蔣明健 劉艷春

金色的秋天，層林盡染，丹桂飄香，碩果累累。在群山環(huán)抱、風(fēng)景如畫的鞍子鎮(zhèn)干田村7組，一張張白色的防護(hù)網(wǎng)罩在稻田上，村民任昌奎正手端小盆，將一碗碗飼料撒向田間。一群群黑黝黝的泥鰍不時(shí)探出頭來搶食，又以極快的速度鉆入水中，一派祥和、靜謐、豐收、天人合一的美麗鄉(xiāng)村自然景象。

一、返鄉(xiāng)人才創(chuàng)業(yè)養(yǎng)泥鰍

任昌奎今年30多歲，是土生土長(zhǎng)的彭水土家族自治縣干田村人，大學(xué)畢業(yè)后，雖然一直在外經(jīng)商，但家鄉(xiāng)一直是他魂?duì)繅?mèng)縈的地方；做生意積累起一定的資本后，就義無反顧地返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)來實(shí)現(xiàn)小時(shí)候的夢(mèng)想。故鄉(xiāng)的時(shí)刻召喚，竭盡全力改變她的落后面貌，是候鳥式返鄉(xiāng)人才的家國(guó)情懷。

2017年，任昌奎回到使他日思?jí)粝氲拿利惣亦l(xiāng)，那里山清水秀，碧空如洗，空氣清新，人杰地靈。在對(duì)水質(zhì)、土壤、氣候等自然條件進(jìn)行了綜合考察后，結(jié)合持有的資金額，稻鰍綜合種養(yǎng)納入了他的投資項(xiàng)目。當(dāng)?shù)乩习傩樟鱾鳌疤焐习啉F，地上泥鰍”，泥鰍不僅味道鮮美，又因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值頗高，被稱為“水中的人參”，有較好的市場(chǎng)前景。

任昌奎小時(shí)候經(jīng)常在稻田里捉泥鰍，現(xiàn)在稻田里基本沒有自然生長(zhǎng)的泥鰍了，他要重新打造兒時(shí)記憶中原生態(tài)的稻田環(huán)境，在那里尋找生機(jī)和挖掘致富的潛力。通過查閱資料和專家咨詢，發(fā)現(xiàn)“稻鰍綜合種養(yǎng)”有成熟的技術(shù)和成功的經(jīng)驗(yàn)，泥鰍易活好養(yǎng)殖，而品種“臺(tái)灣泥鰍”不僅品質(zhì)比普通泥鰍好，而且養(yǎng)殖管護(hù)成本低，產(chǎn)量高，很有發(fā)展前景，因此堅(jiān)定了他在稻田里養(yǎng)殖泥鰍的想法。說干就干，任昌奎流轉(zhuǎn)了20畝稻田進(jìn)行試養(yǎng)，并在湖北找到了“臺(tái)灣泥鰍”幼苗，引進(jìn)了400萬尾，經(jīng)過3天的運(yùn)輸，400萬尾幼苗全部投入到了稻田中。然而，創(chuàng)業(yè)的第一步卻并不順利，由于幼苗運(yùn)輸時(shí)間太長(zhǎng)，400萬尾幼苗的成活率只有50%，這讓任昌奎備受打擊?！俺砸粔q長(zhǎng)一智”，雖然成活率只有一半，但經(jīng)過自己后期的精心飼養(yǎng)來彌補(bǔ)，收獲也相當(dāng)不錯(cuò)。

二、依托泥鰍開辦農(nóng)家樂

經(jīng)過4個(gè)月的養(yǎng)殖，任昌奎的泥鰍可以銷售了，然而銷路卻成為了擺在他面前的難題。經(jīng)過思考，任昌奎想：如果能把養(yǎng)殖和農(nóng)家樂結(jié)合起來，豈不是兩全其美？“辦一個(gè)主打泥鰍菜的農(nóng)家樂，既提高泥鰍的附加值，又可以促進(jìn)養(yǎng)殖基地的發(fā)展?！庇谑?，任昌奎在養(yǎng)殖泥鰍的同時(shí)，開始研究泥鰍的吃法。他考察、琢磨、獨(dú)創(chuàng)、改進(jìn)開發(fā)出了火燒泥鰍、燒烤泥鰍、油炸泥鰍、麻辣泥鰍、水煮泥鰍、粉蒸泥鰍、干燒泥鰍、爆炒泥鰍等“一鰍多吃”的菜品。很快，“柒號(hào)農(nóng)家樂”開張了。白天，游客既可以釣?zāi)圉q，也可以下田捉泥鰍，還可以在農(nóng)家樂享用自己的勞動(dòng)成果；晚上，又將土家簇、苗族、仡佬族等多民簇融合寄居干田村的古老的傳統(tǒng)民俗和文化回復(fù)、開發(fā)出來，篝火、鍋莊、哭（爹娘）歌會(huì)、抬花轎、出秧門、祈下雨、祭天地、敬鬼神、拜灶王，甚至還有跳端公、看水碗、觀花鏡（婆）、驅(qū)邪魔、喚魂魄、觀儺戲等表演活動(dòng)，使城里人聞所未聞、見所未見；多姿多彩、奇特民俗、特立獨(dú)行的詭異的表演，使人匪夷所思、目瞪口呆、耳目一新，猶如進(jìn)入了時(shí)空隧道；再加上處于原生態(tài)的干田村自然環(huán)境優(yōu)美，民風(fēng)古老淳樸，不少游客聞風(fēng)而動(dòng)、人們慕名而來感受田園風(fēng)光、體驗(yàn)農(nóng)家活動(dòng)、觀看民俗表演，有時(shí)來人較多，接待安排不過來，需要提前預(yù)定。這樣一來，讓他基地養(yǎng)殖的一半泥鰍，還沒出村就被就地“消化”了。泥鰍也從40元/kg的價(jià)格提升到了70元/kg。他因泥鰍養(yǎng)殖和烹飪出了名，帶動(dòng)提升了鄉(xiāng)村農(nóng)家老臘肉、香腸、土雞、山珍等菜品的知名度，周邊農(nóng)戶的土特產(chǎn)銷售也成倍增長(zhǎng)，使村民切切實(shí)實(shí)感受到了依靠農(nóng)旅增收的實(shí)惠。倍受游客歡迎的農(nóng)家樂，開張第一個(gè)月就獲利2萬元，農(nóng)家樂的生意越來越好，任昌奎進(jìn)一步完善農(nóng)家樂的設(shè)施。如今，“柒號(hào)農(nóng)家樂”成為了村里遠(yuǎn)近聞名的“網(wǎng)紅”，這更加堅(jiān)定了他擴(kuò)大水稻種植+泥鰍養(yǎng)殖+農(nóng)家樂結(jié)合的信心。

三、合作社帶動(dòng)村民入股

經(jīng)過第一年的養(yǎng)殖，默默觀察任昌奎的村民們眼見為實(shí)看到了在不影響水稻收成的情況下養(yǎng)殖泥鰍帶來的巨大的額外利潤(rùn)。貧困戶任昌橋是第一個(gè)提出想和任昌奎合作的人。“雖然資金、時(shí)間和精力投入要多一些，可后期的利潤(rùn)非?？捎^，我當(dāng)時(shí)就想能不能和任昌奎一起養(yǎng)，沒想到他很爽快同意了?！比尾龢蛘f。任昌奎便順勢(shì)而為，成立了柒號(hào)種養(yǎng)殖專業(yè)合作社，合作社與農(nóng)戶以土地、資金、勞動(dòng)力等方式入股。2018年擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，與26戶農(nóng)民簽訂了土地流轉(zhuǎn)合同，流轉(zhuǎn)土地310畝，全部農(nóng)戶以土地、勞力等多種方式入股，其中貧困戶占5戶。

四、共謀發(fā)展振興鄉(xiāng)村

2018年干田村稻鰍綜合種養(yǎng)畝平純收入達(dá)到2600元以上，是單純種水稻的近10倍左右。2019年準(zhǔn)備進(jìn)一步擴(kuò)大面積發(fā)展稻漁、稻蛙、稻蝦等綜合種養(yǎng)，政府看到村民的參與性、積極性和干田村的示范帶頭作用，決定把該村打造成振興鄉(xiāng)村發(fā)展的典型，進(jìn)行全面規(guī)劃，并納入農(nóng)發(fā)、農(nóng)綜、扶貧資金重點(diǎn)支持對(duì)象，加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，幫助村民脫貧致富，協(xié)助政府扶貧攻堅(jiān)，助推美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。

五、稻鰍綜合種養(yǎng)技術(shù)要點(diǎn)

1.稻田選擇及整治

要選擇排灌方便，水質(zhì)清新無污染，土質(zhì)疏松肥沃，保水保肥性好的土地，面積選擇5畝以下的稻田比較合適。田埂要加固加高到40～60cm，四周設(shè)置高70cm的防護(hù)板（網(wǎng)），進(jìn)排水口設(shè)置防逃網(wǎng)。田間開挖“田”“十”或“井”字狀溝，溝寬30cm，深30～50cm，田溜（施用化肥農(nóng)藥時(shí)，泥鰍暫棲場(chǎng)所）設(shè)在進(jìn)排水口附近或田中，深40～60cm，溝溜相通，溝、溜面積占總面積15%左右。種苗放養(yǎng)前，施足有機(jī)肥，并用生石灰對(duì)稻田進(jìn)行全面消毒，殺死有害生物。

2.謹(jǐn)慎施肥和用藥

施用腐熟的農(nóng)家肥作底肥為主，不施碳銨、磷銨等刺激性強(qiáng)的化肥，避免傷害泥鰍，每畝施有機(jī)肥約500kg，水稻專用復(fù)合肥30～40kg，水稻移植后7～10天，每畝追尿素8～10kg，在孕穗期酌情施肥，肥料不撒在溝內(nèi)。病蟲防治要選用高效低毒、低殘留對(duì)口農(nóng)藥，如氯蟲苯甲酰胺、苯甲·丙環(huán)唑、烯啶·吡蚜酮等，噴藥時(shí)保持深水。禁用毒殺酚、五氯酚鈉、呋喃丹、敵百蟲、菊酯類及生石灰、茶籽餅等。

3.適時(shí)投放良種鰍苗

應(yīng)該選擇生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)、抗病性好的泥鰍苗種。按照“早插秧，早放養(yǎng)”原則進(jìn)行放苗，一般在早稻、中稻田插秧或拋秧后15天左右，保持田水深5cm，每畝放養(yǎng)規(guī)格為5～10cm的泥鰍苗約2萬尾。種苗放養(yǎng)前用4%食鹽液浸泡5～10分鐘，水溫差不超過3℃。

4.加強(qiáng)管理

日常巡查：經(jīng)常檢查防逃設(shè)施是否完好，及時(shí)堵塞漏洞注意防逃。嚴(yán)防家禽下田吞食泥鰍，控制青蛙、白鷺、蛇等其它天敵危害。

水質(zhì)管理：田間水層始終不能低于溝面。高溫季節(jié)，適當(dāng)灌水調(diào)水溫，避免燙死泥鰍。若水質(zhì)較差，選用水質(zhì)改良劑和微生物制劑調(diào)水、改水。

病蟲防治：寄生蟲主要危害種苗，用0.6mg/L硫酸銅與硫酸亞鐵溶液（5∶2）防治車輪蟲和舌杯蟲等；用0.3mg/L晶體敵百蟲液殺滅指環(huán)蟲、三代蟲等。防治赤皮病、腐鰭病、爛尾病等，用0.3mg/L二氧化氯或0.8～1mg/L漂白粉全池潑灑，結(jié)合用10mg/L土霉素浸泡消毒。防治水霉病，在苗種放養(yǎng)時(shí)，用3%～4%食鹽浸泡5～10分鐘。

5.飼料投喂

餌料一般由魚粉、豆餅粉、玉米粉、麥麩、米糠、畜禽加工下腳料等組成，或者使用專用泥鰍飼料，當(dāng)水溫在25℃以上時(shí)，動(dòng)植物飼料組成比例為7∶3，水溫25℃以下時(shí)，飼料組成比例為1∶1。鰍種放養(yǎng)7天后，按照泥鰍重量3%～5%的飼料量，加水捏成團(tuán)投喂，間隔3～4天喂1次。首次投喂餌料全田撒，然后逐漸縮小范圍至撒在魚溝內(nèi)。30天后，泥鰍正常取食時(shí)，每天上午（占比40%）、下午（占比60%）各喂1 次。

6.捕撈

根據(jù)泥鰍在不同季節(jié)的生活習(xí)性，將潛伏泥中、具商品性的泥鰍進(jìn)行捕撈。春季時(shí)，將進(jìn)出水口裝上竹簍，泥鰍隨水流進(jìn)入其中進(jìn)行捕撈。秋季時(shí)，先排干田水，重曬至田面硬皮，然后灌一層薄水，待泥鰍從泥中大量出來后進(jìn)行網(wǎng)捕。冬季時(shí)，在泥層較深處，事先堆放數(shù)堆豬牛糞作堆肥，引誘泥鰍集中到糞堆內(nèi)，然后分次捕撈。

泥鰍起捕后，在運(yùn)輸或食用前都必須清水暫養(yǎng)幾天，以排除泥鰍體內(nèi)污物，去掉泥腥味，提高運(yùn)輸成活率，并改善食用口味?？刹捎?m×4m×0.8 m的水泥池，每立方米暫養(yǎng)6～9kg，若增氧條件好，每立方米暫養(yǎng)約50kg。

六、總結(jié)

干田村稻田泥鰍養(yǎng)殖已積累了技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)，加上擁有良好水源的廣闊稻田，開拓了廣闊的銷售途徑，良好的效益使農(nóng)民有了參與養(yǎng)殖和發(fā)展農(nóng)旅的積極性，加上政策支持，種養(yǎng)殖業(yè)結(jié)合有較好的發(fā)展前景。經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益凸顯，柒號(hào)種養(yǎng)殖專業(yè)合作社將采取“公司+農(nóng)戶”方式，低價(jià)提供種苗，免費(fèi)提供技術(shù)，并負(fù)責(zé)向市場(chǎng)推銷，帶領(lǐng)村民抱團(tuán)發(fā)展，共同打造科學(xué)種養(yǎng)殖泥鰍和稻米品牌。