牙齦萎縮 上了年紀(jì)，口腔黏膜會(huì)出現(xiàn)萎縮，導(dǎo)致牙齦萎縮、牙縫增大。如果不注重口腔健康，清除食物殘留，細(xì)菌容易在牙齒上繁殖，使齲齒發(fā)病率增高。不及時(shí)治療可能引起牙髓炎、根尖周炎，致使老人咀嚼困難，使食物未被充分嚼碎就吞咽到胃中，從而加重腸胃負(fù)擔(dān)。

口腔黏膜、唾液腺萎縮 口腔黏膜萎縮使老人味覺(jué)遲鈍，唾液腺萎縮導(dǎo)致吞咽時(shí)難以將食物快速有力地咽下，食物可能堵在喉嚨口，容易嗆噎、消化不良。

胃腸道平滑肌纖維萎縮 胃腸緩慢性擴(kuò)張或蠕動(dòng)緩慢無(wú)力，會(huì)使老人消化能力減弱。研究表明，在非潰瘍性消化不良患者中，半數(shù)以上老年患者存在胃排空延遲或障礙。

當(dāng)老人消化不良癥狀較明顯時(shí)，應(yīng)少吃富含蛋白質(zhì)和鈣的食物，如乳制品、豆類、瘦肉、雞蛋黃等，較難消化；避免食用容易引起脹氣的食物，如干豆類、洋蔥、薯類及甜食：由于糯米黏性強(qiáng)，食用后不易消化，也應(yīng)少吃。如果癥狀嚴(yán)重，要盡早就醫(yī)。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》）

初春養(yǎng)胃正當(dāng)時(shí)

俗話說(shuō)“一年之計(jì)在于春”，春天是生發(fā)之時(shí)，陽(yáng)氣較為旺盛，會(huì)使肝氣盛而損脾胃，初春時(shí)節(jié)如何“吃”出好脾胃，看看營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生們支招。

蘸汁秋葵助消化

秋葵細(xì)細(xì)尖尖的，一頭略彎，有點(diǎn)像翹起來(lái)的手指，也像彎彎的羊角，所以也叫羊角豆。國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師時(shí)陽(yáng)介紹，秋葵中含有一種黏性糖蛋白，是由其中豐富的果膠、多糖等膳食纖維構(gòu)成，經(jīng)常食用能幫助消化，起到健胃整腸，保護(hù)胃腸和皮膚黏膜的作用，對(duì)胃炎、胃潰瘍等疾病有一定的食療作用。

飲食推薦：蘸汁秋葵。秋葵洗凈后用沸水焯3-4分鐘后撈出（可去除澀感），用蒜末、生抽、香油調(diào)成料汁蘸食即可。如果秋葵夠鮮嫩，焯好后什么調(diào)料都不用，直接吃也不錯(cuò)。

白扁豆粥健脾胃

中醫(yī)認(rèn)為。白扁豆性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃的功效，適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉的人食用。白扁豆還有一定的防癌作用，其中含有植物血細(xì)胞凝集素，能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，起到一定的預(yù)防癌癥的食療作用。

飲食推薦：白扁豆粥。將蓮子、桂圓、紅棗浸泡后和泡好的白扁豆一起先用大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。然后加50克粳米再煮半小時(shí)即可。建議每次喝一小碗。

涼拌豌豆芽惹人饞

初春吃豌豆芽很不錯(cuò)。豌豆芽不僅長(zhǎng)相可人，各類營(yíng)養(yǎng)素含量也遠(yuǎn)高于其他豆類芽苗。豌豆芽維生素c含量為67毫克/100克，是綠豆芽的11倍，檸檬的3倍；而維生素A和胡蘿卜素含量則分別是綠豆芽的148倍、133倍，鈣含量也是綠豆芽的4倍多。

飲食推薦：涼拌著吃，或者與牛奶、水果等一起做成奶昔等飲品也是營(yíng)養(yǎng)又時(shí)尚便捷的選擇。

“一青二杵”補(bǔ)陽(yáng)氣

北京有句老話，春天要吃“一青二杵”。這“青”指的是小蔥，而“杵”其實(shí)是個(gè)動(dòng)作，就是蘸醬，也就是小蔥蘸醬。南方很多地方，也喜歡在春天吃點(diǎn)兒小香蔥。

另外，蔥含有揮發(fā)油，主要成分是蔥蒜辣素，有很強(qiáng)的殺菌作用，能防感冒，還能促消化。但大蔥性溫，辛辣刺激，“勁兒”比較大，更適合冬季吃。

小蔥性甘、平，“勁兒”小，更適合春季吃。春天的蔥是一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富的，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候。此時(shí)的蔥，由于氣候和土壤的關(guān)系，水靈靈的、綠葉多、辣勁小，吃起來(lái)甜甜的，生吃最好了，其中的維生素和礦物質(zhì)能最好地被吸收。

（摘自《都市資訊報(bào)》）