李德勇

近期有報(bào)道稱，隨著小龍蝦銷售旺季到來(lái)，其身價(jià)今年暴漲。不過(guò)近期從廣州部分商家了解到，今年小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)較去年降三成左右，而市場(chǎng)終端售價(jià)較往年略降，但其凈利潤(rùn)仍非?？捎^，在三到四成左右。在利潤(rùn)誘惑下，各路資本和電商也紛紛進(jìn)入搶奪這千億元規(guī)模的大市場(chǎng)。僅在淘寶和京東商城搜索“小龍蝦”，大大小小的品牌有200多個(gè)。分析認(rèn)為，隨著各路資本的進(jìn)入，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈也將會(huì)不斷得以升級(jí)和完善，預(yù)計(jì)今年小龍蝦的產(chǎn)值收入將近兩千億元人民幣。

廣州市場(chǎng)進(jìn)貨價(jià)暫未漲

小龍蝦又到旺季，近期有媒體報(bào)道稱，今年全國(guó)小龍蝦需求量大增，已上市數(shù)量與去年相當(dāng)。根據(jù)報(bào)道，在全國(guó)最大的小龍蝦交易市場(chǎng)位于湖北潛江的中國(guó)小龍蝦交易中心，發(fā)貨地點(diǎn)也比往年增加了很多地方，今年小龍蝦銷量同比增幅也在兩成以上。而供需嚴(yán)重失衡導(dǎo)致價(jià)格飛漲。上述市場(chǎng)經(jīng)銷商表示，小龍蝦交易通常按照個(gè)頭大小來(lái)區(qū)分等級(jí)，一般分為統(tǒng)貨和大、中、小四個(gè)規(guī)格，其中今年大規(guī)格小龍蝦最高時(shí)賣到了78元/kg，同比去年上漲60%。

不過(guò)，在廣州市場(chǎng)，一些經(jīng)營(yíng)小龍蝦的餐廳負(fù)責(zé)人透露，今年他們的小龍蝦進(jìn)貨價(jià)不僅沒(méi)漲，還降了不少?！耙砸粌晌r為例，去年5月140元/kg左右，目前100元/kg左右?！?006年開始做小龍蝦生意的一餐廳黃姓老板告訴筆者，今年他們店的小龍蝦售價(jià)較去年的價(jià)格略降，180元/kg?！靶↓埼r是消費(fèi)者最喜歡的菜之一，在我們這里有很多菜式，但來(lái)的客人中，有九成以上都會(huì)點(diǎn)小龍蝦。”該黃姓老板稱。

一李姓餐廳老板也表示，今年小龍蝦進(jìn)貨價(jià)較去年低兩成左右，為此4月以來(lái)，該餐廳還進(jìn)行過(guò)兩輪促銷，每次一周的時(shí)間?！澳壳靶↓埼r是進(jìn)店客人的必點(diǎn)菜?！?/p>

對(duì)于今年進(jìn)貨價(jià)的下降，上述黃姓老板認(rèn)為，主要原因是今年國(guó)內(nèi)小龍蝦的養(yǎng)殖面積較去年大幅增加。有數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)范圍內(nèi)，小龍蝦的養(yǎng)殖面積達(dá)到一千多萬(wàn)畝，面積同比擴(kuò)大了30%以上。

利潤(rùn)豐厚資本暗戰(zhàn)小龍蝦

小龍蝦在受到消費(fèi)者追捧的同時(shí)，也吸引了各路資本涌入。相關(guān)資料顯示，多個(gè)互聯(lián)網(wǎng)送餐外賣平臺(tái)都連獲融資，“大蝦來(lái)了”先后宣布獲得風(fēng)云天使基金的近千萬(wàn)元天使輪融資和58到家領(lǐng)投的3000萬(wàn)元A輪融資；“夾克的蝦”在京東股權(quán)眾籌平臺(tái)閃募超過(guò)600萬(wàn)元資金；“蝦搞蝦弄”獲得中路資本的500萬(wàn)元投資；蝦baby先后宣布獲得起源資本、真順基金的300萬(wàn)元天使輪融資，清華經(jīng)管加速器、YOU+早期投資人楊輝的Pre-A輪融資；閃電蝦已拿到1000萬(wàn)元的天使投資。

各路資本爭(zhēng)搶進(jìn)軍小龍蝦產(chǎn)業(yè)，阿里、京東、網(wǎng)易等電商也不甘落后搶灘登陸。在淘寶和京東商城，搜索“小龍蝦”，大大小小的品牌有200多個(gè)，產(chǎn)品價(jià)格多集中在百元左右。此外，精選電商網(wǎng)易嚴(yán)選也在其食物專欄上線了兩款小龍蝦。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，吸引資本進(jìn)入的重要原因是小龍蝦巨大的市場(chǎng)規(guī)模和豐厚的利潤(rùn)。

“小龍蝦一年會(huì)銷售7個(gè)月（3月到10月），其中旺季會(huì)有4個(gè)月（4月到7月）。”上述黃姓老板告訴筆者，雖然小龍蝦的季節(jié)性很強(qiáng)，但其利潤(rùn)豐厚?！翱梢哉f(shuō)不亞于火鍋，凈利潤(rùn)通常會(huì)在三到四成左右?！痹擖S姓老板說(shuō)，自己的餐廳不賣小龍蝦時(shí)，會(huì)以火鍋為主，因此店內(nèi)生意一直都不錯(cuò)。

而上述李姓老板則表示，自己店內(nèi)的裝修和外賣包裝比較有檔次，因此其小龍蝦賣得也比較貴，一份小龍蝦售價(jià)138元，毛利率超過(guò)100%。

今年產(chǎn)值或達(dá)2000億

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，近幾年，小龍蝦受到整個(gè)消費(fèi)端的青睞，消費(fèi)端則不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端快速增長(zhǎng)，有很多產(chǎn)業(yè)端缺乏資金的規(guī)?；?，而資本的進(jìn)入剛好解決產(chǎn)業(yè)端的剛需。

朱丹蓬指出，躍升為餐飲界網(wǎng)紅的小龍蝦已經(jīng)擁有了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。像周黑鴨那樣的外賣小龍蝦，凈利潤(rùn)率可達(dá)80%。而對(duì)于電商來(lái)說(shuō)，入局小龍蝦市場(chǎng)，主要是依托其渠道優(yōu)勢(shì)，且不需要門店租金成本，可以獲得的利潤(rùn)也將會(huì)比較可觀。

朱丹蓬分析表示，隨著電商巨頭和各路資本的進(jìn)入，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)不斷得以升級(jí)和完善，該產(chǎn)業(yè)也會(huì)得以快速發(fā)展。

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)小龍蝦分會(huì)副秘書長(zhǎng)陶忠虎則認(rèn)為，去年我國(guó)小龍蝦消費(fèi)規(guī)模達(dá)到1370多億元，而且每年還在以30%以上的速度在遞增。據(jù)此可以推斷，今年小龍蝦的產(chǎn)值收入將達(dá)近兩千億元人民幣。