重量在25g以下的為小青,25~40g的為中青,40g以上的為大青。從目前市場情況看,小龍蝦個體越大市場價格越高,大青價格最好,中青次之,小青價格最低。因此,在養(yǎng)殖中一定要把好養(yǎng)殖技術關,按市場需求養(yǎng)出“大蝦”。
一是要把握好養(yǎng)殖密度。投放種蝦養(yǎng)殖模式時,在8-9月,初養(yǎng)密度按每畝稻田投放種蝦20~30kg,已養(yǎng)密度按每畝稻田投放5~10kg,要求蝦種優(yōu)良。投放幼蝦養(yǎng)殖模時,可在9-10月份,按每畝投放蝦苗1.5萬尾左右,規(guī)格為2~3cm的?;蛟?-4月,按每畝投放幼蝦1萬尾左右,放養(yǎng)規(guī)格為3~4cm。投放時宜選用1齡雌雄蝦作親本,按照雌、雄性比2~3∶1投放。
二是要進行科學投喂。在生長季節(jié),小龍蝦除攝食水體中的浮游動物、水生昆蟲、有機碎屑及水草等天然餌料外,還應投喂小龍蝦專用飼料,每日投喂量為種蝦總重的2%~5%。同時,每月投一次水草,水草用量為150kg/畝。投喂量應根據(jù)天氣、水質以及種蝦的攝食情況靈活調整,注意高溫期間或溫度變化較大的時期不可過度投喂。
三是要加強養(yǎng)殖管理。合理施肥,在稻田插秧整田前施足底肥,每畝一次性投施腐熟的農家肥100~200kg。追施可按水質情況每月每畝施腐熟的農家肥50~100kg。適時加水,3月份,稻田水位控制在30cm左右;4月中旬后,稻田水位應逐漸提高至50~60cm。整田至插秧期間保持田面水位5cm。收割前的半個月曬田,環(huán)溝水位再降至低于田面20cm左右,收割后田面水位達到50~60cm。防治病害,平時生產操作要細心,避免蝦體損傷;飼料要投足,防止相互爭斗;定期施藥,預防病害,發(fā)病立即對癥治療。
小龍蝦對市場敏感度極強,其銷售市場的好壞取決于小龍蝦的供求變化,供大于求,則價格回落;供不應求,則價格上揚,隨行就市而已。所以,在小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營過程中,一定要注重市場營銷工作。
一是要堅持隨機上市。主要是把握好市場走勢,按照市場銷售節(jié)點適時上市。據(jù)專家介紹,小龍蝦一般每年有幾個銷售節(jié)點,3月中旬到4月上中旬是小龍蝦初上市期,行情看好,價格相對較高。到4月底,隨著稻田種植開始,小龍蝦大量集中上市,此時價格會逐漸回落。到“五一”小長假,因節(jié)慶效應,小龍蝦又進入一個需求上升、價格向好的小高潮。隨后,進入6月小龍蝦處于生長旺季,快速生長導致密度加大,普遍需要捕撈上市,因供大于求,價格會漸次走低。但在端陽佳節(jié)期間,因消費刺激也會出現(xiàn)價格小幅上揚的可能。到8月中旬前后,市場上小龍蝦數(shù)量日漸減少,會出現(xiàn)供小于求的局面,此時價格會相對走高。按照這個規(guī)律,找準這個銷售節(jié)點,有計劃地調整上市頻率,會有良好的效果。
二是要加強市場對接。通過小龍蝦生產方與需求方直接聯(lián)系而實現(xiàn)銷售,小龍蝦生產經(jīng)營者可以通過送貨入市與消費者面對面銷售,也可以通過與商店、超市、企業(yè)、學?;騿挝皇程?、加工企業(yè)等需求方實現(xiàn)對接銷售,還可以通過連鎖經(jīng)營、區(qū)域代理等銷售方式,建立貿易伙伴和合作關系,做好小龍蝦營銷工作。
三是要嘗試訂單銷售。有養(yǎng)殖經(jīng)營規(guī)模的小龍蝦經(jīng)營主體,包括小龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社、家庭漁場、龍頭企業(yè)等可以通過下訂單的方式,指導養(yǎng)殖戶按照小龍蝦生產標準,規(guī)范生產,科學養(yǎng)殖,通過包銷、回收產品的方式,實現(xiàn)水產品的銷售。也可以采取提供小龍蝦苗種、飼料、藥物或養(yǎng)殖生產標準、技術等方式,帶動養(yǎng)殖戶從事養(yǎng)殖經(jīng)營,由市場主體負責銷售。
在小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營中,特色是市場一大賣點,創(chuàng)新經(jīng)營特色是小龍蝦養(yǎng)殖增收的重要途徑。
一是品牌經(jīng)營。為什么江蘇盱眙麻辣小龍蝦久負盛名,為什么湖北潛江、洪湖清水小龍蝦芳名遠揚,為什么“尚滋味”“蝦先生”加盟店門庭若市?這都是小龍蝦品牌所綻放的獨特魅力。小龍蝦品牌因其安全、綠色、健康的現(xiàn)代經(jīng)營理念,已獲得廣大消費者的認同,加之其品質優(yōu)良、聲名高貴、營養(yǎng)健康、前衛(wèi)潮流等現(xiàn)代元素,讓小龍蝦消費者能體會到品牌特色消費的身份感、滿足感和榮譽感。
二是錯峰上市。小龍蝦因其生長特性,季節(jié)性較強,消費時間主要在春夏之間。如果能夠通過延長生產時間實現(xiàn)上市周期加長,其市場空間不可限量。據(jù)專家介紹,可以嘗試通過溫棚養(yǎng)殖,或者利用溫泉水等資源進行繁育養(yǎng)殖,將小龍蝦上市周期從頭年3月延長到第二年春節(jié)前后,實現(xiàn)人無我有,錯峰上市,必然有一定的價格上升空間。
三是節(jié)慶推介。盱眙連續(xù)18年舉辦龍蝦節(jié),讓多少人領略到了小龍蝦無窮的飲食文化。目前湖北、安徽等各地每年都在舉辦各種形式的龍蝦文化旅游節(jié)慶活動,就是政府搭臺,協(xié)助產業(yè)市場主體推介小龍蝦產品和文化,經(jīng)營小龍蝦的水產企業(yè)、合作社或種養(yǎng)大戶等市場主體可以通過節(jié)慶活動,推介自己的小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營特色,銷售自己的特色龍蝦產品,提高自身的知名度。
四是網(wǎng)絡營銷。小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營者可以借助互聯(lián)網(wǎng)智能、快捷、便利的銷售渠道,通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳推介小龍蝦產品,利用快捷便利的物流運輸快速運輸產品,通過采取合適的支付手段,通過網(wǎng)上下單、線下配送的方式實現(xiàn)網(wǎng)絡銷售。有條件的小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營者可以開辟特色小龍蝦網(wǎng)站,宣傳推廣自身養(yǎng)殖經(jīng)營特色。還可以通過與淘寶、阿里、京東等互聯(lián)網(wǎng)公司合作,完善電子商務平臺,為小龍蝦網(wǎng)絡營銷打開便利通道。
五是加工增值。小龍蝦加工業(yè)具有廣闊的市場前景,既能拉動生產,促進消費,又能提高產品附加值。有一定規(guī)模和實力的小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)營主體,可以通過開辟或引進小龍蝦加工生產線,進行小龍蝦系列產品深加工,研發(fā)小龍蝦風味特色食品,實現(xiàn)加工增收。