司占軍，金 暉

（遼寧省動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 沈陽(yáng) 110015）

我國(guó)是世界上主要的飼養(yǎng)驢的國(guó)家之一，驢的飼養(yǎng)具有悠久的歷史。近年來(lái)，無(wú)論是驢肉產(chǎn)品還是作為保健食品的阿膠產(chǎn)品越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也受到了國(guó)家的極大重視，在《農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》（農(nóng)牧發(fā)〔2015〕7號(hào)）中提出要“積極發(fā)展兔、鵝、絨毛用羊、馬、驢等優(yōu)勢(shì)特色畜禽生產(chǎn)”，驢業(yè)生產(chǎn)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭迅猛。但與其他畜牧產(chǎn)業(yè)相比，我國(guó)的養(yǎng)驢業(yè)生產(chǎn)水平仍有較大差距?，F(xiàn)就我國(guó)驢業(yè)生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

1 我國(guó)驢業(yè)生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 驢的飼養(yǎng)行業(yè)發(fā)展粗放，驢優(yōu)秀品種選育水平不高

我國(guó)現(xiàn)存驢種有將近30種，現(xiàn)有驢的品種主要是長(zhǎng)期以來(lái)以役用的選育方向選育出來(lái)的品種，在產(chǎn)肉率、飼料報(bào)酬、繁殖力等生產(chǎn)性能方面不夠突出，驢優(yōu)秀品種選育方面亟待加強(qiáng)；驢的飼養(yǎng)以小規(guī)模散養(yǎng)戶居多，飼養(yǎng)行業(yè)發(fā)展粗放，飼養(yǎng)管理落后，驢飼養(yǎng)產(chǎn)出效率低下，供給能力不足。

1.2 驢的屠宰未列入定點(diǎn)屠宰范圍，小作坊式屠宰點(diǎn)大量存在，行業(yè)發(fā)展分散且混亂

驢分散的小型屠宰點(diǎn)為監(jiān)管帶來(lái)難題，同時(shí)，驢小屠宰點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)管控能力差，在有較大市場(chǎng)波動(dòng)下生產(chǎn)將難以為繼，降低了行業(yè)發(fā)展穩(wěn)定性；驢的屠宰技術(shù)缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，分割技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢疫規(guī)程等為空白，行業(yè)規(guī)范無(wú)據(jù)可依；小規(guī)模屠宰點(diǎn)的屠宰從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，屠宰技術(shù)隨意性大，產(chǎn)品生產(chǎn)不規(guī)范，驢產(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)缺乏良好的基礎(chǔ)。

1.3 驢深度開發(fā)型龍頭屠宰加工企業(yè)帶動(dòng)力不足

驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要有兩方面帶動(dòng)力，一是驢皮等中藥制品的開發(fā)，如阿膠等，二是驢肉產(chǎn)品的開發(fā)。只有“雙管齊下”才能保證驢的屠宰企業(yè)具有良好的收支循環(huán)，這就需要龍頭屠宰企業(yè)針對(duì)市場(chǎng)需求加大驢產(chǎn)品研發(fā)投入，而當(dāng)前驢的龍頭屠宰加工企業(yè)在驢肉產(chǎn)品的深度開發(fā)以及包裝宣傳方面投入不足，相比其它肉類產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和附加值雙低，造成屠宰加工企業(yè)發(fā)展勁頭不足，制約驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 我國(guó)驢業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

加速推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)驢體系建設(shè)，開展科學(xué)的飼養(yǎng)和管理技術(shù)研究，提高養(yǎng)驢效率。各級(jí)政府加大對(duì)養(yǎng)驢業(yè)的資金與政策扶持，通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)驢場(chǎng)，推廣科學(xué)管理和飼養(yǎng)方式，促進(jìn)驢養(yǎng)殖業(yè)向更科學(xué)、更高效的方向發(fā)展。培育具有良好肉用、藥用價(jià)值生產(chǎn)性能的優(yōu)良驢良種繁育體系，以適應(yīng)當(dāng)前驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。加強(qiáng)我國(guó)地方驢種資源保護(hù)，通過(guò)選擇國(guó)內(nèi)外優(yōu)良驢種，繁育優(yōu)秀品種。加強(qiáng)種驢繁育場(chǎng)的建設(shè)，注重種驢的飼養(yǎng)和管理技術(shù)、繁殖技術(shù)等方面的積累與資金投入，積極開展基礎(chǔ)性研究。大力推進(jìn)驢屠宰企業(yè)提質(zhì)升級(jí)，加快驢產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，包括驢屠宰企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、屠宰操作標(biāo)準(zhǔn)體系、驢產(chǎn)品分割標(biāo)準(zhǔn)、驢產(chǎn)品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、品牌文化及包裝建設(shè)等方面。從資金和技術(shù)方面扶持屠宰加工企業(yè)，大力發(fā)展驢產(chǎn)品深加工、精細(xì)加工，使驢產(chǎn)品覆蓋從低端到高端市場(chǎng)，提高市場(chǎng)占有率，增強(qiáng)驢產(chǎn)品及相關(guān)制品的市場(chǎng)活力、占有率，使驢產(chǎn)業(yè)向高科技、高附加值方向發(fā)展，扭轉(zhuǎn)現(xiàn)在屠宰加工企業(yè)“散、亂、差”的現(xiàn)狀。

2016年農(nóng)業(yè)部印發(fā)《全國(guó)草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020）》將驢納入草食畜牧業(yè)范疇予以統(tǒng)籌規(guī)劃，中國(guó)中長(zhǎng)期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究中提出肉食結(jié)構(gòu)調(diào)整目標(biāo)，由目前的豬肉占80%調(diào)整到豬肉∶牛、羊、驢和兔肉∶禽肉為1∶1∶1，這些國(guó)家層面的利好政策及引導(dǎo)信息，加之一些地方政府扶持政策的出臺(tái)、投資金融的介入會(huì)讓驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更有力、更健康，前景更廣闊。