□ 華晶忠 吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院劉笑笑 魏春雁 吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（長春）

胃腸道是人體消化吸收的主要場所，被譽(yù)為人類的第二個“大腦”。作為人體最大的免疫器官和最大的排毒器官，胃腸道與人體健康和疾病息息相關(guān)，關(guān)于胃腸道微生態(tài)的研究已逐漸成為當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)界的熱點領(lǐng)域。

1 腸道益生菌簡介

1.1 益生菌的概念

人的胃腸道中棲息著約30個屬500多種細(xì)菌，主要由厭氧菌、兼性厭氧菌和需氧菌組成。腸內(nèi)的微生物種類與數(shù)量在提高人體免疫力方面起著至關(guān)重要的作用，構(gòu)成人體健康的天然屏障。益生菌又被稱為活菌制劑，是定植于人體腸道內(nèi)，能夠起到確切健康功效的活的有益微生物的總稱。近年來的多項研究發(fā)現(xiàn)，益生菌對于多種胃腸疾病的治療均起到積極的效果[1]。

1.2 益生菌的分類

目前人們研究和應(yīng)用較多的，用于人體的益生菌主要分為雙歧桿菌屬、乳桿菌屬和兼性厭氧球菌3類[2]。雙歧桿菌屬和乳桿菌屬均可產(chǎn)生乳酸，因此益生菌制品也經(jīng)常使用這兩個菌屬。

2 益生菌調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)作用機(jī)制

2.1 抗微生物活性

益生菌的代謝產(chǎn)物乳酸、醋酸等酸性物質(zhì)可降低腸道pH值，從而抑制有害微生物生長。此外，益生菌分泌物中存在具有抗微生物活性的肽類物質(zhì)，可避免致病菌的侵害[3]。

2.2 增強(qiáng)屏障功能

某些益生菌能促進(jìn)腸上皮細(xì)胞分泌防御素，從而緩解急性感染性腸炎帶來的危害，同時可增強(qiáng)胃腸道上皮屏障完整性[4]。

2.3 免疫調(diào)節(jié)功能

益生菌對樹突狀細(xì)胞和淋巴細(xì)胞均有一定影響，能促進(jìn)B淋巴細(xì)胞向漿細(xì)胞分化，影響某些T淋巴細(xì)胞的免疫反應(yīng)，通過直接或間接方式進(jìn)行免疫調(diào)節(jié)，影響免疫反應(yīng)。

2.4 調(diào)節(jié)腸道神經(jīng)系統(tǒng)活性

益生菌能夠使DRG神經(jīng)元動作電位的閾值升高，激活腸道內(nèi)的阿片類和大麻類受體，對內(nèi)臟疼痛具有潛在的治療作用。

3 益生菌調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)功能

益生菌以改善宿主腸道功能著稱，其益生作用主要是通過直接或者間接調(diào)整宿主腸道菌群，激活宿主腸道內(nèi)源性菌群或免疫系統(tǒng)活性來實現(xiàn)的。益生菌主要具有以下生理功能。

3.1 調(diào)節(jié)胃腸道菌群

益生菌對腹瀉、便秘等腸道疾病及其并發(fā)癥具有一定的預(yù)防和治療作用，對于潰瘍性結(jié)腸炎、腸易激綜合征等也有輔助治療作用[5]。在營養(yǎng)物質(zhì)有限的情況下，益生菌能夠通過其生長優(yōu)勢競爭性地消耗潛在致病菌的營養(yǎng)，這種競爭能力是決定腸道菌群分布的重要因素。

3.2 增強(qiáng)腸道免疫功能

隨著年齡的增長，人體的免疫功能會逐漸降低，進(jìn)而引發(fā)一系列的健康問題。益生菌對免疫應(yīng)答的功效已經(jīng)得到廣泛研究。研究發(fā)現(xiàn)，益生菌可提高抗炎細(xì)胞因子的基因表達(dá)水平、激活巨噬細(xì)胞、增強(qiáng)NK殺傷細(xì)胞活性，從而起到增強(qiáng)腸道免疫的功效[6]。

3.3 抑制過敏反應(yīng)

益生菌能調(diào)節(jié)機(jī)體免疫反應(yīng)，防止過敏性疾病的發(fā)生，緩解遺傳性過敏反應(yīng)。

3.4 其他生理功能

益生菌的其他生理功能還包括抑制腫瘤、延緩衰老等。

4 結(jié)語

目前，關(guān)于腸道微生態(tài)的研究正不斷深入，益生菌對腸道的積極影響及其作用機(jī)制正逐步揭開面紗。相信隨著益生菌的功效逐漸被人們所認(rèn)識，其應(yīng)用也將愈發(fā)廣泛，將在促進(jìn)健康和預(yù)防疾病方面發(fā)揮越來越多的作用。